La menta e il cioccolato sono una coppia perfetta, ottimi per preparare dolci di ogni genere, torte, biscotti e i famosissimi cioccolatini alla menta ricoperti di cioccolato. In questo articolo, esploreremo diverse ricette che combinano questi due sapori deliziosi, dal liquore fatto in casa ai brownies e alla torta.
Liquore Crema di Menta Cioccolato: Un Delizioso Liquore Fatto in Casa
Il liquore crema di menta cioccolato è un liquore facile da fare in casa, ottimo da bere ghiacciato. Chi mi conosce lo sa, adoro preparare liquori in casa, ogni stagione ha i suoi ingredienti, si possono così ottenere liquori con sapori e aromi diversi. In autunno e inverno liquori dagli aromi caldi ed avvolgenti, in primavera freschi e delicati, per l’estate invece via libera a liquori da bere ghiacciati, anche in versione crema. Ed è proprio una crema di liquore, quello che vi propongo oggi per la rubrica Erbe e fiori nel piatto, che vede come protagonista la menta. Per questo appuntamento, ho preparato il liquore crema di menta cioccolato.
E non è un errore di battitura, non ho preparato una crema di menta e cioccolato, ma un liquore con la menta cioccolato. Ebbene si una menta che profuma di cioccolato. Confesso che non la conoscevo, ma appena vista, e sentito il meraviglioso profumo, non ho resistito, ed è finita subito nel carrello. Ed è proprio il profumo degli After Eight , quello che ho sentito annusando le foglie stropicciate della menta cioccolato. Così ho pensato che questa varietà di menta sarebbe stata perfetta per preparare un profumatissimo liquore cremoso alla menta con un delicato aroma di cioccolato.
La Menta Cioccolato: Descrizione e Proprietà
La menta è una pianta erbacea perenne, appartenete alla famiglia delle Lamiaceae, diffusa e coltivata in tutte le parti del mondo, ma raramente delle zone tropicali. Il fusto di colore che varia da verde a viola, può raggiungere il metro di altezza, le foglie sono ricoperte di sottile peluria e, nella maggior parte delle specie, sono ricche di ghiandole che contengono il caratteristico profumo. La fioritura della menta inizia in estate e si protrae fino all’autunno. I fiori sono ravvicinati e disposti in modo da sembrare una sfiga a forma di piramide oppure tondeggiante. Pianta rustica e con poche pretese, la menta si coltiva facilmente, adattandosi ad diverse tipologie di clima.
Le varietà di menta sono centinaia e tutte si caratterizzano per il profumo intenso e piccante. Oltre alle varietà più conosciute, come la meta piperita o la menta glaciale, ne esistono tipi dall’aroma particolare, come la menta cioccolato che ho utilizzato io, con un delicato profumo di cioccolato. Ma si può scegliere anche una menta fragola, oppure menta mandarino, limone, insomma, c’è solo l’imbarazzo della scelta.
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La menta era già conosciuta al tempo degli Egizi e dei Romani era utilizzata a scopo medicinale. Tra le numerose proprietà, la menta è un antispasmodico e aiuta la digestione. Ha proprietà stimolati e favorisce la concentrazione, è un valido decongestionante e fluidificante delle vie respiratorie e aiuta a combattere cefalee e emicranie. Ottima come purificante del cavo orale, aiuta a combattere l’alitosi. Ottima come repellente e antiparassitario, il suo olio essenziale può essere applicato sulle punture d’insetto. Utilizzata in campo cosmetico per la preparazione di dentifrici e collutori, ma anche di prodotti per combattere l’acne e creme per purificare e rinfrescare il viso.
L’utilizzo della menta è sconsigliato a chi soffre di gastriti, ulcere, insufficienza renale e favismo.
La Menta in Cucina
La menta è molto utilizzata dall’industria alimentare per le preparazione di caramelle, cioccolatini, dolci di ogni genere, liquori e sciroppi. Molto utilizzata anche nella cucina casalinga, la menta è ottima per aromatizzare piatti a base di carne, per la preparazione di dolci, tisane, piatti a base di verdure, ottima ad esempio con le zucchine. Con le foglioline di menta fresca, si possono aromatizzare macedonie di frutta, bevande, cocktail e preparare liquori casalinghi.
Ricetta del Liquore Crema di Menta Cioccolato
Per rendere ancora più intenso il contrasto menta - cioccolato, ho servito il liquore, in bicchierini con il bordo ricoperto di scaglie di cioccolato fondente. Trascorso il tempo di riposo, versate il latte, la panna e lo zucchero in un tegame, portate ad ebollizione e lasciate sobbollire a fuoco lieve per 2 minuti. Allontanate dal fuoco e lasciate raffreddare. Versate l’alcool nel latte e panna ormai freddi, filtrando con un colino a maglie fitte. Mescolate e imbottigliate, conservate il liquore in congelatore.
liquore alla menta fatto in casa
Brownies con Crema al Cioccolato e Menta: Ricetta Facile e Veloce
I brownies sono dei dolcetti americani al cioccolato, golosissimi. Adoro questi quadrotti dal cuore morbido e umido, non devi nemmeno far fatica a tagliarli, sono già li pronti che aspettano solo di essere mangiati. Perfetti per un buffet, per la merenda dei bambini, accompagnateli con panna montata per un dopo cena golosissimo, ma non troppo leggero. Questa è la mia seconda volta, infatti avevo già preparato dei brownies alla zucca. Stavolta l’ispirazione mi è arrivata da un vasetto che avevo in dispensa.
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Questa è una versione senza burro, sostituito da una crema al cioccolato alla menta. Questi dolcetti sono facilissimi da preparare, si sporca solo una ciotola. Non dovete nemmeno far fondere il cioccolato e basta solo una forchetta per amalgamare tutti gli ingredienti. Se amate questi golosissimi dolcetti provate anche i brownies peccaminosi alla ciliegia e rum della mia amica Simona.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questi deliziosi brownies:
- 190 g crema al cioccolato alla menta
- 2 uova
- 80 g zucchero semolato
- 90 g farina 00
- 5 g lievito per dolci
Preparazione
Seguite questi semplici passaggi per preparare i brownies:
- Preriscaldate il forno a 180 gradi.
- Rivestite una teglia da 20x20 cm con la carta forno.
- Versate la crema al cioccolato e menta e lo zucchero in una ciotola, mescolate.
- Unite le uova, uno alla volta e amalgamate bene.
- Unite anche la farina e il lievito.
- Versate nello stampo e infornate.
- Fate cuocere per 15-20 minuti, sfornate e fate raffreddare.
- Infine tagliate la torta in 16 quadrotti e servite.
Se non avete la crema al cioccolato e menta, utilizzate una crema al cioccolato ed unite aroma alla menta, sciroppo di menta o foglioline di menta fresca. Se non amate la menta, potete sostituirla con altro aroma a piacere, come arancia o caffè, oppure lasciarli al naturale e godervi tutto l'aroma del cioccolato. Conservate questi dolcetti in contenitori a chiusura ermetica, così si manterranno soffici e umidi per alcuni giorni. Sempre che riusciate a resistere alla tentazione di mangiarli tutti subito.
Potete anche tagliare la torta in quadrotti da 2-3 cm di lato e decorare con ciuffi di panna montata, saranno perfetti per un un buffet. Sbizzarritevi a cambiare gusto ai vostri brownies, cambiando l’aroma della crema al cioccolato.
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Torta Menta e Cioccolato: Una Ricetta Golosa e Semplice
La torta menta e cioccolato è un dolce molto goloso e molto semplice da fare. Menta e cioccolato è un’accoppiata favolosa, che amo particolarmente! Avete mai pensato di preparare la Torta alla menta e cioccolato? Dopo avervi proposto la meravigliosa Torta menta e cocco, non poteva mancare sul mio blog anche la Torta menta e cioccolato, un po’ come la Cheesecake alla menta che vi ho proposto tempo fa.
La ricetta è molto facile e comoda da fare: in poco tempo e solo con le fruste elettriche, otterrete la vostra torta alla menta e gocce di cioccolato. E’ una torta alla menta senza yogurt, soffice e golosa, ma anche delicata, in cui la menta si sente, ma non prevarica eccessivamente nel gusto. Dona quella nota speciale che si sposa perfettamente con il cioccolato. Per questo è ottima sia a colazione che a merenda.
Se l’idea vi piace, potete utilizzare questa ricetta anche per preparare un buonissimo Ciambellone menta e cioccolato. Più sotto vi lascio tutte le indicazioni.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare la torta:
- 4 Uova (medie)
- 260 g Farina 00
- 160 g Fecola di patate
- 180 g Zucchero
- 200 g yogurt greco 0% di grassi
- 150 g Olio di semi di girasole
- 130 g Sciroppo di menta
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
Per la glassa al cioccolato:
- 80 ml Panna fresca liquida
- 165 g Cioccolato fondente
Preparazione
Seguite questi passaggi per preparare la torta:
- Separate i tuorli dagli albumi.
- Montate gli albumi (tenuti a temperatura ambiente) a neve ben ferma con 2 gocce di succo di limone e un pizzico di sale.
- Lavorate il tutto così da ottenere un composto ben omogeneo.
- Trasferite il tutto all’interno di uno stampo per ciambelle da 24 cm imburrato e infarinato.
- Infornate forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti circa.
- Trascorsi i 40 minuti controllate la cottura con la classica prova stuzzicante.
- Una volta cotta lasciatela in forno con la porticina socchiusa per 5 minuti quindi sfornatela e lasciatala raffreddare.
Glassa al Cioccolato
- Scaldate la panna, versatela sul cioccolato tritato e mescolate con le fruste o un cucchiaio fino ad ottenere una glassa liscia e vellutata.
- Lasciatela intiepidire e fatela colare la glassa sulla torta.
- Distribuitela su tutta la torta aiutandovi con una spatola.
La ricetta della torta menta e cioccolato è una combinazione di sapori straordinaria. Ricordate gli after eight? Ecco se amate questa cioccolata allora vi piacerà anche questa torta al cioccolato che ho preparato senza uova.
Crostata Senza Cottura alla Menta e Cioccolata: Un'Idea Geniale
Oggi vi presento la crostata senza cottura alla menta e cioccolato, un dolce che nasce da un’idea geniale, ovvero quella di preparare una base non già in pasta frolla, ma di biscotti e burro, in tutto e per tutto simile a quella delle cheesecake. Si ottiene così una specie di crostata “crudista”, che non richiede l’uso del forno e quindi si rivela più facile da realizzare. Specifico che l’idea non è mia ma di LuCake, e reputo che sia degna di interesse e quindi di essere condivisa anche qui.
La crostata senza cottura alla menta e cioccolata stupisce anche per i colori che esprime. La base è marrone scuro, in quanto realizzata con i biscotti al cacao. La farcitura è invece verde chiaro, poiché viene realizzata con panna e sciroppo alla menta. In virtù di ciò può fungere da dessert per le celebrazioni di Saint Patrick, che vedono proprio il verde come colore simbolo.
Ingredienti
Per la base:
- 330 gr. di biscotti al cacao consentiti
- 150-160 gr. di burro chiarificato
Per il ripieno alla menta:
- 200 gr. di panna fresca consentita
- 100 gr. di latte consentita
- 50 gr. di zucchero
- 130 gr. di sciroppo alla menta
- 2 fogli di gelatina da 3 gr. ciascuno
Preparazione
- Versate i biscotti nel mixer, frullateli fino a ridurli in polvere, poi mescolateli con il burro fuso, formando un composto granuloso ma abbastanza omogeneo.
- Disponete questo composto in una tortiera da 22 cm di diametro con fondo removibile, compattandolo con il dorso di un cucchiaio.
- Poi fate stabilizzare la base così ottenuta in freezer per 30-40 minuti.
- In un pentolino versate il latte e riscaldatelo senza farlo bollire.
- Ora versate lo zucchero e la gelatina reidratata e ben strizzata.
- Infine, fate sciogliere il tutto e unite la panna fresca liquida.
- Poi aggiungete lo sciroppo alla menta e mescolate.
- Versate la farcitura così ottenuta sulla base e lasciate riposare in frigo per 4-5 ore.
- Infine, decorate con delle foglie di menta e servite.
Per quanto concerne i biscotti devono essere al cacao o al cioccolato, in modo da dare vita al connubio che sta alla base della ricetta. Ovviamente, se soffrite di celiachia o sensibilità al glutine utilizzate biscotti gluten-free. Non dovreste avere difficoltà a reperirli, sebbene nella maggior parte dei casi siano realizzati con la farina di riso e di mais. Per soluzioni più particolari potete usare la farina di grano saraceno o il teff. Per quanto concerne il burro, invece, vi consiglio di utilizzare il burro chiarificato. Questo tipo di burro si caratterizza per l’assenza di caseine che determinano un sapore più delicato, in tal modo il burro non coprirà gli altri ingredienti. Il burro chiarificato, poi, è senza lattosio, un dettaglio non di poco conto per chi soffre di intolleranza a questa sostanza.
Come Fare lo Sciroppo alla Menta
Lo sciroppo alla menta è disponibile in tutti i supermercati, ma vi consiglio comunque di prepararlo in casa. E’ semplice da fare e vi consentirà un pieno controllo sul sapore della bevanda, in particolare sulla sua intensità sulla nostra crostata senza cottura. Ad ogni modo si tratta di frullare delle foglioline di menta e abbondante zucchero nel mixer, poi si aggiunge questo composto in uno sciroppo di zucchero. Infine, si riscalda il tutto per favorire il completo scioglimento e si procede con il filtraggio.
In questa fase è possibile aggiungere qualche goccia di colorante verde per migliorare l’effetto estetico. Per la riuscita dello sciroppo alla menta è fondamentale la gestione delle dosi. Di base sono necessarie cinque parti di acqua, sei di zucchero e una di menta. Se desiderate uno sciroppo meno denso potete diminuire un po’ lo zucchero e dimezzare la menta. Se invece desiderate uno sciroppo più forte, potete aumentare di poco sia le dosi di zucchero che quelle di menta.
Queste ricette offrono un’ampia varietà di modi per gustare la combinazione deliziosa di menta e cioccolato, dal liquore fatto in casa ai dolci classici come brownies e crostate. Sperimentate e trovate la vostra preferita!
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