Il Banana Pancake è un dolce amato da grandi e piccini. Oggi vi presentiamo una variante adatta a tutti, senza glutine, nichel, zucchero, lieviti e lattosio. Queste deliziose frittelle dolci sono ideali per una merenda veloce e genuina, perfette anche per i più golosi grazie al loro aroma irresistibile.
I pancake alla banana senza uova sono perfetti per chi ama le colazioni sfiziose e adora le banane! Questi pancake hanno rivoluzionato le mattine di molti, e ora condivideremo la ricetta di queste dolci e soffici frittelle all’americana senza uova! Sono facili da preparare, nutrienti e adatti a chiunque: vegani, intolleranti al lattosio o chi evita le uova.
Le banane mature sono l’ingrediente segreto dei pancakes alla banana senza uova, perché li rendono morbidi, leggeri, digeribili e naturalmente dolci. Non solo le banane sostituiscono le uova, ma aggiungono anche quel tocco di dolcezza che permette di preparare i pancake senza zucchero!
Pancakes alla banana - Ricetta senza glutine, Tutorial cucina PetitChef.it
Perché Amare i Pancake alla Banana Senza Uova
Ci sono molti motivi per cui questi pancake entrano subito nella lista dei preferiti! Ecco i principali:
- L’assenza delle uova rende questi pancake leggeri, ideali per chi desidera una colazione nutriente ma non troppo pesante o una merenda energetica durante la giornata.
- Sono facilissimi da preparare: basta schiacciare una banana matura, mescolarla con farina, latte (anche vegetale se preferisci), un pizzico di lievito ed il gioco è fatto! In pochi minuti si avrà una torretta di pancake banana light pronta per essere divorata.
- Sono un ottimo modo per riciclare le banane mature che nessuno in casa vuole più mangiare, niente sprechi!
- La ricetta può essere personalizzata secondo i propri gusti aggiungendo frutta fresca, noci croccanti o un filo di sciroppo d’acero per renderli ancora più golosi. Infinite varianti per sperimentare con diversi sapori e abbinamenti.
- E poi vogliamo parlare del profumo irresistibile che si sprigiona durante la cottura dei pancake di banana? Un vero invito al buongiorno!
La Prima Volta con i Pancake alla Banana Senza Uova
La prima volta è stata un esperimento. Un sabato mattina, senza uova e con due banane super mature in cucina. La pastella era troppo liquida, li ho girati troppo presto e ho fatto un bel disastro. Ma il profumo… mamma mia! Sapevano di colazione super golosa, di dolce sano, di coccole mattutine.
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Così ci ho riprovato, ho aggiustato le dosi, fatto qualche altra prova, cambiato padella… e boom: i miei pancake alla banana senza uova perfetti sono diventati un rito quando vedo le mie banane un po’ troppo mature!
Ingredienti e Sostituzioni
Per preparare i pancakes senza uova e burro alla banana servono pochi e semplici ingredienti, che sono certa avete già nella vostra dispensa, ecco quali:
- Farina 0: si può sostituire con la farina 00 oppure con la farina di farro. Si può anche fare metà farina integrale e metà farina 00. Poiché ogni farina assorbe in modo diverso i liquidi, se la pastella dovesse risultare troppo densa casomai aggiungete un cucchiaio di latte in più.
- Banane: nella ricetta sostituiscono le uova e lo zucchero.
- Latte: si può utilizzare il latte vaccino o sostituirlo con il latte vegetale che preferite per dei pancake alla banana senza latte e vegani. Qualche volta li ho preparati con il latte di soia alla vaniglia (in vendita nei grandi supermercati), te lo consiglio.
- Lievito per dolci: necessario per rendere soffici i pancake.
- Cannella in polvere: si può omettere, a me l’abbinata con le banane è piaciuta molto.
- Sale: non dimenticare di aggiungerne un pizzico, fa la differenza.
Consigli per Pancake alla Banana Senza Uova Perfetti
Per ottenere i migliori pancake alla banana senza uova che tu abbia mai assaggiato, soffici e deliziosi, ecco alcuni consigli utili:
- Utilizza banane molto mature: si amalgamano meglio nella pastella, garantendo una consistenza ottimale.
- Non mescolare troppo la pastella, perché può rendere i pancake meno soffici. Mescola solo fino a quando gli ingredienti sono combinati.
- Lascia riposare la pastella dei pancake con banana per circa 5 minuti permette alla farina di assorbire i liquidi, rendendo i pancake più soffici.
- Controlla la temperatura della padella, se troppo calda può bruciare i pancake all’esterno lasciandoli crudi all’interno. Assicurati che la padella sia ben calda, ma non eccessivamente.
Come Cuocere i Pancake
Ci sono due opzioni principali per ottenere dei pancake belli e buoni:
- Padella antiaderente classica: Se hai una buona padella antiaderente, sei a cavallo. Scaldala bene, versa un mestolino di impasto, cuoci a fiamma media finché compaiono le bollicine in superficie e poi gira.
- Padella con i fori per pancake: Quella con i cerchi (tipo stampo da uova) è fantastica per dare una forma perfetta e uniforme. Aiuta anche a mantenere la cottura più omogenea. Ideale se stai cucinando per bambini o se vuoi una colazione super Instagrammabile!
Consiglio extra: usa sempre pochissimo olio o burro vegetale per ungere la padella e non rischiare che si attacchino.
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Conservazione dei Pancake alla Banana Senza Uova
Hai fatto troppi pancake? Nessun problema!
- In frigo: conservali in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Scaldali in padella o nel microonde prima di servirli.
- In freezer: puoi congelarli separandoli con carta forno. Durano fino a 2 mesi. Per scongelarli, scaldali direttamente in padella o in forno a 160°C. Perfetti per un meal prep dolce e sano!
Domande Frequenti
Queste sono le domande che mi vengono rivolte più spesso su questi pancake con banane, spero possano esserti di aiuto.
Quale latte vegetale è il migliore?
Il latte di soia e quello di mandorla sono perfetti perché danno una buona struttura ai pancake, ma anche latte di avena o di riso possono andare bene. Se vuoi un sapore più ricco, prova il latte di cocco.
Posso preparare l’impasto in anticipo?
Meglio di no. L’impasto tende a diventare troppo denso se lasciato riposare troppo a lungo. Se vuoi risparmiare tempo, puoi mescolare gli ingredienti secchi e quelli liquidi separatamente e unirli solo al momento della cottura.
Come posso rendere i pancake più proteici?
Puoi aggiungere un cucchiaio di proteine in polvere vegetali, farina di ceci o di mandorle. Anche un po’ di burro di arachidi nella pastella può essere un’ottima idea!
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Come si fanno i pancakes senza uova e burro alla banana?
Fare i pancake senza uova e burro alla banana è semplicissimo: basta unire insieme il latte (vaccino o vegetale), farina, le banane schiacciate con una forchetta e un po’ di lievito per renderli soffici. Poi non rimane che cuocerli due cucchiaiate alla volta in una padella antiaderente per pochi minuti.
Come si possono servire i banana pancakes?
I banana pancakes possono essere serviti con fettine di banana e sciroppo d’acero oppure con noci e yogurt per una colazione più proteica.
Ricetta: Pancake alla Banana Senza Uova, Soffici e Leggeri Senza Zucchero
Ecco come preparare i pancake alla banana senza uova in pochi e semplici passaggi per assaporare una colazione da leccarsi i baffi!
La colazione deliziosa e leggera senza burro!
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Porzioni: 10 pancake di Ø 10 cm circa
- Difficoltà: molto facile
La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 ciotola capiente
- 1 frusta a mano
- 1 padella antiaderente
Ingredienti
- 200 g banane (senza buccia)
- 80 g farina 0
- 60 g latte vaccino o vegetale
- 10 g lievito per dolci
- cannella in polvere (un pizzico, non necessaria)
Per la decorazione
- banane a fettine
- sciroppo d'acero o altro dolcificante
Procedimento
- In una ciotola schiaccia con i rebbi di una forchetta la polpa delle banane fino a ridurle in purea.
- Aggiungi la farina, il lievito, il sale, il latte e la cannella e mescola con una frusta a mano per amalgamare ed eliminare i grumi.
- Lascia riposare la pastella per 5 minuti mentre prepari la padella per cuocerli.
- Scalda una padella unta con pochissimo olio e versa un cucchiaio colmo di pastella cercando di distribuirla con movimenti circolari in modo da ottenere un pancake rotondo con un diametro di circa 10 cm.
- Cuoci a fiamma media finché vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il momento di girare il pancake. Prima comunque controlla la cottura sollevandolo con una spatola, sotto dovrà essere perfettamente dorato.
- Cuoci anche l'altro lato del pancake ancora per 1 o 2 minuti o comunque fino a doratura.
- Consiglio: mano a mano che cuoci i pancake impilali uno sull'altro su un piatto, rimarranno caldi.
- Ora guarnisci i pancake con fettine di banana e un po' di sciroppo d'acero o come preferisci.
Golosi, sani, facilissimi, personalizzabili e pronti in pochissimi minuti.
Che tu sia vegano, a dieta, intollerante o solo curioso, questa ricetta diventerà un tuo cavallo di battaglia.
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Banane | 200g | Mature, senza buccia |
| Farina 0 | 80g | Sostituibile con farina 00 o farro |
| Latte | 60g | Vaccino o vegetale |
| Lievito per dolci | 10g | Per una consistenza soffice |
| Cannella | q.b. | Facoltativa |
Solitamente si può cedere anche al banana bread, un bel plumcake che arricchisco con gli ingredienti che possiedo in casa, semi oleosi e gocce di cioccolato. Una volta pronti, li congelo e scongelo all’occorrenza. Come faccio? Congelo tutti i pancakes in una scatola con coperchio tutti separati da uno strato di carta forno. Quando ne ho voglia, li esco dal freezer e li faccio scongelare in frigorifero per la mattina successiva. Al mattino poi, li riscaldo al microonde (o in padella antiaderente) e li condisco a piacere!
Ricordatevi di usare una piastra antiaderente, io verso un po’ di olio di cocco e poi asciugo con carta assorbente.
Soffici e dolci al punto giusto, i pancake alla banana sono un’idea facile e veloce per utilizzare le banane mature che a volte abbiamo in casa e che sarebbe un peccato sprecare. Con questa ricetta semplicissima le possiamo trasformare in un piatto delizioso e nutriente per la prima colazione.
La polpa della banana matura, infatti, dona morbidezza ai pancake e gli conferisce un sapore squisito, ottimo anche in abbinamento ad altra frutta fresca e al classico sciroppo d’acero.
Per preparare i pancake alla banana non è necessario aggiungere zucchero all’impasto. La banana matura è già sufficientemente dolce, in più andranno guarniti con sciroppo d’acero che aggiunge dolcezza alla preparazione.
Se siete intolleranti al lattosio potete preparare questi pancake usando latte di riso, di mandorla o di cocco.
Potete cambiare farina e sostituire quella di riso con altra saporita ma regolatevi con la dose perché ogni farina presenta caratteristiche diverse e può assorbire più o meno liquido.
Se decidete di farle di una misura più grande, come ad esempio una piadina, potete anche fare la torta di banana pancakes senza glutine. Mettete un pancake sul piatto e sopra uno strato di crema pasticcera o di nutella, appoggiate sopra un altro pancake e mettete un altro strato di condimento uguale o differente dal primo, fino ad arrivare all’ultimo pancake che decorerete con panna vegetale e frutta.
In questa ricetta io ho utilizzato o 5 cucchiai di farina di riso, ma questa dose è soltanto indicativa in quanto dipende da quanto è grande la banana.
Per quanto riguarda il condimento dei vostri banana pancakes senza glutine, ci sono soluzioni illimitate!
Avete presente quando ci si alza al mattino e si ha voglia di una buona e sana colazione fatta in casa senza però mettersi all’opera con dolci complessi? Ecco, questo è proprio il caso dei Pancake alle banane 100% vegetali e senza glutine, perfetti da fare in pochi minuti, con ingredienti semplici e genuini.
Questi Pancake alle banane infatti, non contengono uova, né ingredienti di origine animale. Sono quindi senza uova, senza latticini e anche senza glutine, quindi idonei a chi soffre di celiachia. Per farli ho infatti utilizzato la farina di avena (che deve necessariamente riportare la dicitura senza glutine in confezione) e la farina di riso fine.
Questi infatti, rientrano tra gli alimenti a rischio e necessitano di claim senza glutine in confezione per essere considerati sicuri al consumo da parte di celiaci.
I Pancake vegetali sono inoltre un’ottima soluzione per quando si vogliono consumare banane mature oppure per quando si vuole cucinare una buona colazione ma non si hanno a disposizione le uova in dispensa.