I pancakes con farina di farro sono una deliziosa alternativa alle classiche frittatine americane, perfetti per una colazione speciale nel fine settimana. Facili e veloci da preparare, questi pancakes sono un'ottima opzione per chi cerca un'alternativa più leggera e rustica.
Sono perfetti da accompagnare con frutta fresca o secca, creme spalmabili o sciroppi vari! Io amo tantissimo preparare i pancakes alla domenica mattina quando io e Davi possiamo fare colazione insieme, li faccio classici, integrali o con gocce di cioccolato all’interno, ma lui è sempre molto contento di vedere i pancakes di farro in tavola perché, a detta sua, la farina di farro è più leggera di quella di grano tenero! Non so se questo sia vero, quello che vi so dire e che non ne avanza mai uno nemmeno per sbaglio!
Questa volta ho voluto provare a fare i pancake con farina di farro e yogurt…sono venuti una delizia e morbidissimi. A me piace accompagnare i pancake solo con lo sciroppo d'acero ma si può aggiungere anche la frutta per una colazione più completa.
Quindi se anche voi, alla vostra prossima colazione, volete preparare i pancake con farina di farro, leggete subito la ricetta!
PANCAKES AMERICANI CON FARINA DI FARRO INTEGRALE
Ingredienti
- 150 g farina di farro
- 2 uova
- 200 ml latte
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
Variante con yogurt:
Leggi anche: Come Preparare Pancake Senza Uova
- Yogurt
- Latte
- 1 uovo
- Olio
- Farine
- Zucchero
- Lievito
- Vaniglia
Pancakes di Farro e Mele Speziate:
- 150 g farina di farro
- 1 mela di dimensione media
- 2 uova di gallina
- 200 g latte intero, scremato o vegetale
- Cannella q.b.
- Noce moscata
- 1 cucchiaino lievito
- Sale
- Sciroppo d'acero o miele q.b.
- Olio di cocco o burro
Preparazione dei Pancakes con Farina di Farro
- Preparate i Pancakes con farina di farro sgusciando le uova all’interno di una ciotola.
- Sbattetele energicamente per qualche minuto con una forchetta o con una frusta a mano fino ad ottenere un composto spumoso.
- Unite il latte, a filo, sempre mescolando, per amalgamarlo al composto di uova.
- Per ultimi, setacciate la farina di farro assieme al lievito in polvere per dolci sopra la ciotola, quindi mescolate il tutto per ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Scaldate una padella antiaderente sul fornello, e non appena sarà ben calda, versate un mestolo di composto all’interno della padella.
- Aspettate che si formino le bollicine sulla superfice del pancake al farro prima di girarlo con una spatola, quindi terminate la cottura anche sull’altro lato.
- Quando avrete terminato di cuocere tutti i pancakes, portateli in tavola impilati uno sull’altro e serviteli accompagnandoli con ciò che più preferite!
Preparazione con yogurt:
- In una ciotola versate lo yogurt, il latte, l’uovo e l’olio, sbattete con una frusta.
- In un’altra ciotola, più grande mettete le polveri, le farine, lo zucchero, il lievito e la vaniglia, versate il composto liquido sulle polveri e mescolate fino ad ottenere una pastella liscia, densa e senza grumi.
- Ungete con un po’ d’olio una padella antiaderente e fatela riscaldare, versate un mestolino d’impasto ( o un cucchiaio e mezzo), cuocete a fuoco moderato per circa 2 minuti per lato fino a doratura, solitamente quando compaiono tante bollicine sulla superficie bisogna girarlo.
Pancakes di Farro e Mele Speziate:
- In una ciotola mescola la farina di farro con il lievito, la cannella, la noce moscata e il sale.
- In un'altra ciotola, sbatti le uova e aggiungi il latte e lo sciroppo d'acero o il miele. Unisci la miscela di uova e latte agli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi poi anche la mela grattugiata e mescola bene.
- Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi un po' di olio di cocco o del burro. Versa un mestolo di impasto per ogni pancake nella padella. Cuoci fino a quando non si formano bolle sulla superficie, poi gira il pancake e cuoci per altri 1-2 minuti dall'altro lato.
Conservazione
Conservate i pancakes con farina di farro sotto una campana di vetro per dolci per due giorni al massimo.
Consigli
Volendo potete preparare dei pancake con farina di farro senza lievito: vi basterà separare i tuorli dagli albumi, unire ai tuorli tutti gli altri ingredienti esculo il lievito, quindi montare a neve fermissima gli albumi separatamente, e unirli al composto mescolando dal basso verso l’alto per non smontarlo.
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Fin da bambina ho sempre amato far colazione con i pancakes, all’epoca avevo il preparato e lo sciroppo d’acero che mi mandavano i miei zii dagli Stati Uniti, poi ho scoperto quanto sono semplici da preparare così la domenica quando tutti si svegliano con più calma li preparo.
Fattori nutrizionali (per porzione di Pancakes di Farro e Mele Speziate)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Proteine | 42,76 |
| Calorie | 924,17 |
| Zuccheri | 39,60 |
| Grassi | 19,96 |
| Carboidrati | 146,35 |
| Fibre | 10,00 |
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