La sfera di cioccolato è una magia della nuova pasticceria. Un peccato di gola a forma di bonbon. Questo dolce è divenuto molto popolare qualche anno fa. Un dessert di grande impatto per veri golosi che viene apprezzato da grandi e piccini.
Leggendo questo breve tutorial si possono avere alcuni utili consigli e delle corrette informazioni su come fare una sfera di cioccolato. Per la realizzazione di questo dolce scenografico è essenziale procurarsi gli strumenti giusti.
La sfera di cioccolato è un dessert scenografico e delizioso.
Preparazione della Sfera di Cioccolato
All’inizio bisogna tagliare il cioccolato a scaglie. Successivamente bisogna metterne 1/3 da parte e sciogliere i restanti 2/3 di cioccolato a bagnomaria. Quando il cioccolato ha raggiunto la temperatura di 40°C bisogna toglierlo dal fuoco. A questo punto si devono amalgamare le due parti di cioccolato per portare la temperatura a 28°C. Per effettuare questa operazione è indispensabile l’utilizzo di un termometro da cucina.
Adesso si deve versare il cioccolato all’interno di uno stampo alimentare a forma di sfera. Quindi si deve chiudere e muoverlo in modo circolare. Così facendo si riesce ad uniformare il cioccolato su tutta la superficie.
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Ora è il momento di scaldare in microonde una ciotola con fondo liscio. Poi, si deve sfregare delicatamente la sfera. Così facendo si ottiene un perfetto cerchio sotto la sfera.
Preparazione della Ganache Liquida
Successivamente bisogna preparare la ganache liquida. Si deve tagliare il cioccolato fondente a scaglie ed in un pentolino bisogna scaldare la panna fino al primo bollore. Adesso si deve aggiungere il cioccolato e mescolare. In seguito bisogna mettere la ganache in un brichetto (è utile per completare la ricetta). Bisogna tener presente che la ganache deve restare ad una temperatura di 40/50°C.
Adesso bisogna disporre al centro di un piatto fondo un biscotto di pasta frolla. Si può anche decorare l’esterno con dei frutti di bosco. Successivamente si deve adagiare sopra al disco di frolla una querelle di gelato al fiordilatte. Poi, bisogna coprire il tutto con la sfera di cioccolato.
Prima di versare la ganache sulla sfera è fondamentale verificare che abbia una temperatura di 40/50°C. Dopo aver eseguito questa ultima operazione la sfera di cioccolato è pronta per essere servita in tavola.
Variante con Mascarpone e Amarene
Un’alternativa deliziosa prevede l'utilizzo di mascarpone e amarene. Sciogliere a bagnomaria o in forno a microonde il cioccolato fondente e con un pennello spennellare 4 stampi in silicone a mezza sfera di circa 4 cm. A parte, montare con una frusta il mascarpone con lo zucchero al velo fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungere a filo circa 30 gr dello sciroppo delle amarene e riporre al fresco.
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Prendere gli stampi e immergerli un secondo in un contenitore con acqua calda per staccare le mezze sfere. Con l’aiuto di una sacca da pasticcere con bocchetta liscia e piccola riempire le mezze sfere con il composto e al centro mettete l’amarena. Con l’aiuto di un pennello sigillare le sfera e disponetele nel frigo per 20 minuti circa (tempo utile per solidificare i lati).
Choco Bomb di Natale: un'Idea Regalo Originale
L’inverno è alle porte e con lui arriva anche il periodo più magico dell’anno: il Natale! Una delle dolci tradizioni che sta conquistando sempre più persone in Italia e nel mondo sono le Choco Bomb di Natale. Si tratta di sfere di cioccolato ripiene di bontà che, immerse in una tazza di latte caldo, si sciolgono creando una bevanda cremosa e irresistibile.
Questa dolce tendenza ha preso piede negli Stati Uniti qualche anno fa, quando alcuni pasticceri hanno iniziato a creare sfere di cioccolato da immergere nel latte caldo, trasformando una semplice cioccolata in qualcosa di speciale. In breve tempo, le Choco Bomb sono diventate virali sui social media, grazie a video che mostravano la magia del cioccolato che si scioglieva svelando marshmallow, cacao in polvere e altre prelibatezze nascoste all’interno.
In Italia, le Choco Bomb sono arrivate come una novità divertente e golosa, ideale per decorare la tavola delle feste o per un regalo fai-da-te originale e sorprendente.
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Ingredienti per le Choco Bomb
- 130 g cioccolato bianco o al latte
- q.b. colorante alimentare per il cioccolato bianco
- q.b. cacao zuccherato
- q.b. confettini colorati
- q.b. marshmallow
- q.b. cereali
Preparazione delle Choco Bomb
- Sciogliamo il cioccolato bianco in forno a microonde o in un pentolino a bagnomaria.
- Dividiamolo in piccole ciotole e aggiungiamo il colorante che preferiamo. Io ho utilizzato rosso e verde.
- Con il cucchiaino distribuiamolo nelle sfere, facendolo colare. Prima il cioccolato colorato, poi il bianco.
- Con il dorso di un cucchiaino distribuiamo il cioccolato lungo le pareti della mezza sfera.
Decorazione delle Choco Bomb
Una volta preparate, decorarle è la parte più divertente, perché si possono personalizzare in mille modi diversi, dando sfogo alla propria creatività e adattandole al tema natalizio.
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Ecco alcune idee semplici e d’effetto per decorare le tue Choco Bomb di Natale:
- Classiche con cioccolato bianco: Sciogli del cioccolato bianco e utilizzalo per creare sottili linee decorative sulla superficie della sfera, magari con l’aiuto di una piccola sac à poche o di un semplice cucchiaio.
- Fiocchi di neve con glassa: Prepara una semplice glassa di zucchero e disegna piccoli fiocchi di neve sulle Choco Bomb.
- Tema natalizio con zuccherini: Decora le sfere con zuccherini a forma di stelline, alberelli di Natale o fiocchi di neve.
- Aroma di Natale con spezie: Per dare un tocco in più alle tue Choco Bomb, puoi aggiungere una leggera spolverata di cannella, noce moscata o zenzero in polvere sopra il cioccolato ancora fuso.
- Decorazioni al cioccolato colorato: Utilizza del cioccolato colorato, come quello rosso o verde, per creare disegni natalizi.
- Nastri e confezioni regalo: Se vuoi regalare le Choco Bomb, puoi incartarle singolarmente con della pellicola trasparente e decorarle con nastri colorati. Un tocco di rafia rossa o un piccolo fiocco dorato renderanno la tua confezione perfetta per il periodo natalizio!
Le Choco Bomb di Natale sono perfette come regalo.
Consigli Utili per la Preparazione
Ecco alcuni consigli utili per preparare al meglio le tue sfere di cioccolato:
- Quale cioccolato utilizzare: È possibile preparare le palline con il nostro cioccolato preferito, l’importante è non usarne troppo per formare la sfera. È sufficiente formare uno strato sottile. Con il cioccolato bianco colorato sono esteticamente più belle.
- Come sformare le palline dallo stampo: È sufficiente spingere con delicatezza sul silicone per sformare la pallina. Facciamolo quando le palline sono ben refrigerate. Se abbiamo fretta mettiamo lo stampo in congelatore per un paio di ore oppure teniamolo in frigo per almeno 5/6 ore. In questo modo non rischieremo di sciogliere la sfera con il calore delle dita. Se vi succede passate ancora in frigo ed usate i guanti di lattice.
- Come prepararne tante con un solo stampo: Per prepararne tante con un solo stampo, dopo aver formato le mezze sfere ho passato lo stampo in congelatore per due ore e mezza. Poi ho sformate le palline, le ho messe su un vassoio e le ho lasciate in frigo sino al giorno dopo. E nel mentre ho preparato altre mezze sfere. Così per tutta la giornata! Solo il giorno dopo le ho composte e chiuse.
Conservazione delle Choco Bomb
Una volta preparate e decorate, è importante conservare le Choco Bomb in modo corretto per mantenerle fresche e gustose fino al momento di utilizzarle. Ecco alcuni consigli utili per una conservazione ottimale:
- Conservazione a temperatura ambiente: Se le Choco Bomb sono ben sigillate e la temperatura della stanza è fresca (intorno ai 18-20°C), possono essere conservate a temperatura ambiente per circa 1-2 settimane.
- Contenitore ermetico: È fondamentale riporre le Choco Bomb in un contenitore ermetico, preferibilmente di vetro o di plastica dura, per proteggerle dall’umidità e dagli odori.
- Conservazione in frigorifero: Se preferisci conservarle più a lungo, puoi metterle in frigorifero.
- Congelazione: Le Choco Bomb possono anche essere congelate, soprattutto se vuoi prepararle in anticipo per regalarle durante le feste. Avvolgile singolarmente con pellicola per alimenti, poi riponile in un sacchetto per congelatore ben sigillato. Per utilizzarle, ti basterà lasciarle scongelare a temperatura ambiente per qualche ora prima dell’uso.
Seguendo questi semplici accorgimenti, le tue Choco Bomb di Natale rimarranno perfette per diverse settimane, pronte per essere utilizzate in qualsiasi momento!
Come Chiudere la Sfera di Cioccolato
Siamo arrivati alla parte finale. Scegliete il vostro piatto da portata e adagiatevi una semisfera inserendo ciò che volete al suo interno. Passate il bordo di un’altra semisfera su di una superfice calda (ad esempio il fondo si una padella) giusto il tempo di fare sciogliere appena il cioccolato e unitela alla prima. Servite accompagnandola con una salsa calda che verrà poi versata al di sopra della sfera.
Potete preparare la salsa con latte, cacao e una punta di amido di mais per renderla più densa e portando tutto a bollore. Potete inserire all’interno della sfera una pallina di gelato oppure una mini cheesecake.
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