Avrete sentito ormai almeno una volta parlare dei pancake proteici, che negli ultimi anni sono diventati la scelta di chi vuole avere la giusta carica di energia a colazione senza rinunciare al gusto. Semplicemente i classici pancake americani, ma rivisitati in chiave healthy, senza grassi, con poco zucchero, più fibre e più proteine. Potete farli in diversi modi, con lo yogurt, senza uova, con la farina 1 o con quella di avena o integrale, e fare una colazione sempre diversa, anti-noia. Ecco alcune ricette da provare.
Preferire farine integrali è un’ottima scelta alimentare in quanto le fibre contenute nella farina tengono basso l’indice glicemico facendoci sentire “sazi” più a lungo e “puliscono” il nostro intestino al loro passaggio. Dunque, iniziare la giornata con questi pancake integrali non è solo una scelta Golosa ma anche Salutare!
PANCAKE AVENA E ALBUMI! SOLI DUE INGREDIENTI PRONTI IN 2 MINUTI!Dietetici e proteici!RICETTA VELOCE!
Come Preparare i Pancake Perfetti
Per preparare degli ottimi pancake dovete mescolare separatamente gli ingredienti secchi, cioè le farine e il lievito, e quelli liquidi, cioè latte, yogurt e uova. Poi mescolate tutto, ma abbastanza rapidamente e se restano grumi non importa, anzi è meglio. L'ideale sarebbe preparare l'impasto la sera e lasciarlo in frigorifero per l'intera notte in modo da far bene amalgamare tutti i sapori e le consistenze. Per ottenere pancake alti e soffici vi suggeriamo di montare gli albumi, quando li trovate tra gli ingredienti nella ricetta, e di aggiungerli lentamente al resto.
Quando il composto sarà pronto e abbastanza denso, versatelo in una padella antiaderente calda unta con poco burro chiarificato o olio. Quando compariranno le prime bollicine è il momento di girare il pancakes dall'altro lato. Non schiacciateli mai durante la cottura.
Ricette di Pancake Proteici con Farina Integrale
Se, dopo Pasqua, avete sensi di colpa post abbuffata che vi spingono a ridurre un po’ le calorie e a stare attenti alla alimentazione, per colazione provate i pancake proteici integrali, stare a dieta vi sembrerà un gioco da ragazzi!
Leggi anche: Pancake Vegani Facili
1. Pancake Super Proteici
Questi pancakes proteici sono a base di yogurt greco e di albumi. Sono perfetti per la colazione di chi si allena perché ricchi di proteine. Potete utilizzare uno yogurt greco intero, magro o anche alla frutta se volete dare un po' più di gusto alla colazione.
Ingredienti:
- 150 g di yogurt greco
- 50 g di farina 1
- ½ cucchiaino di lievito
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 100 g di albumi
- 1 cucchiaio di zucchero di canna fine
2. Pancake Proteici Integrali
Questa è una variante della ricetta precedente con la farina integrale al posto della 1, quindi una farina ancor meno raffinata e ricca di tutti i nutrienti che si trovano nella parte della crusca. Potete anche scegliere quella multicereali, meglio se mescola a una farina 1, altrimenti il composto resterà troppo slegato. Se l'impasto vi risulterà più solido niente paura, è normale con le farine cruscali: aggiungete un altro albume.
Ingredienti:
- 100 g di farina integrale
- 1 vasetto di yogurt greco
- 2 albumi
- 1 cucchiaio di zucchero di canna fine
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 pizzico di sale
3. Pancake Proteici con Avena
Questi pancakes sono preparati con la farina di avena. Potete comprarla oppure ottenerla tritando finemente i fiocchi di avena integrali. Noi li abbiamo dolcificati con l'agave, ma potete utilizzare anche sciroppo d'acero, miele o malto di riso.
Leggi anche: Ricetta Pancake Mele Grattugiate
Ingredienti:
- 100 g di albumi
- 60 g di agave
- 100 g di farina di avena
- 1 pizzico di lievito
- 1 cucchiaio di acqua
4. Pancake con Avena Senza Uova
Questa è una ricetta vegana poiché non ci sono ingredienti di origine animale. Solo farina di avena e latte vegetale che potete variare in base ai vostri gusti. Quello di avena e quello di mandorle sono i migliori per la preparazione dei dolci.
Ingredienti:
- 100 g di farina di avena
- 30 g di zucchero di canna fine
- 1 bustina di lievito vegan
- 200 ml di latte di avena
5. Pancake con 2 Ingredienti
I pancakes più facili da preparare e anche i più leggeri. Solo due ingredienti: 1 banana e un uovo. Per ottenere la consistenza soffice tipica del pancakes e non quella di una frittata il segreto è schiacciare la banana con la forchetta e non frullarla.
Pancake integrali al cacao
Pancake integrali al cacao: buoni, leggeri e semplicissimi… cosa volere di più? La colazione è il mio pasto preferito, mi piace prendermi il tempo di mangiare con calma prima di tuffarmi nel lavoro e nelle cose da fare. I pancake sono sempre un ottimo modo per iniziare la giornata nel modo giusto, sono buonissimi e si possono preparare in tanti modi diversi.
Leggi anche: Pancake Fit al Cioccolato
Per realizzare i pancake integrali al cacao servono pochissimi ingredienti, tutti facilmente reperibili e che di solito abbiamo sempre in casa. Mettiamo in una ciotola la farina integrale, il fruttosio e il cacao amaro, mescoliamo bene e poi aggiungiamo il lievito per dolci. Incorporiamo il latte a filo e, nel frattempo, mescoliamo con una frusta in modo da evitare la formazione dei grumi.
Mettiamo un filo di olio in una padella antiaderente, facciamolo scaldare e poi, se vogliamo, eliminiamo l’eccesso. Versiamo l’impasto, con un cucchiaio o un mestolino, e cuociamo i pancake per qualche minuto a fuoco medio.Appena compariranno le bolle sulla superficie dei pancake, giriamoli con una spatola e completiamo la cottura dall’altro lato.
Pancake proteici integrali alle mele frullate
I pancake proteici integrali sono una ricetta di pancakes leggerissimi con impasto di farina integrale. Senza burro, senza latte e senza zuccheri aggiunti.
Ingredienti:
- 200 g Albumi
- 100 g Mele (frullate)
- 1 cucchiaio Acqua
- 60 g Farina integrale
- 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
Preparazione:
Lavare la mela, sbucciarla, privarla del torsolo e pesarne 100 g. Frullare 100 g di mela a pezzetti con 1 cucchiaio di acqua. In una scodella, versare gli albumi e la purea di mele e inziare a montare un po’.
Consigli Aggiuntivi
- Per un pancake più alto: dividere il tuorlo dal'albume e montare quest'ultimo a neve con lo sbattitore elettrico. Aggiungere il tuorlo al latte e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire il preparato pancakes e lavorarlo fino a quando si otterrà un impasto privo di grumi.
- Pancake ancora più soffici: se volete che i vostri pancake siano ancora più soffici, montate l’albume dell’uovo a neve e incorporatelo all’impasto alla fine!
- Cottura: Scaldate la padella per pancake (a fiamma media) e aggiungete mezzo cucchiaino di olio di cocco (o burro). Mettete i pancake su un piatto da portata, ungete nuovamente la padella e preparate gli altri.
I pancake possiamo servirli con creme spalmabili, sciroppo d’acero, marmellata o frutta. I pancake possiamo gustarli sul momento oppure fare la pastella la sera e cuocerli al mattino. Una volta cotti, possiamo conservare i pancake per un giorno, in frigo o in forno, e scaldarli al momento di servire. Un’altra opzione è quella di congelarli, basta metterli in delle bustine per surgelare e conservarli in freezer.
| Ricetta | Ingredienti principali | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Super Proteici | Yogurt greco, albumi | Ricchi di proteine, ideali per la colazione post-allenamento |
| Proteici Integrali | Farina integrale, yogurt greco, albumi | Ricchi di fibre, meno raffinati |
| Proteici con Avena | Farina di avena, albumi | Dolcificati con agave, adatti a chi preferisce l'avena |
| Con Avena senza Uova | Farina di avena, latte vegetale | Vegani, senza ingredienti di origine animale |
| Con 2 Ingredienti | Banana, uovo | Facili e leggeri, consistenza soffice |
| Integrali al cacao | Farina integrale, cacao amaro | Semplici e gustosi, perfetti per chi cerca ricette salutari |