La torta al cioccolato è un classico dolce casalingo che piace sempre a tutti. Alta e soffice, ogni momento è quello giusto per gustarne una fetta: è perfetta per la merenda o da inzuppare nel latte al mattino, per una colazione speciale che con il suo aroma inconfondibile di cacao saprà risvegliare persino i più assonnati!
Che si tratti di dolci casalinghi o di alta pasticceria, questo dolce al cioccolato non può mancare, nelle sue mille varianti! Vediamo insieme come preparare un grande classico che mette d’accordo davvero tutti: la torta al cioccolato!
Diciamocelo: ogni momento è quello giusto per gustarci una bella fetta di questa torta. Allora, che ne dite di preparare insieme questa torta classica, una golosità che non passa mai di moda?
Torta al Cioccolato: la Ricetta Base
La chiave del successo di una torta al cioccolato risiede sempre nella qualità degli ingredienti. La ricetta può variare da ricette semplici a creazioni più elaborate. È infatti buonissima da mangiare da sola ma è anche ideale da farcire con crema, panna, marmellata e chi più ne ha più ne metta.
Ingredienti
- 250 g Farina
- 180 g Zucchero
- 150 g Cioccolato fondente
- 100 g Burro
- 4 Uova
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- Zucchero a velo
Preparazione
- Per preparare la torta al cioccolato per prima cosa sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde e lasciatelo intiepidire.
- Nel frattempo mettete in una ciotola il burro ammorbidito e lo zucchero.
- Prendete le uova a temperatura ambiente, sgusciatele e separate i tuorli dagli albumi. Tenete questi ultimi da parte. Montate i tuorli con lo zucchero. È importante far incamerare molta aria al composto in questo passaggio, quindi montateli per circa 15 minuti ad una velocità media.
- Aggiungete all’impasto, poco alla volta, il burro morbido a tocchetti a temperatura ambiente e fatelo amalgamare per bene.
- Unite anche metà del cioccolato fuso e amalgamate il composto con le fruste.
- Setacciate insieme farina, cacao e lievito e aggiungeteli progressivamente all’impasto.
- Durante tutte le fasi dell’impasto, se dovesse servire, aggiungete di tanto in tanto del latte per rendere il composto della torta al cioccolato più lavorabile. Fatelo solo nel caso l’impasto dovesse risultare troppo duro.
- Riprendete gli albumi lasciati da parte in precedenza e montateli a neve ferma con le fruste elettriche. Unite gli albumi montati a neve al composto. Mescolate con una paletta di silicone o di legno facendo attenzione a non smontare gli albumi, quindi compiendo questo procedimento lentamente e mescolando dal basso verso l'alto.
- Incorporare le polveri con le fruste elettriche: dovrete ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Alla fine dovremo ottenere un impasto omogeneo e cremoso di un bel color cioccolato, che verseremo e livelleremo in uno stampo per torte imburrato e infarinato. Io ne ho utilizzato uno da 26 cm di diametro, di quelli conici, per ottenere una torta dalla forma classica, con la base un po’ più stretta della parte superiore.
- Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
- Trascorso questo tempo verificate la cottura con uno stecchino, poi sfornate e lasciate raffreddare prima di rimuovere la torta dallo stampo.
- Imburrate uno stampo possibilmente a cerniera e versate l’impasto per la torta al cioccolato soffice livellando la superficie.
- Infornate la torta al cioccolato soffice in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti circa. Prima di sfornare la torta al cioccolato fondente fate sempre la prova stecchino, se esce asciutto la torta è cotta.
- Fate raffreddare la torta al cioccolato soffice e spolverizzatela di zucchero a velo.
Consigli Utili
- Per essere sicuri della buona riuscita della torta il consiglio è quello di utilizzare una buona planetaria che riesca a far incamerare all’impasto più aria.
- Le dosi di questa torta si riferiscono ad una teglia di 20/22 cm di diametro. Se utilizzate delle teglie più grandi la torta risulterà semplicemente più bassa.
- Cuocete la torta al cioccolato in forno statico a 160 °C per circa 45/50 minuti. Controllate la cottura infilando uno stuzzicadenti al centro della torta: se sfilandolo rimarrà asciutto e pulito la torta sarà cotta. Con questa ricetta si otterrà una torta compatta e cioccolatosa.
Varianti Golose
Ma questa torta al cioccolato è una ricetta davvero versatile e per trasformarla in un dessert più strutturato basterà farcirla con crema e decorarla con panna, glassa, ganache o frutti di bosco.
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Quale cioccolato usare?
Per preparare la torta al cioccolato è sempre meglio utilizzare quello fondente ma se volete potete utilizzare anche quello al latte o bianco diminuendo un pochino la quantità di zucchero.
Come sciogliere il cioccolato
Potete scioglierlo a bagnomaria o più velocemente nel forno a microonde per 2 minuti a 650 watt. Non esagerate con i minuti altrimenti il cioccolato si brucerà e sarà inutilizzabile.
Altre varianti
- Potete diminuire la dose di zucchero fino a 150 grammi.
- Potete aggiungere un paio di cucchiai di cacao amaro.
- Potete utilizzare cioccolato al latte o bianco ma in questo caso diminuite la dose di zucchero fino a 150 grammi.
- Potete aromatizzare la torta al cioccolato soffice con succo di arancia.
- Potete arricchire la torta al cioccolato soffice con granella di nocciole o di mandorle o gocce di cioccolato.
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Torta al Cioccolato Veloce in 5 Minuti
Torta al cioccolato in 5 minuti, vi ricordate la mia versione della torta in 5 minuti bianca? Questa è la variante al cioccolato, unica e originale, per i più golosi, per chi va sempre di fretta, per chi torna a casa e ha voglia di un dolce genuino e fatto con le proprie mani.
Una torta al cioccolato “velocissima” senza burro e facile da preparare. Non servono fruste, non bisogna sciogliere niente, bisogna solo pesare e mescolare! E’ nata così in cinque minuti, mescolando i primi ingredienti che avevo in casa e servono proprio cinque minuti per prepararla, solo 30 minuti per la cottura e otterrete una torta morbida per la colazione, per la merenda ed inzuppata nel latte al mattino è una meraviglia!
Preparazione
- In una ciotola bella capiente aggiungete le uova mescolate solo con una forchetta, aggiungete l’olio di semi di arachide, il latte intero e l’estratto di vaniglia.
- Aggiungete la farina 00 , zucchero semolato, il cacao ed lievito per dolci, mescolate energicamente sempre aiutandovi con una frusta a mano oppure un cucchiaio, occorrerà un minuto.
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