Non esiste una sola ricetta del merluzzo in padella, ma diverse e molto simpatiche. In questa sezione troverete idee, spunti, consigli e indicazioni su come cucinare appetitose ricette di filetti di merluzzo in padella, per preparare sfiziosi e saporiti secondi. Abbiamo visto insieme quanto sia semplice cucinare il merluzzo in padella, ma allo stesso tempo quante varianti di cottura e preparazione ci sono. Se vi piace sperimentare nuove ricette con a base il merluzzo, nella sezione dedicata del nostro sito, potrete conoscere ancora più nel concreto i nostri suggerimenti, pensati per soddisfare i palati di tutti coloro che amano il pesce gustoso e saporito.
Un secondo piatto leggero a base di pesce che è l’ideale per una cena veloce da preparare: il Merluzzo In Padella. Questa ricetta prevede l’utilizzo di ingredienti semplici: oltre al merluzzo, non dovranno mancare pomodori (tipo ciliegia o datterini ideali per i sughi espressi), olive nere, prezzemolo ed origano. Del resto una preparazione più genuina non credo ci sia.
Ancora più semplice fare i filetti di merluzzo in padella o del cuore di merluzzo in padella, per chi volesse, c’è anche la possibilità di gustarsi i filetti di merluzzo surgelati in padella. Tante alternative per gustarsi questo pesce che presenta pochi grassi e aiuta a ridurre il colesterolo cattivo; inoltre il merluzzo ha tante proteine e vitamine del gruppo B ed inoltre è ricco di fosforo, iodio, ferro e calcio. A questo punto non mi resta che lasciarvi alla ricetta, sperando che anche per voi sia amore a prima vista come fu per me. Del resto a volte basta davvero poco per godersi un buon secondo, gustoso e semplice. Buona lettura!
I filetti di merluzzo in padella sono un secondo di pesce leggero e gustoso, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena veloce all'insegna della semplicità. I filetti di merluzzo, teneri, delicati e molto amati dai bambini, vengono infarinati e poi cotti in padella con l'aggiunta di succo di limone e vino bianco, per un risultato umido, succoso e irresistibilmente croccante in superficie. Il fondo di cottura, una volta addensato sul fuoco, si trasformerà in una deliziosa cremina con cui avvolgere il pesce. Scopri come realizzare i filetti di merluzzo in padella seguendo passo passo procedimento e consigli.
Il merluzzo vi sembra una pietanza adatta solo ai bambini? Dopo aver provato il nostro filetto di merluzzo in padella cambierete sicuramente idea! Una fragrante crosticina custodisce la carne tenera e delicata del merluzzo, che una volta cotta verrà impreziosita da una salsa cremosa aromatizzata al prezzemolo e da una pioggia di pinoli tostati. Pochi ingredienti e pochi minuti per ottenere un secondo di pesce perfetto per tutta la famiglia! Provate ad accompagnarlo con un'insalatina fresca, delle verdure gratinate o con delle zucchine in carpione che con il loro gusto leggermente acidulo esalteranno tutta la delicatezza di questo pesce!
Leggi anche: Merluzzo Delizioso in Padella
Come Cucinare il Merluzzo in Padella: Diverse Varianti
Esistono diverse varianti per cucinare il merluzzo in padella, adatte a tutti i gusti e preferenze. Ecco alcune delle più popolari:
Merluzzo Surgelato in Padella
Come cucinare il merluzzo surgelato in padella? Cosa cambia rispetto al merluzzo fresco? La comodità del merluzzo surgelato sta nella rapidità di preparazione, in quanto, a differenza del merluzzo fresco, non sarete costretti a togliere la pelle e a eliminare eventuali parti di scarto.
Merluzzo Gratinato in Padella
Come cucinare il merluzzo gratinato in padella? Per cucinare il filetto di merluzzo gratinato in padella preparate una panatura a base di capperi dissalati, tritati grossolanamente assieme a della mollica di pane, timo, origano e prezzemolo. Adagiate il pesce sul fondo di una padella antiaderente, coprendolo con la panatura.
Merluzzo in Umido in Padella
Come cucinare il merluzzo in umido in padella? Il merluzzo si presta volentieri alla cottura in umido. Iniziate la preparazione lavando, asciugando e dividendo a quarti alcuni pomodorini. Versate in una casseruola dell'olio extravergine, aggiungete uno spicchio d'aglio tritato e fate saltare i pomodorini a fiamma vivace per 2/3 minuti. Versate i filetti decongelati nella casseruola sfumandoli con del vino bianco secco. Tagliate a rondelle alcune olive nere e unitele agli altri ingredienti, quindi pepate. Raggiunto il bollore coprite la padella continuando la cottura per altri 10 minuti.
Quando in pescheria trovo dei bei filetti o dei cuori di merluzzo freschi una delle ricette che preparo più spesso è quella del merluzzo in Umido. La cottura in umido, nel mio caso in padella, permette al pesce di restare morbido e saporito e soprattutto a noi permette di fare la scarpetta col il sugo che rimane. Ecco quindi il motivo principale per cui preferisco sempre aggiungere della salsa di pomodoro alla ricetta del merluzzo in padella.
Leggi anche: Come preparare l'Hamburger di Merluzzo
La ricetta del merluzzo che ti sto dando è perfetta sia per i filetti, sia per i cuori, e inoltre potrai usarla anche per il merluzzo disseccato senza sale, ovvero lo stoccafisso, oppure per quello essiccato con il sale, cioè il baccalà. In quest’ultimo caso dovrai stare attenta nella regolazione del sale, tenendo ben a bagno il baccalà per dissalarlo ed evitando di salare la tua ricetta.
Per preparare il merluzzo in Umido ho scelto di usare come ingredienti, l’aglio i capperi, le olive e la salsa di pomodoro dando così vita al merluzzo alla mediterranea. I sapori mediterranei del resto mi contraddistinguono :). Per prepararli ho scelto dei capperi buonissimi, quelli piccoli di Pantelleria. Sono delicati e nonostante sia piccolini sono ugualmente gustosi.
Merluzzo Impanato in Padella
Come cucinare il merluzzo impanato in padella? Cucina i tranci di merluzzo in padella impanati con uova, farina e pangrattato, fritti in padella con abbondante olio.
Tempi di Cottura
Quanto deve cuocere il merluzzo in padella? La frittura è sicuramente il modo più veloce per cuocere il merluzzo; in 3 o 4 minuti il pesce sarà pronto per essere servito.
Filetti di merluzzo al pomodoro
Ricetta Base del Merluzzo in Padella
Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare il merluzzo in padella:
Leggi anche: Come Cucinare Merluzzo
Ingredienti:
- Filetti di merluzzo (freschi o surgelati)
- Farina q.b.
- Olio extravergine d'oliva
- Aglio
- Prezzemolo tritato
- Succo di limone
- Vino bianco
- Sale e pepe
Preparazione:
- Passa i filetti di merluzzo nella farina.
- Versa un filo di olio extravergine di oliva in padella e fai dorare 1 spicchio d’aglio.
- Adagia il pesce sul fondo della padella.
- Sfuma con il succo di mezzo limone e poi con il vino bianco.
- Prosegui la cottura a fiamma dolce per qualche minuto, finché non si sarà formata una deliziosa cremina.
- Aggiusta di sale e profuma con una macinata di pepe.
- Rigirate i filetti di merluzzo, unite il prezzemolo tritato e lasciate cuocere per ulteriori 8 minuti.
- Trascorso questo tempo i filetti di merluzzo in padella saranno perfettamente cotti e la salsa di accompagnamento si sarà addensata per bene.
- Servite il Merluzzo In Padella aggiungendo olio a crudo e origano a piacere.
Per la versione al pomodoro: versa un filo di olio extravergine di oliva in padella e fai dorare 1 spicchio d’aglio. Unire la passata di pomodoro al soffritto. Aggiungere le olive nere, il prezzemolo tritato e un cucchiaio di colatura di alici. Sfuma con un goccio di vino bianco e fai cuocere da entrambi i lati per pochi minuti.
Consigli Aggiuntivi
- Spesso in pescheria o al supermercato si trovano i filetti di merluzzo, che sono comodissimi, perché già puliti e senza spine, quindi adatti anche ai bambini. Ultimamente preferisco ancor di più i cuori di merluzzo, che sono più spessi e alti dei filetti e in cottura tendono a sfaldarsi di meno.
- Nel caso del merluzzo però faccio spesso delle eccezioni dato che la carne di questo pesce rende bene anche dopo il processo di surgelazione, specie se fatto direttamente a bordo delle navi su cui viene pescato. In questo caso fai scongelare il pesce dolcemente, quindi mettendolo in frigorifero il giorno prima di cucinarlo, poi asciugalo e inizia a preparare la ricetta del filetti di merluzzo in umido così come se fossero freschi.
- Se invece volete provare qualcosa di diverso, vi suggeriamo i nostri preparati di merluzzo gratinato da cuocere in forno: il gratinato con pomodoro e basilico e il gratinato con patate e rosmarino sono davvero deliziosi.
- Vi consiglio anche la ricetta dei filetti di merluzzo gratinati, dei merluzzetti fritti e, per i più piccini, del merluzzo bollito.
- Per preparare il filetto di merluzzo in padella come prima cosa tostate i pinoli a fuoco moderato per 2-3 minuti 1 fino a che non risulteranno ben dorati; quindi teneteli da parte. Nel frattempo tritate anche il prezzemolo 2, che servirà successivamente.
Conservazione
I filetti di merluzzo possono essere conservati in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per massimo 1 giorno.
Valori Nutrizionali del Merluzzo
Il merluzzo è un pesce magro, ricco di proteine, vitamine e minerali essenziali. Ecco una tabella con i valori nutrizionali medi per 100 grammi di merluzzo:
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 82 kcal |
| Proteine | 17.81 g |
| Grassi | 0.67 g |
| Carboidrati | 0 g |
| Fosforo | 220 mg |
| Iodio | 150 mcg |
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Fammi sapere nei commenti come ti è venuto il merluzzo in padella. Buon appetito!