Il fascino delle stelle è intramontabile, e anche la cucina ha ceduto a questa seduzione astrale esprimendo l’amore per le stelle con un dolce iconico e goloso: la torta Pan di Stelle. La torta Pan di Stelle è la torta che le mie figlie mi hanno chiesto di più negli ultimi anni. Ne vanno matte e devo dire che non posso dar loro torto perchè questa torta è tanto facile quanto buona. E’ una torta facile e veloce da realizzare e da scoprire strato dopo strato: spumosa e croccante, chiara e scura, un contrasto di colori e consistenze dal gusto unico e inimitabile. Siete pronti a esprimere un desiderio con la nostra deliziosa torta Pan di Stelle?
Oggi non abbiamo scuse e tutte possiamo prepararla con le nostre mani, certe di offrire loro uno snack genuino e super goloso, tanto che piacerà anche agli adulti. Proviamo insieme questa torta supercioccolatosa!
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la torta Pan di Stelle per prima cosa tritate 100 g di cioccolato fondente e tenetelo da parte. Sbriciolate 200 g di biscotti Pan di Stelle in una ciotola, bagnateli con i 70 g di latte e mescolate per amalgamare il composto. Adagiate un anello per dolci del diametro di 22 cm su un vassoio rivestito con carta da forno. Versate le briciole di biscotti e distribuitele uniformemente all’interno dell’anello, pressando il composto con il dorso di un cucchiaio. Lasciate rassodare la base in frigorifero per 20 minuti.
Per quanto riguarda la decorazione potete farla come volete. E’ possibile anche finire con uno strato di biscotti interi invece di sbriciolarli.
Ingredienti
- 3 uova
- 195 gr di burro
- 200 ml di latte macchiato
- 250 gr di zucchero
- 155 gr di cioccolato fondente
- 80 gr di cacao amaro in polvere
- 180 gr di farina
- 8 gr di lievito in polvere
- q.b. di stelline di zucchero
Procedimento
Ungiamo e infariniamo una tortiera da 20/22 centimetri di diametro, poi capovolgiamola sul lavello per eliminare l’eccesso. Teniamola a portata di mano. Spezzettiamo il cioccolato e facciamolo fondere a bagnomaria, quando inizia a liquefarsi, introduciamo il burro a tocchetti, mescoliamo con una spatola per scioglierlo del tutto, poi togliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire. Intanto montiamo la frusta nella planetaria e rompiamo le uova nella ciotola. Azioniamo l’elettrodomestico e incorporiamo lo zucchero. Lasciamolo lavorare fino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso. A questo punto, versiamo il latte e la miscela di cioccolato e burro.
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Disponi sul fondo 12 biscotti Pan di Stelle interi dopo averli imbevuti rapidamente nel latte; riempi gli spazi rimasti vuoti tra l’uno e l’altro con altri pezzetti di Pan di Stelle anch’essi inumiditi. In totale ne utilizzerai circa 20. Metti la crema Pan di Stelle in una sac a poche e distribuiscila sopra la superficie. Copri tutto con la crema al mascarpone rimasta (tenendone da parte in frigorifero circa 150 g per la decorazione finale in una sac a poche con bocchetta a stella da 12 mm). Livella la superficie con una spatola e metti il dolce a rassodare in freezer per 30 minuti. Trascorso questo tempo togli l’anello da pasticcere, elimina l’acetato (o la carta forno) e procedi con la decorazione: fai scaldare la Crema spalmabile Pan di Stelle a bagnomaria o al microonde per pochi secondi in modo da renderla più fluida, quindi utilizzala per glassare la torta, facendo colare qualche goccia lungo i lati.
Il passaggio in freezer è fondamentale per riuscire a sformare il dolce.
Trascorso il tempo di riposo riprendete il dolce e distribuite su tutta la superficie il cacao amaro in polvere, setacciandolo con un colino. Adagiate sopra le sagome uno foglio trasparente e con un taglierino incidete la sagoma delle stelline: così facendo creerete la sagoma delle stelline sul lucido. Eliminate quindi l'anello da pasticceria e trasferite la torta su un piatto da portata. Spolverizzate con lo zucchero a velo, quindi sollevate con cura lo stencil facendo attenzione a non rovesciare sulla torta lo zucchero depositato sul foglio. In questo modo avrete creato la decorazione di stelle di zucchero a velo. Per evitare di intaccare lo strato di cacao e fare una decorazione più precisa, potete avvicinare lo stencil senza adagiarlo sulla torta, in questo caso dovrete farvi aiutare per distribuire lo zucchero.
Una volta creata la base, versate uno strato di nutella e livellatela con il dorso di un cucchiaio. A questo punto prendete 10 biscotti e tritateli con un frullatore o con l’aiuto di un bicchiere. Bagnateli con tre cucchiai di latte e sbriciolateli sulla torta mettendo al cento un pan di stelle intero. Mettete in frigorifero a riposare per due ore. Trascorso il tempo di riposo, rimuovete il cerchio apribile e con una spatola stendete la panna lungo i bordi della torta. Bagnate i pan di stelle rimasti nel latte e posizionateli intorno alla torta. La torta è pronta.
La torta è pronta. Si prepara davvero in pochissimo tempo ma deve riposare in frigorifero almeno tre ore per assestarsi bene. Molto importante per la buona riuscita è che la panna sia ben soda. Per questo conviene tenere in frigorifero non solo la panna da montare ma anche la ciotola. La torta pan di stelle è la torta per i bambini, quella perfetta per ogni compleanno o merenda.
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La torta Pan di Stelle è pronta per essere gustata! Se il consumo non è immediato, conservate pure la vostra torta Pan di Stelle in freezer e tiratela fuori circa mezz’ora prima del consumo. Per rendere la vostra torta Pan di Stelle ancora più golosa, aggiungete pure un velo di crema gianduia agli strati della vostra torta.
Puoi conservare la tua Torta Pan di Stelle per 2-3 giorni in frigorifero coperta con una campana per dolci. La torta pan di stelle si conserva in frigorifero per tre giorni.
| Passo | Descrizione |
|---|---|
| 1 | Tritare il cioccolato fondente e sbriciolare i biscotti. |
| 2 | Bagnare i biscotti sbriciolati con il latte e mescolare. |
| 3 | Adagiare il composto in un anello per dolci e pressare. |
| 4 | Lasciare rassodare in frigorifero per 20 minuti. |
| 5 | Montare la panna e livellarla sulla base di biscotti. |
| 6 | Lasciare compattare in freezer per almeno 2 ore. |
| 7 | Distribuire il cacao amaro sulla superficie. |
| 8 | Decorare con stelline di zucchero a velo. |
La torta Pan di Stelle di Zia Teresa
Variante: Biscotti Pan di Stelle Fatti in Casa
Questi pan di stelle fatti in casa non hanno nulla da invidiare a quelli che si trovano in commercio, anzi possiamo dire che sono più belli e naturali rispetto agli originali. Ed ora via alla preparazione che vedrete, sarà semplicissima!! Ho letto questa ricetta nel web ma nn ricordo chi l’abbia pubblicata poichè ho salvato, scrivendo, solo gli ingredienti.
Ingredienti
- 230 g Farina 00
- 80 g Burro
- 30 g Cacao amaro in polvere
- 30 g Cioccolato fondente
- 1 Uovo piccolo
- 1 bustina Vanillina
- 40 g Latte
- pizzichi Sale
- 3 g Lievito in polvere per dolci
- 20 g Farina di nocciole (o nocciole tritate finissime)
- 130 g Zucchero
Preparazione
Lavorazione semplicissima che si può fare a mano, nel bimby o in planetaria. Io ho scelto il bimby. Trascorso il tempo di riposo in frigo stendere il panetto tra due fogli di carta forno fino ad uno spessore di 3 mm.
Ovviamente la sfida era riuscire a farli il più possibile simili agli originali. Inizialmente avevo comprato un vasetto che conteneva delle stelline bianche e pensavo di usare quelle; poi però sono incappata in alcuni siti che utilizzavano la glassa per realizzare le stelline o magari la pasta di zucchero. Infine sono approdata su questo sito e ho visto che la ragazza ha realizzato uno stencil per fare le stelline disegnandolo e poi stampandolo per utilizzarlo come guida per ritagliare le stelline dal disco interno che si trova nei tappi della Nutella. Se volete procedere in questo modo l'autrice del blog mette in vendita il pdf da stampare. Io però sono grafica e volevo realizzare da sola anche lo stencil e quindi me lo sono disegnata prendendo come modello la foto di un biscotto pan di stelle vero e ne ho ricavato un file .svg da stampare con la Cricut, il mio meraviglioso plotter da taglio. So che non tutti avrete la Cricut o la Silhouette, ma metterò comunque a disposizione il file da scaricare per chi avesse modo di utilizzarlo.
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Come materiale per lo stencil ho utilizzato il materiale plastico di una cartellina, ma ho provato anche con un acetato un po' spesso. Essendo questo più vetroso è più facile che si crini quando rimuovete le stelline ritagliate, ma fa lo stesso il suo lavoro. Ora vi ho detto tutto e passo alla ricetta.
