I pancake alle mele sono un modo delizioso e salutare per iniziare la giornata. Immaginate una frittella di mela, ma travestita da pancake: ecco l’avete immaginata? Io sì e l’ho pura fatta, anzi ne ho fatte tante e sono sparite in un attimo!
I pancake con mele grattugiate sono delle soffici e morbide frittelle che hanno all’interno dell’impasto le mele. Qualche giorno fa i miei figli volevano preparare dei pancakes per colazione, si sono messi all’opera sporcando tutta la cucina, poi uno di loro vedendo delle mele nella cesta con la frutta ha pensato di creare delle rondelle e adagiarle una per volta sull’impasto dei pancakes che pian piano preparavano e che cuocevano.
Ormai lo sappiamo: i pancakes sono un piatto tradizionale consumato in molte parti del mondo. Le loro origini risalgono a secoli fa, e diverse culture che hanno contribuito alla loro evoluzione nel tempo.
Ingredienti Chiave per Pancake Perfetti
- Farina: la farina è la base della pastella dei pancakes. Contribuisce a dare struttura e consistenza alle frittelle. Puoi usare la farina 0 o una farina meno raffinata, a seconda delle tue preferenze.
- Cannella: calda e aromatica, si abbina perfettamente al sapore dolce delle mele.
- Purea di mele non zuccherata: la purea di mele è l’ingrediente chiave che conferisce ai pancakes alle mele il loro delizioso sapore.
- Latte vegetale: utilizzato per amalgamare gli ingredienti secchi e umidi della pastella.
La versione dei pancake alle mele di oggi è una ricetta light e vegana, perfetta da gustare in qualsiasi momento della giornata e adatta a tutta la famiglia! Ovviamente ho utilizzato le mele, il frutto ideale da utilizzare in questa nuova stagione autunnale. Per renderli super soffici e profumati ho utilizzato la mousse di mela Koro, un valore aggiunto per le nostre ricette che profumano di casa e di autunno!
La mousse di mela Koro è senza conservanti e senza zuccheri aggiunti ed è composta da 100% frutta. Si differenzia dalle mousse di mela che troviamo di solito al supermercato perché è composta da solo frutta biologica ed è priva di qualsiasi altro ingrediente. E’ così buona che vi basterà assaggiarla per tornar indietro negli anni a quando si era bambini e la mousse di mela scandiva l’ora della merenda… Vi consiglio di provarla e di aggiungerla ai vostri yogurt, torte e dessert proprio come ho fatto io per i miei pancake alle mele!
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Se non hai mai preparato la purea di mele in casa ti suggerisco di provare: lava le mele, sbucciale e tagliale a fette, assicurandoti di rimuovere il torsolo e i semi. Versale in una pentola, con il succo di mezzo limone e qualche cucchiaio di acqua, e cuocile a fuoco lento finché non sono ben cotte, quasi disfatte.
Preparazione dei Pancake alle Mele: Istruzioni Dettagliate
- Setaccia tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito, cannella, sale) in una ciotola capiente e mescola.
- Versa poi la salsa di mele e il latte vegetale e mescola con una frusta fino a ottenere un impasto liscio. Non preoccuparti se ci sono piccoli grumi, è perfettamente normale.
- Lascia riposare la pastella per almeno 15 minuti.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio, ungendola con poco olio su un pezzo di carta da cucina. Attenzione perché per cuocere bene i pancakes la padella non deve essere eccessivamente calda, quindi fai qualche prova per trovare la combinazione perfetta (io per esempio li cuocio nella crepiere a fuoco medio-basso).
- Versa un cucchiaio abbondante di pastella sulla padella, appiattisci leggermente dandogli una forma tonda e lascia cuocere per circa 2-4 minuti fino a quando non vedrai formarsi delle piccole bolle.
- Fai scorrere una spatola sotto il pancake e solleva un bordo per vedere se è dorato.
Quando cuoci i pancakes, assicurati di preriscaldare bene la padella e di ungere leggermente con olio o burro per evitare che i pancakes si attacchino.
Pancakes alle Mele: Ricetta Facile e Veloce per Colazioni Perfetta e Deliziosa | Tutorial Completo
I pancake alle mele sono leggeri perché senza uova, latte e burro ma allo stesso tempo golosi arricchiti con gocce di cioccolato! Ideali in qualsiasi momento della giornata.
In una terrina aggiungete il latte (o la bevanda vegetale), l'olio e la mousse di mela. Mescolate velocemente con una frusta a mano per unire tutti gli ingredienti. Setacciate la farina e il lievito istantaneo e unite al composto. Aromatizzate con un cucchiaino raso di cannella (o l'aroma che preferite) e amalgamate anch'esso al composto.
Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo, ungete il fondo di una padella antiaderente con un filo di olio ed eliminate l'eccesso con della carta assorbente. Aspettate che la padella si riscaldi per bene e versate un paio di cucchiai di impasto per pancake. Aspettate circa 2 o 3 minuti, il tempo che si formino le bollicine in superficie. Girate il pancake e lasciate cuocere dall'altro lato per altri 2 o 3 minuti.
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Continuate fino ad esaurire tutto l'impasto e impilate i pancake in un piatto da portata. Potete decorare i pancake finiti con zucchero a velo, sciroppo d'acero, miele o con ciò che preferite!
Se non avete la mousse di mela cuocete in un tegame due mele tagliate a fette senza buccia assieme ad un bicchiere di acqua e un pizzico di cannella (o scorza di limone). Lasciate cuocere per circa 10-15 minuti. Dovranno risultare ben morbide.
Il mio consiglio? Decorate i pancake con pezzetti di mela cotti in padella assieme ad una noce di burro, cannella e un cucchiaio di zucchero di canna. Cuocete per 5 minuti, il tempo che lo zucchero si sciolga e versate sui pancake. Aggiungete nocciole tritate e impazzite per la bontà!
Soffici, Veloci, Golosissimi, Senza Burro: pancake alle mele e cannella, delle golose frittelle cotte in padella perfette per la colazione e la merenda da accompagnare con tè o latte.
Facilissime e veloci: si tratta di focaccine alle mele da preparare al momento al mattino poichè cuociono in pochi minuti oppure, in alternativa, potete preparare l’impasto la sera prima e conservarlo in frigorifero: al mattino aggiungete le mele a cubetti a cuocete in padella! Così soffici che si sciolgono in borsa e non potrete farne a meno, ne mangerete uno dietro l’altro!
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L’impasto dei pancake con mele a pezzetti è molto semplice ed è simile a quello dei pancake al cucchiaio: senza burro, senza olio, soltanto 3 ingredienti e poi l’aggiunta di mele a pezzettini, cannella in polvere ed un pizzico di lievito in polvere che dona morbidezza. Si mescolano gli ingredienti con una frusta a mano o una forchetta e si procede alla cottura dei pancake alle mele in padella.
Se non amate le mele potete provare i pancake al cocco oppure i pancake di albumi o ancora i pancake allo yogurt greco. In caso di intolleranze al glutine potete usare una farina gluten free adatta ai dolci oppure universale. Allo stesso modo potete usare latte senza lattosio o una bevanda vegetale come quella di riso, di mandorle o di avena.
Golose frittelle o focaccine alle mele, questi pancake hanno una consistenza così morbida che quasi risulta cremosa grazie alle mele che si ammorbidiscono in cottura trasformandosi quasi in purea. Da servire e gustare con marmellata, miele, sciroppo d’acero o semplicemente zucchero a velo!
Ideali per la colazione e la merenda e si possono anche congelare così da scongelarli singolarmente all’occorrenza.
Come Fare i Pancake alle Mele: la Ricetta Passo Passo
- In una terrina aggiungete l’uovo e unite lo zucchero e la farina.
- Miscelate con la frusta a mano e a filo unite il latte. Dovrete ottenere un impasto fluido, non tropo liquido o denso.
- A parte sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a pezzetti molto piccoli.
- Aggiungete le mele all’impasto assieme al lievito e alla cannella. Mescolate tutto e amalgamate tutti gli ingredienti.
- Fate scaldare una padella antiaderente con fondo piatto con due puff di olio di oliva oppure una noce di burro o lo staccante naturale. Passate della carta assorbente (se non è necessario non spruzzate con olio).
- Versate con un mestolo un po’ di impasto e non appena escono le bolle in superficie girate i pancake con una spatola.
Per rendere i miei pancake ancora più Sani, ho sostituito la farina 00 con farina integrale e ho usato pochissimo zucchero.
Cominciamo con il preparare il topping. Lavate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a piccoli pezzetti. Se usate mele biologiche potete lasciare la buccia. Saltate a fiamma vivace per un paio di minuti e poi sfumate con il rum e aggiungete l’uva sultanina sgocciolata. Versate il topping in una ciotola e preparate l’impasto per i pancake.
In una ciotola sbattete 1 uovo con 1 cucchiaio raso di zucchero e aggiungete il latte. Aggiungete anche farina e il lievito setacciati e profumate con vanillina e cannella. Pulite e sbucciate 1 mela e grattugiatela. Aggiungete la mela grattugiata all’impasto e mescolate.
Girate i pancake dall’altro lato per ultimare la cottura. Leggeri e soffici, con profumo caldo di spezie: prova i miei pancake facili senza bilancia con mele e cannella.
Questa ricetta è davvero molto facile da preparare e, grazie all’aggiunta di mele dolci nell’impasto, i pancake sono super morbidi. Come fare dei pancake con farina di avena perfetti anche per la dieta?
Per preparare questi pancake veloci alle mele, devi semplicemente montare molto bene l’uovo con un dolcificante in polvere (eritritolo, xilitolo, zucchero di canna, zucchero di cocco o anche zucchero semplice, se non segui una dieta particolare).
Setaccia sia la farina, sia il lievito e unisci la mela grattugiata, aggiungerà sia dolcezza, sia morbidezza ai pancake. Se non hai l’apposita padella per pancake, ma vuoi comunque ottenere dei pancake con bordi uniformi, cuoci ogni pancake nel pentolino piccolo (diametro 10 cm) oppure, se usi una padella grande, usa un coppapasta per dare forma ai pancake (ungi il coppapasta con poco olio, appoggia sulla padella, versa l’impasto, lascia 10 secondi e poi togli con attenzione).
I pancake sono pronti per essere girati quando si formano delle bollicine su tutta la parte superiore. A questo punto gira i pancake e continua la cottura fino a doratura su entrambi i lati.
Poni le fette di mela e versa sopra l’impasto (2,5 - 3 cucchiai d’impasto per ogni pancake). Puoi anche ungere la padella con una goccia d’olio e asciugare con un pezzo di carta da cucina.
Cuoci i pancake a fiamma dolce, con coperchio, quando si formano delle bollicine sulla superficie del pancake, gira e continua la cottura per altri 2 - 3 minuti.
Oggi sul blog ho deciso di portarvi i miei Pancakes alle mele senza uova e burro, una versione molto più leggera e salutare, una ricetta che mi è venuta in mente così per caso. L’idea di questa ricetta è nata dal fatto che volevo realizzare qualcosa di diverso e mentre stavo preparando la ricetta mi sono ritrovata senza uova così ho improvvisato e devo dire che il risultato è stato davvero apprezzato.
Mettiamo circa 3 cucchiai per formare un pancakes, aspettiamo che una parte si dori poi la giriamo e aspettiamo lo stesso per l’altro lato. Potete servire i pancakes alle mele senza uova e burro con dello sciroppo d’acero e dello zucchero a velo o se preferite della marmellata.