La marmellata di rosa canina è una conserva deliziosa e profumata, ideale per la colazione, da spalmare su fette biscottate o sul pane, oppure da utilizzare per farcire torte e crostate. Per realizzare questa confettura vi occorreranno le bacche di rosa canina, che è possibile trovare tra ottobre e novembre; si tratta di bacche che nascono solitamente ai margini di terreni boschivi oppure crescono nei terreni coltivati.
Queste bacche sono di colore rosso e contengono semi all'interno. Sono ricche di vitamina C e proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Le bacche di rosa canina sono considerate preziose, poiché hanno ricche proprietà benefiche e sono un ottimo rimedio naturale per contrastare i malanni invernali, visto il loro alto contenuto di vitamina C e ricca fonte di vitamine del gruppo B.
Se cercate un'idea per marmellate e confetture alternative, sono tante le ricette da provare: preparazioni semplici e deliziose a base di frutta o verdura. Ecco come preparare in casa questa prelibatezza.
Marmellata di Rosa Canina - ricetta
Ingredienti
- 200 g di bacche di rosa canina (pulite)
- 100 g di zucchero
- Acqua
- Succo di limone (opzionale)
Per realizzare la marmellata di rosa canina vi occorreranno solo bacche di rosa canina mature, zucchero e acqua, a cui potete aggiungere anche succo di limone.
Preparazione
Per prima cosa le bacche di rosa canina vanno pulite, ossia lavate in acqua fredda e private completamente dei semi, della possibile peluria e del picciolo poiché potrebbero risultare irritanti, quindi non commestibili.
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- Lavate le bacche di rosa canina ed eliminate i piccioli neri.
- Tagliate le bacche a metà con un coltellino affilato ed eliminate i semi e la peluria interna.
- Sciacquate di nuovo le bacche sotto acqua corrente all'interno di un colino.
- Una volta scolate le bacche pesatele di nuovo, così da aggiungere la giusta proporzione di zucchero, che dovrà essere la metà del peso finale delle bacche.
Le bacche non si consumano appena raccolte ma vanno private dei semi e fatte essiccare, quindi mangiate secche oppure tritate in seguito e usate per preparare un ottimo infuso. In alternativa vanno cotte e trasformate in marmellata come ho fatto io qui sotto.
Quindi mettetele dentro ad una pentola antiaderente, ricoprite di acqua e portate a bollore. Fate cuocere fino a quando non risultano morbide, circa 20 minuti.
Mettete le bacche in una pentola con l'acqua e cuocetele fino a quando non saranno morbide: occorreranno circa 40-50 minuti. Aggiungete l'acqua man mano, nel caso dovesse asciugarsi troppo durante la cottura.
Toglietele dal fuoco e frullate il tutto con un frullatore ad immersione. Rimettete quindi la purea ottenuta nella pentola e aggiungete 100g di zucchero o comunque la metà del peso delle bacche pulite. Mettete la fiamma bassa e mescolate spesso fino a farla addensare.
Frullate il composto e passate la purea in un colino a maglie strette. Mettete la purea nella pentola, aggiungete lo zucchero e cuocete fino a quando il composto non si sarà addensato: la marmellata sarà pronta quando, ponendone una goccia su un piattino inclinato, non colerà.
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Prendete ora i vasetti precedentemente sterilizzati (vedi come fare qui) e riempiteli con la marmellata bollente.
Versate la marmellata bollente nei vasetti di vetro sterilizzati, chiudete ermeticamente e capovolgete i vasetti. Teneteli in questa posizione fino a quando si saranno completamente raffreddati.
La vostra marmellata di rosa canina è pronta per essere gustata o conservata in dispensa.
Durante una passeggiata potreste imbattervi in alcuni cespugli di rose selvatiche strapieni di fiori. Potreste raccoglierne i petali per farci qualcosa, pur non avendo ancora le idee chiare. Una volta tornati a casa potreste pensare di usare i petali per preparare una confettura. E' sempre bello sperimentare nuove ricette, si possono già provare a essiccarli per metterli nelle tisane, a cristallizzarli, a usarli nei dolci… ma la confettura di petali di rosa canina non l’avevo mai fatta.
Si può anche preparare una confettura con i petali di rosa canina. Mettere in una pentola l’acqua, il succo di limone e le mele, accendere il fuoco e mescolare. Dopo un paio di minuti aggiungere lo zucchero e continuare la cottura per 10 minuti. Unire i petali, mescolare bene e cuocere per altri 10 minuti.
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Sterilizzazione dei vasetti
Esistono diversi metodi per sterilizzare i vasetti di vetro:
- Mettere i vasetti di vetro e i tappi in forno a 120 gradi, per almeno 10 minuti. Spegnere il forno e lasciarli dentro altri 10 minuti.
- Mettere i vasetti di vetro e i tappi in una pentola, con acqua bollente, per 10 minuti. Toglierli con delle pinze e metterli a scolare su un canovaccio pulito.
Conservazione
Potete conservare la marmellata di rosa canina per 2-3 mesi, solo se il sottovuoto è avvenuto correttamente e se conserverete i barattoli in luogo fresco, asciutto e al riparo da fonti di luce e calore. Potete variare la quantità di zucchero in base ai vostri gusti: tenete conto che, più zucchero aggiungerete, e più la marmellata si conserverà a lungo.
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