I pancakes, una ricetta americana che negli ultimi decenni sta spopolando anche in Europa, sono delle golose frittelle di uova e zucchero davvero versatili. Stanno benissimo accompagnati con gli ingredienti più disparati per fare una colazione sempre diversa e mai monotona. La ricetta di oggi, i pancakes con frutta fresca e sciroppo, è quella veloce, classica, da fare anche con anticipo per lasciare la pastella in frigo, chiusa in una bottiglia di vetro, sino al momento di cuocere i pancakes. Segui la nostra ricetta con video e passo passo fotografico per cucinare anche tu questi deliziosi pancakes con frutta fresca e sciroppo d'acero.
I pancakes costituiscono l'alimento da prima colazione “per eccellenza” negli USA ma risultano molto diffusi anche in Inghilterra, Irlanda, Scozia, Australia, Nuova Zelanda e Olanda. Trattandosi di una ricetta piuttosto semplice, quella dei pancakes non mostra difficoltà degne di nota. È sufficiente calibrare attentamente il calore della fiamma per evitare che si brucino durante la cottura.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti dei pancakes tradizionali sono: uova, farina di frumento tipo 00, burro, latte, zucchero, sale e vanillina; molti aggiungono lievito chimico o bicarbonato di sodio. In questo caso sono state apportate alcune varianti per rendere questa deliziosa colazione molto più salutare.
Ecco i passaggi per preparare dei pancake perfetti:
- Setaccia la farina facendola ricadere direttamente nella ciotola con gli altri ingredienti.
- Aggiungi infine anche il lievito in polvere per dolci setacciandolo bene con un colino.
- Prendi il latte, che dovrà essere a temperatura ambiente, e incorporalo al composto mescolando.
- Aggiungi il sale e insaporisci la pastella con una bustina di vanillina o, se preferisci, con della vaniglia vera o con la buccia di limone grattugiata al momento.
- Mescola nuovamente con attenzione affinché non si formino grumi nella pastella.
Volendo è possibile inserire nell’impasto diversi tipi di frutta (fragole, kiwi, pesca, albicocca, uva…). Mescoliamo poi il latte e i tuorli delle uova con una frusta (ovviamente non buttate via gli albumi poichè ci serviranno nei prossimi passi). Utilizziamo una planetaria per montare a neve gli albumi messi da parte.
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Cottura dei Pancake
Scalda un pezzettino di burro in una padella piatta e antiaderente, o se la possiedi, in una padella per pancake. Per la cottura dei successivi pancakes presta attenzione a mantenere il padellino sempre unto con del burro aggiungendone via via un pochino e asciugandolo sempre molto bene. Cuocete il primo pancake versando circa 4 cucchiai di composto nella padella calda. Lasciate cuocere circa 2 minuti e rigirare per proseguire la cottura. Aiutandoti con il mestolo cerca di conferire al pancake una forma il più possibile circolare, senza schiacciare eccessivamente. Una volta girati continuiamo a cuocere per circa 2 minuti. Ripetiamo lo stesso procedimento di cottura per tutti i pancake.
Mescolare con una frusta, in una ciotola, la farina con il latte, il lievito e lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido, senza grumi e vellutato. Potete utilizzare anche un frullatore ad immersione. Riscaldate una padellina antiaderente e ungetene la superficie con un filo di olio EVO.
Servire i Pancake
Aggiungiamo un po’ di miele di acacia e qualche pezzettino di frutta a piacere. Ecco la nostra versione dei pancake alla frutta, una delle più classiche preparazioni nelle nostre mattinate di vacanza o nei weekend.
Varianti e Consigli
Noi abbiamo deciso di realizzare dei pancake classici alla banana con topping di frutta fresca. Ti invitiamo a riprovare a casa la ricetta e dare un’occhiata anche alle altre nostre versioni di pancake: pancake alla banana e pancake al cacao.
Con questa ricetta vogliamo dare una linea guida eccellente da seguire a tutte le persone che hanno dubbi sulla preparazione di questo specifico dolce. Nelle prossime righe leggerete il procedimento corretto per rendere i pancake così buoni e belli esteticamente, nulla di complicato, solo attenzione ad alcuni passaggi.
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Buona preparazione!
PANCAKES perfetti in 10 MINUTI: la ricetta DEFINITIVA per farli SOFFICI E ALTI 🥞
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 250-350 kcal |
| Carboidrati | 40-50 g |
| Proteine | 8-12 g |
| Grassi | 5-10 g |
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