Facci indovinare: vuoi preparare una colazione gustosa, ma non hai molti ingredienti in casa? Ti suona familiare? Allora devi provare questi soffici pancake. I pancakes sono frittelle tipiche del nord America e oramai diffuse in tutto il mondo.
La versione originale prevede l’utilizzo di burro e zucchero ma io preferisco e vi propongo una versione più leggera, il pancakes light e senza zucchero alla banana, a base di avena. Amo le colazioni semplici e nutrienti che ti danno la carica giusta per affrontare la giornata nel migliore dei modi.
Ecco come preparare dei deliziosi pancake con banane e uova, perfetti per iniziare
PANCAKES 🥞 ALLA BANANA CON SOLO 3 INGREDIENTI, FACILISSIMI E 😋
Ingredienti per i Pancake alle Banane
Ecco gli ingredienti necessari per preparare i tuoi pancake:
- 180 g di banana (la polpa di 1 banana media)
- 50 g di zucchero di canna (opzionale)
- 180 g di farina
- 200 ml di latte (o bevanda vegetale)
- 1 uovo (opzionale per intolleranti)
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci (oppure bicarbonato)
Ti servono solo: banane, proteine in polvere e uova. Tutto qui. Poi sta a te decidere cosa usare per guarnire.
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Preparazione dei Pancake alla Banana
Segui questi semplici passaggi per realizzare i tuoi pancake:
- Sbucciare una banana matura e schiacciare molto bene la polpa con i rebbi di una forchetta.
- In una ciotola, riunire la polpa di banana schiacciata ed amalgamare con le due uova.
- Per prima cosa sbucciate la banana, eliminate i filamenti e le estremità, quindi schiacciatela bene con una forchetta fino a ridurla in purea.
- Aggiungete l’uovo, lo zucchero e il latte e mescolate velocemente poi aggiungete la farina e il lievito e mescolate fino a quando il composto sarà omogeneo.
- In un mixer frulla la banana insieme all’uovo. Quando il composto diventa schiumoso aggiungi la farina e il lievito setacciati (se vuoi aggiungere il cacao è qui che devi farlo!) e, poco alla volta, la bevanda vegetale o il latte. Aziona il mixer per ottenere un composto omogeneo.
- Scaldate una padella piatta (oppure io uso questa QUI), oliate leggermente e eliminate l’eccesso con carta assorbente.
- Scaldare una padella (preferibilmente in pietra od antiaderente) e, quando sarà molto calda, versare a cucchiaiate la pastella di banana, avendo cura di mantenere una certa distanza tra un pancake e l'altro.
- Versa 1-2 cucchiai di composto (dipende dalla dimensione che vuoi ottenere, a noi piacciono piccoli), aspetta che si formino delle bollicine in superficie e quindi rigiralo.
- Versate un mestolino di pastella e fate cuocere a fuoco moderato fino a quando compariranno tanti crateri in superficie, quindi inserite un spatola e girate il pancake.
- Cuocere i pancake per 3-4 minuti, rigirandoli per un paio di volte con una paletta, solo dopo la formazione della crosticina.
- Prendi una padella, ungila con un po’ di olio da cucina spray e scaldala. Quindi, cuoci i pancake da entrambi i lati fino a doratura.
Come tutti i pancake anche questi pancake alla banana sono velocissimi e la pastella non necessita di riposo in frigo. Ho preparato i pancake alla banana schiacciando bene una banana matura, ho aggiunto il latte, l’uovo la farina e un pizzico di lievito e la pastella è già pronta.
Queste dosi dovrebbero bastare per preparare circa 12 pancake.
Come Servire i Pancake alle Banane
Servire i pancake di banana caldi, insieme a frutta fresca. I pancake con banana sono morbidissimi e molto profumati. Ormai a casa mia è diventata Pancake mania, dopo averli fatti integrali, proteici, al pistacchio e in altre versioni tutte buonissime, i pancake con la banana schiacciata nell’impasto non potevano mancare.
Si offrono ai piccoli tagliati a striscioline oppure a pezzetti piccoli. C’è da dire che Aurora da piccola non apprezzava particolarmente la consistenza “sofficiosa” dei pancake e ha iniziato a mangiarli intorno ai 18 mesi, quando ho iniziato a coinvolgerla nella loro preparazione. Quindi sì, è la ricetta per tutta la famiglia!
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Li porto in tavola su un piatto, che metto al centro e, per stimolare l’autonomia di Aurora, dispongo accanto gli ingredienti con cui si possono guarnire: frutta fresca, confettura di frutta, sciroppo d'acero, crema di nocciole, cannella, cioccolato in scaglie (solo ultimamente).
Puoi farcire i pancake con qualsiasi cosa ti piaccia. Noi abbiamo scelto fragole fresche, fragole liofilizzate e marmellata di fragole. Ma si sposano molto bene anche con lo yogurt, i burri di frutta secca e gli sciroppi ZERO. Per il tocco finale dai pure libero spazio alla tua immaginazione.
Disponiamo uno sull’altro i pancakes alla banana e completiamo con il topping preparato in precedenza.
Varianti e Consigli
Ecco alcune varianti e consigli per personalizzare i tuoi pancake:
- Chi desidera, può servire i pancake di banana con sciroppo d'acero o con zucchero a velo.
- Se state cercando la ricetta dei pancake alla banana più buoni del mondo, siete nel posto giusto, potrete sbizzarrirvi con la decorazione tra frutta fresca, miele, sciroppo d’acero, creme spalmabili e se non avete problemi di linea provateli con la Nutella.
- Sofficissimi come nuvolette i pancake alla banana sono anche light perché non ho messo né burro né olio e se volete potete anche evitare di mettete l’uovo, nel caso siate intolleranti, senza aggiungere altri liquidi, la pastella sarà leggermente più soda ma i pancake alla banana light saranno ugualmente morbidissimi.
La versione originale prevede l’utilizzo di burro e zucchero ma io preferisco e vi propongo una versione più leggera, il pancakes light e senza zucchero alla banana, a base di avena. Lo zucchero sarà presente solo nel topping, a discrezione vostra.
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Quindi sì, è la ricetta per tutta la famiglia! Li ho rifatti mille volte.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 200 kcal |
| Carboidrati | 30g |
| Proteine | 8g |
| Grassi | 5g |