Protagonisti della colazione all’americana, i pancake hanno ormai conquistato anche le famiglie italiane. Si tratta di golose frittelle simili alle crepes ma più alte e soffici, dalla consistenza spugnosa e gusto saporito, realizzate con un impasto di uova, latte, zucchero e farina.
Una volta cotti in padella unta di burro, i pancake americani vengono di solito serviti impilati l’uno sull’altro, accompagnati al delizioso sciroppo d’acero oppure a marmellata, burro di arachidi, frutta fresca! I Pancakes sono perfetti per una colazione proteica e ricca, iniziare la giornata con gusto ed energia! Ma anche per un Brunch in famiglia o tra amici e per una merenda energetica e sostanziosa!
Oggi facciamo colazione con i pancakes gonfi e soffici! Questa famosissima preparazione americana, come quella dei sofficissimi cinnamon rolls e dei golosissimi brownies, è estremamente facile da realizzare: si tratta di una pastella che ha gli stessi ingredienti di quella per le crepes, ma più densa e con l’aggiunta di lievito che farà gonfiare i pancakes in cottura.
Se vi siete già dilettati con le tante ricette di pancake, vi consigliamo di provare un’irresistibile variante che arriva dal Sol Levante, i fluffy pancake! Più alti dei loro cugini d’oltreoceano, i pancake giapponesi sono caratterizzati da una consistenza particolarmente soffice e ariosa che ricorda quella della famosa cotton cheesecake, simile a un soufflé.
Anche in questo caso infatti dovrete prestare molta attenzione alla cottura per ottenere un risultato perfetto, ma seguendo qualche piccolo accorgimento vedrete che sarà più facile del previsto!
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Come ogni preparazione tradizionale, esistono molte varianti. Volete preparali in casa? Ecco per voi la Ricetta pancake con tutti i Consigli e Trucchi illustrati con foto passo passo per realizzare a perfezione i migliori Pancakes di sempre!
PANCAKES perfetti in 10 MINUTI: la ricetta DEFINITIVA per farli SOFFICI E ALTI 🥞
Ingredienti e Preparazione
La ricetta è facilissima, questo è risaputo. Ma diciamocelo, non sempre il risultato è quello che vorremmo. L’ho notato le volte in cui mi è capitato di fare colazione in qualche hotel o altra ricettività. Oggi condivido con voi la mia ricetta perfetta per fare i pancakes. Super collaudatissima, permette di ottenete pancakes gonfi, morbidi e spugnosi. Provateli con il miele, sono super eccezionali!
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questi deliziosi pancake:
- 200 g farina 00
- 2 uova
- 80 g zucchero
- 140 g latte
- 3 cucchiai olio di semi
- Mezza bustina lievito per dolci
- 1 pizzico sale
- 1 noce di burro
Preparazione:
- In una ciotola metti le uova con lo zucchero. Sbatti con una forchetta, poi aggiungi anche l’olio ed il latte.
- Mescola ed aggiungi anche la farina, il lievito ed un pizzico di sale. Mescola fino ad ottenere un composto senza grumi. Otterrai un composto più denso rispetto ad altre ricette di pancakes.
- Scalda una padella anti-aderente e dal fondo spesso e fai sciogliere il burro. Mescola e versa un mestolo scarso di composto, e fai cuocere il pancake per circa 2 minuti.
Il segreto per ottenere pancakes perfetti? Non abbiate fretta nel cuocere i pancakes: riscaldate bene la padella e poi abbassate la fiamma per essere certi che non brucino fuori, rimanendo crudi all’interno.
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Fluffy Pancake: la variante giapponese
I Fluffy pancake sono un dolce da colazione strepitoso, la versione giapponese dei classici Pancake americani! Si preparano con gli albumi montati a neve, senza burro e doppia cottura; che avviene aggiungendo un nuovo strato di impasto sulla frittella cotta; in questo modo assumono l’inconfondibile caratteristica “fluffy” ovvero super alti e super soffici, esattamente il doppio rispetto a quelli americani! Oltre che una consistenza leggerissima, così morbida ed etera da sciogliersi al morso come un soufflè!
Quando sul mio libro di cucina internazionale ho visto questi Pancake giapponesi, non ho resistito e mi sono messa subito all’opera! Anche perché si tratta di una preparazione veloce e facilissima! Vi occorreranno solo pochi minuti per realizzarli! I segreti per un risultato perfetto sono : ottenere un impasto che non si smonta e attenzione alla cottura, aspettare il momento giusto per aggiungere il doppio impasto! Seguite tutti i consigli passo passo e otterrete i Fluffy pancake più buoni di sempre!
Preparazione dei Fluffy Pancake
Per preparare i fluffy pancake come prima cosa versate gli albumi in una ciotola e riponeteli in freezer fino a che non si sarà formata una patina di ghiaccio, ci vorranno circa 10 minuti. In un'altra ciotola versate i tuorli aggiungete il latte e mescolate con una frusta.
Riprendete gli albumi ormai freddi dal freezer e montateli a bassa velocità aggiungendo lo zucchero poco alla volta. Incorporate gli albumi al composto di tuorli: aggiungete prima una piccola parte e mescolate energicamente, poi incorporate gli albumi restanti mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarli.
Infine unite gli albumi al composto in 3 - 4 riprese, mescolando dal basso verso l’alto senza far smontare il composto! Poi scaldate una padella antiaderente . Ungetelo con poco burro, utilizzando un foglio di carta assorbente per togliere l'eccesso.
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Cuocete 2 pancake alla volta, o comunque regolatevi in base alla dimensione del tegame. Coprite subito con un coperchio. Cuocete a fuoco molto basso per 2 minuti, poi togliete il coperchio e aggiungete un altro cucchiaio di impasto sopra a ciascun pancake.
Se non dovesse esserci più acqua aggiungetene ancora qualche goccia come fatto in precedenza e coprite di nuovo con il coperchio. Trascorso questo tempo, girate delicatamente i pancake. Coprite di nuovo con il coperchio e lasciate cuocere ancora circa 3-4 minuti.
A questo punto girate la frittella e cuocete dall’altro l’alto per 1 minuto circa . Trasferite in un piatto e procedete a cuocere anche gli altri pancake. Si consiglia di preparare i fluffy pancakes e di consumarli subito.
Consigli e Varianti
L’impasto si prepara in 5 minuti esatti mescolando gli ingredienti liquidi con una frusta a mano a cui si aggiungono gli ingredienti secchi (proprio come si fa con i Muffin) infine, si incorporano con una spatola gli albumi montati a neve!
Se non avete lo sciroppo d’acero, non preoccupatevi: sciogliete 3 - 4 cucchiai di miele d’acacia su fuoco e versatelo tiepido! In alternativa potete usare sciroppo d’agave, nutella, burro di arachidi, marmellata: io adoro quella di fragole o di pesche in estate e la marmellata di arance in inverno! ma sono perfette creme spalmabili come lemon curd e orange curd!
Guarnite i vostri pancakes con sciroppo d’acero, miele, crema al cioccolato, marmellata, panna montata, frutta… insomma tutto quello che vi suggerisce la fantasia! Servite i fluffy pancake con miele, confetture o sciroppo d'acero...
Ci sono tantissime varianti alla ricetta classica e potete cambiare una marea di ingredienti, potete anche fare i PANCAKE AL CACAO. Potete decidere di fare i pancake utilizzando latte di soia o latte di riso o di cocco e anche il latte di mandorle.
Ci sono anche tantissime altre ricette per fare i pancake…i PANCAKE AGLI ALBUMI oppure anche i PANCAKE PROTEICI e sono altrettanto buoni. Potete decidere di fare i PANCAKE SALATI, i PANCAKE ALL’ACQUA e anche i famosissimi PANCAKE IN BOTTIGLIA non potete fare a meno di preparare anche la mia versione classica di pancake senza burro e senza sbattitori. Dovete provare anche la versione di PANCAKE ALLA NUTELLA e soprattutto i TOAST PANCAKE e i PANCAKE ALLA RICOTTA.
Proprio come i Dorayaki, sono perfetti da servire al naturale, con zucchero a velo, sciroppo d’acero, frutta, cioccolato ! non solo per colazione ed iniziare la giornata con gusto ed energia!
I pancakes nuvola sono qualcosa di fenomenale! Io vado matta per i pancakes, mi piacciono da morire e non posso più dimenticare quelli mangiati in Giappone. Erano una meraviglia, super mega soffici, alti e deliziosi, non potevo non prepararli in casa!
I pancake veloci sono meglio appena fatti. I miei li adorano. Se anche voi state cercando una ricetta di pancake facile non perdetevi la mia ricetta pancake.
Ho trovato una ricetta pancake veloci e li ho fatti subito perché sono tutti ingredienti che avevo in casa come sono certa li avrete anche voi. I pancake senza burro Non so voi ma ormai noi non possiamo più farne a meno e ogni sabato e domenica li prepariamo!
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