La marmellata di mandarini, e non confettura di mandarini, è un'ottima conserva senza glutine e senza lattosio. Questa deliziosa preparazione è perfetta per portare in tavola il gusto autentico degli agrumi invernali, arricchito da un tocco di zenzero che la rende unica e speciale. Scopriamo insieme come prepararla in casa, passo dopo passo.
Perché preparare la marmellata di mandarini in casa?
La marmellata di mandarini, oltre ad essere un bel regalo, trova proprio in inverno la sua stagione ideale. I mandarini, infatti, possono essere apprezzati al loro meglio nelle stagioni fredde ed in particolare tra dicembre e marzo. Per questa ragione, per quanto i mandarini coltivati in serra possano essere reperibili più o meno tutto l’anno, è in inverno che possiamo apprezzare i mandarini di qualità migliore. Come gli altri agrumi, anche il mandarino è molto ricco di vitamina C, quindi essenziale per rafforzare il nostro sistema immunitario in vista della stagione fredda.
Un'altra ragione per preparare questa marmellata è che, nel farla in casa, non sprechiamo nemmeno la buccia. Oltre alla bontà che potrete costatare al primo assaggio, questa marmellata di mandarini si distingue soprattutto per i suoi nutrienti. Allo stesso tempo, questo agrume è un concentrato di sali minerali ed è capace di favorire il sonno ed il rilassamento. Pur essendo più zuccherino e calorico di altri agrumi, il mandarino è digeribile ed in grado di favorire la digestione.
Se li trovate utilizzare i Mandarini Tardivi di Ciaculli. E’ una varietà con pochissimi semi, molto dolce, succoso e dalla buccia fine.
MARMELLATA DI MANDARINI CLEMENTINE FATTA IN CASA DA BENEDETTA
Ingredienti per la marmellata di mandarini con zenzero e cannella
Per preparare questa deliziosa conserva, ecco gli ingredienti necessari:
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- 1 kg di Mandarini o Clementine
- 500 gr di Zucchero semolato
- 2 Limoni
- 2 cucchiaini di Cannella in polvere
- 1 cucchiaino di Zenzero in polvere
Tabella Nutrizionale del Mandarino (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 70 kcal |
| Vitamina C | Elevata |
| Magnesio | Presente |
| Potassio | Presente |
| Calcio | Presente |
| Ferro | Presente |
| Fibre | Presenti |
Preparazione della marmellata di mandarini con zenzero e cannella
Per preparare questa deliziosa conserva si inizia mettendo in un pentolino le bucce dei mandarini dopo averli lavati accuratamente. Si ricoprono con l’acqua e si fanno bollire. Si devono far bollire per 4 volte, ogni volta si deve cambiare l’acqua. Una volta pronte si frullano fino a farle diventare una crema e la si tiene da parte.
Una volta fatto ciò si prendono gli i mandarini sbucciati e gli si vanno a togliere tutti i filamenti bianchi ed i semi. Se si usano le clementine il lavoro sarà più veloce. Prendere anche i limoni ed eliminare i filamenti bianchi ed i semi. Mettere entrambi gli agrumi in un frullatore con lo zucchero e frullarli per bene. In seguito, si mette il composto ottenuto in una pentola capiente al quale si aggiunge anche la crema delle bucce dei mandarini e le spezie.
Si mescola bene il tutto e si cuoce il tutto per almeno un’ora e mezza. Ricordarsi di mescolare di frequente per non far attaccare la marmellata sul fondo. La marmellata sarà pronta quando resterà solida su di un cucchiaino. A questo punto non resta che versare la marmellata di mandarini speziata ancora bollente nei contenitori sterilizzati. Chiuderli bene e metterli a testa in giù, per creare il vuoto, fino a quando non si saranno raffreddati.
Sterilizzazione dei vasetti
Quando ci si appresta a preparare la marmellata si deve fare attenzione a sterilizzare bene i vasetti ed i coperchi, soprattutto se si intende conservarla per alcuni mesi. Ci sono diversi modi, uno è di far bollire sia i vasetti e sia i tappi. Una volta che si saranno lavati per bene, i vasetti ed i coperchi si aggiungono in una pentola con dell’acqua. L’acqua dovrà coprirli interamente, si porta ed ebolizione e si lascia andare per almeno 30 minuti. Trascorso questo lasso di tempo si lascia raffreddare i vasetti e li si mette capovolti sopra un canovaccio ben pulito così da asciugarli per bene.
Consigli utili
- La marmellata di mandarini richiede frutta ben lavata visto che dovrete tagliare le bucce a striscioline sottili.
- Per verificare che la marmellata si sia addensata a dovere, raccoglietene una piccola quantità e versatela su di un piatto freddo. Se la marmellata sul piatto non scivola, vuol dire che è pronta.
- La marmellata di mandarini può essere conservata in dispensa o in un luogo fresco, asciutto e al riparo da luce e calore, per circa 3 mesi. La si deve conservare in un luogo al riparo dalla luce.
- Perfetta da spalmare sul pane o sulle fette biscottate o per farcire crostate e biscotti.
Composta speziata al mandarino: un'alternativa deliziosa
La composta speziata al mandarino è una buona alternativa alla marmellata di mandarini. La composta, invece, può essere definita come una marmellata (se contiene agrumi) o una confettura (se non li contiene), inoltre viene realizzata con una quantità minore di zucchero, in cui il carattere dolce è dato quasi esclusivamente dalla dolcezza della frutta. La composta è quindi meno calorica e, in fondo, meno pesante. Le applicazioni sono le medesime, sebbene la composta sia utilizzata più spesso delle altre due preparazioni nell’ambito delle ricette agrodolci, proprio per il suo gusto più equilibrato.
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Il mandarino appare come un frutto da composta perfetto, in quanto è un agrume molto dolce. Dunque, è capace di garantire la dolcezza che si addice a una composta senza dover utilizzare molto zucchero. In questo caso, infatti, bastano appena 120 grammi di zucchero per mezzo chilo di mandarini.
Ingredienti per la composta speziata al mandarino
- 500 gr di mandarini
- 120 gr di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- mezzo cucchiaino di cannella in polvere
- mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
Preparazione della composta speziata al mandarino
Per la preparazione della composta speziata al mandarino iniziate igienizzando i vasetti e i tappi. Ora lavate con cura i mandarini e, dopo averli sbucciati, versateli in un tegame con l’acqua (giusto la quantità per coprirli). Portate a bollore , poi abbassate la fiamma più che potete. Fate cuocere i mandarini per 30 minuti, infine frullate il tutto e passate attraverso un colino a maglie strette. Trasferite questo composto nello stesso tegame e unite le spezie (cannella, zenzero, vaniglia) e lo zucchero di canna. Cuocete per altri 30 minuti circa.
Terminata la cottura, mettete la composta nei vasetti e sigillatela ermeticamente. Infine, capovolgete i vasetti e lasciateli raffreddare. Potete utilizzare la composta appena si è raffreddata, è ideale per i piatti di pesce e di carne.
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