I muffin salati morbidissimi sono dei rustici sfiziosi e semplicissimi da realizzare, perfetti come cena alternativa e golosa, ma anche come pranzo al sacco, da gustare nella pausa pranzo al lavoro o durante un allegro picnic. Ottimi anche come idea appetitosa e alternativa da realizzare per arricchire un buffet o un aperitivo.
Si tratta della versione salata dei classici muffin dolci con un ripieno squisito di prosciutto cotto e formaggio, scamorza nel mio caso. Sono necessari pochissimi passaggi e ingredienti per preparare questi soffici muffin e, solo con l’aiuto di un cucchiaio e due ciotole, una per gli ingredienti secchi e l’altra per quelli liquidi, otterrai un muffin saporito, alto e super morbido.
Questi muffin piacciono non solo ai grandi ma anche ai bambini poiché hanno un sapore eccezionale e sono morbidi come brioscine. A me ricordano molto l’impasto del babà rustico, morbido e umido, e il formaggio e il prosciutto aggiungono quel tocco di gusto che li rende ancora più stuzzicanti per il palato. Inoltre possono essere preparati anche il giorno prima poiché mantengono la loro morbidezza per giorni, sempre se ne resta qualcuno.
Con questa ricetta vi darò tutti i suggerimenti per fare muffin salati morbidissi, di quelli che si sciolgono in bocca. È inoltre una preparazione furba in quanto si può preparare in anticipo e poi si può servire quando c'è necessità.
La ricetta muffin salati è semplicissima da fare e si può adattare anche a tutte le vostre esigenze. Come vi dicevo può essere pensata come una bella (e buona) idea per riciclare salumi e formaggi che avete in frigo e che devono essere consumati.
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Questi sono senza dubbio dei muffin salati veloci perché alla fine non servono elettrodomestici particolari o un lungo tempo di preparazione. Vi basterà inserire in un contenitore gli ingredienti e sbattere con una frusta ma volendo potete utilizzare anche una semplice forchetta, dopo di che andrete ad aggiungere la vostra farcitura preferita.
Potrete fare dei muffin salati vegan sostituendo alle uova lo yogurt e aggiungendo latte vegetale oppure muffin salati vegetariani aggiungendo all'impasto le verdure oppure utilizzare prosciutto e formaggio per un risultato più rustico che piace sempre anche molto ai bambini.
Muffin salati: ce ne sono di tanti tipi e si possono fare in tantissimi modi diversi. Quelle che vi propongo qui hanno una formula per fare un'unica base che possa andare bene con gli ingredienti più diversi. Avendo un sapore neutro e delicato sarà possibile giocare in cucina, creando sempre nuovi gusti! Via libera alla fantasia!
Bene dunque, segui la ricetta passo passo facilissima di questi meravigliosi muffin salati morbidissimi per un risultato da leccarsi i baffi!
MUFFINS SALATI DA BUFFET - UN IMPASTO MILLE IDEE - Ricetta in 5 minuti
Ingredienti per i muffin salati morbidissimi (circa 6-8 muffin)
- 200 g farina 00
- 40 ml olio di semi di arachide (o di girasole)
- 130 ml latte
- 1 uovo
- 8 g lievito istantaneo per preparazioni salate
- 80 g prosciutto cotto
- 100 g formaggio a scelta (io scamorza)
- 4 cucchiai formaggio grattugiato (grana, parmigiano, pecorino etc…)
- 1 cucchiaino sale
Preparazione passo passo
- Per preparare questi deliziosi muffin salati morbidissimi inizia con il porre alcuni ingredienti secchi in una ciotola ovvero: la farina, il lievito e il cucchiaino di sale, e mescola con un cucchiaio.
- In un altro recipiente versa invece gli ingredienti liquidi ovvero: l’uovo, il latte e l’olio e mescola con una forchetta o un cucchiaio anche quest’ultimi.
- Versa a questo punto gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescola velocemente e brevemente con un cucchiaio o una spatola, giusto il tempo che gli ingredienti si amalgamino tra loro.
- Aggiungi anche il formaggio grattugiato, il prosciutto cotto e il formaggio da te scelto tagliati a cubetti o a pezzetti e mescola ancora per qualche istante per incorporarli al composto.
- Ungi i pirottini per muffin (nel caso utilizzi quelli di alluminio o lo stampo, salta questo passaggio se hai a disposizione i pirottini di carta) e riempi ognuno di essi con un po del composto senza però arrivare al bordo poiché in cottura cresceranno.
- Inforna i muffin in forno statico preriscaldato a 180 gradi nella parte media e lascia cuocere per 20-25 minuti. Nel caso inizino a scurire eccessivamente sulla calotta, coprili con un foglio di carta forno per ultimare la cottura.
- Sforna i tuoi muffin salati morbidissimi e gustali tiepidi o freddi, buon appetito!
In una ciotola, metto la farina di riso, un pizzico di sale e il bicarbonato, mescolo bene. Vi consiglio di non esagerare con il sale, altrimenti con il prosciutto, i muffin potrebbero risultare troppo salati.
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Preriscaldo il forno a 180 gradi, in modalità statica. Il risultato è abbastanza cremoso e morbido.
Per ultimo, aggiungo il prosciutto ed eventuali altri formaggi. Metto l’impasto nello stampo fino all’orlo (non contenendo lievito non cresceranno in modo spropositato), inforno a 180 gradi in modalità statica per una ventina di minuti.
Consigli
I muffin salati sono la tipica ricetta jolly che ci risolve una quantità di situazioni: perfetti come antipasto, ottimi per una cena a buffet estiva o addirittura come merenda. Facili da preparare ma anche praticissimi da mangiare, il bello dei muffin salati è che si possono preparare nei modi più fantasiosi. Basta procurarsi gli stampi o pirottini da muffin, e pochi ma golosi ingredienti.
La ricetta base prevede di preparare una pasta salata da far lievitare, fatta con farina, uova, latte e olio d'oliva.
Quanto alle tempistiche: tolta la cottura in forno (di cui dobbiamo tener conto se abbiamo davvero poco tempo), i muffin salati si prepararano con un procedimento super veloce.
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Conservazione
I muffin salati morbidissimi si conservano bene a temperatura ambiente per circa 2-3 giorni sotto una campana per torte, in un contenitore ermetico o ben sigillati con la pellicola trasparente.
Si possono congelare fino a 3 mesi.
I Muffin salati al prosciutto e formaggio possono essere serviti come antipasto, come pranzo per il picnic, infatti sono deliziosi finger food facili da preparare e dal gusto irresistibile. Con i Muffin salati al prosciutto e formaggio vado sul sicuro, piacciono sia ai grandi che ai piccini.
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