I pancake sono le famose frittelle americane soffici, simbolo iconico della colazione negli Stati Uniti! Una vera delizia che si può preparare in casa a perfezione con pochi ingredienti e piccoli segreti per averli alti, gonfi e morbidissimi. Da servire impilati con sciroppo d’acero e altro!
La Storia d'Amore con i Pancake
La mia storia d’amore con i pancakes nasce ai tempi dell’università, grazie alla mia collega newyorkese con cui condividevo la stanza a Londra. Ogni mattina la vedevo separare tuorli dagli albumi, mescolare lentamente la pastella, farla scivolare sulla padella rovente, dove prendevano forma, gonfiandosi e diventando dorati e profumati. Li sistemava a torre, li ricopriva a piacere con sciroppo, crema o marmellata e al primo morso era pura magia! Da allora li preparo ogni weekend, molto prima di aprire il mio sito.
Ingredienti e Preparazione: La Ricetta Perfetta
Dopo numerose ricerche su siti americani e diverse prove di morbidezza (caratteristica fondamentale) sono arrivata ad elaborare la mia ricetta perfetta dei pancake (o pancakes) americani, che trovi qui sotto.
Ingredienti:
- Farina
- Uova
- Latte
- Zucchero
- Lievito
- Sale
- Aceto di vino bianco (ingrediente segreto opzionale)
- Bicarbonato
- Burro q.b.
Preparazione:
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- Prendete due ciotole, in una mettete tutti gli ingredienti secchi, quindi la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato ed il sale; nell’altra gli ingredienti liquidi, ossia il latte, il burro, le due uova e l’aroma alla vaniglia.
- Lavorate velocemente con una frusta a mano fino ad ottenere una sorta di pastella omogenea e non molto liquida.
- Adesso vi rivelo l’ingrediente segreto: l’aceto di vino bianco.
- Fate cuocere i Pancakes a fiamma bassa 2-3 minuti per lato e poi girateli per farli cuocere dall’altra parte, dovranno essere ben dorati.
- Il segreto per non bruciare i pancake è cuocere a fuoco lento, costante e moderato.
- Passate il burro in padella con un fazzoletto.
- Dopo di che, sollevateli ancora con una paletta e poneteli in un piatto da portata, ben distanziati gli uni dagli altri!
Consigli Utili:
- Mi raccomando: seguite bene il procedimento e non sostituite gli ingredienti.
- L’aceto e il bicarbonato sono fondamentali per farli gonfiare senza appesantirli.
- Non ti preoccupare se il primo verrà così così!
- Quando cuoci i pancake, non tenere una fiamma troppo alta. Mentre l’esterno prende il colore dorato, l’interno deve avere il tempo di cuocere.
Ti consiglio di preparare i pancakes al momento. Una volta provati, sono sicura, che diventeranno i protagonisti delle vostre colazioni, brunch e merende da servire in mille modi diversi ( come vi ho scritto!
Varianti e Alternative
Ci sono tantissime varianti alla ricetta classica e potete cambiare una marea di ingredienti, potete anche fare i PANCAKE AL CACAO. Potete decidere di fare i pancake utilizzando latte di soia o latte di riso o di cocco e anche il latte di mandorle. I pancakes al cacao sono un’alternativa ai classici: al posto dello sciroppo d’acero ho scelto una golosa ganache al cioccolato.
Se vi piacciono i pancake e avete già preparato i PANCAKE SALATI, i PANCAKE ALL’ACQUA e anche i famosissimi PANCAKE IN BOTTIGLIA non potete fare a meno di preparare anche la mia versione classica di pancake senza burro e senza sbattitori. Dovete provare anche la versione di PANCAKE ALLA NUTELLA e soprattutto i TOAST PANCAKE e i PANCAKE ALLA RICOTTA.
Altre Ricette
- PANCAKE AGLI ALBUMI
- PANCAKE PROTEICI (preparati con yogurt greco e albumi)
- Pancake High Protein
- Pancake senza uova burro e zucchero
Per una doppia energia, ci sono i miei Pancake proteici preparati con yogurt greco e albumi. Se state seguendo una dieta proteica come la mia provate anche la ricetta Pancake High Protein che trovate nel mio blog.
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Pancake veloci sono meglio appena fatti. I pancake senza burro Non so voi ma ormai noi non possiamo più farne a meno e ogni sabato e domenica li prepariamo!
Se poi non avete le uova in dispensa ma la voglia di Pancakes non passa, provate la mia ricetta dei Pancake senza uova burro e zucchero, perfetti per due persone, golosi e soffici!!! Vi aspetto!
Fluffy Pancake:
Se vi siete già dilettati con le tante ricette di pancake, vi consigliamo di provare un’irresistibile variante che arriva dal Sol Levante, i fluffy pancake! Più alti dei loro cugini d’oltreoceano, i pancake giapponesi sono caratterizzati da una consistenza particolarmente soffice e ariosa che ricorda quella della famosa cotton cheesecake, simile a un soufflé. Anche in questo caso infatti dovrete prestare molta attenzione alla cottura per ottenere un risultato perfetto, ma seguendo qualche piccolo accorgimento vedrete che sarà più facile del previsto!
Come conservare:
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Puoi conservare i pancake in frigorifero per massimo 1 giorno ben chiusi in un contenitore ermetico. Volendo, potete anche congelarli, senza condimento, vi consiglio di sigillarli in mono porzioni pronti da scongelare a temperatura ambiente. Se desideri conservarli più a lungo, puoi congelarli. Basta disporre i pancakes in un singolo strato su una teglia e metterli nel congelatore finché non saranno solidi. Dopodiché, puoi trasferirli in un sacchetto per congelatore o in un contenitore ermetico.
Pancake Day
Sapevi che negli Stati Uniti e in Inghilterra esiste il Pancake day? Proprio così!
Come Servire i Pancake
Negli Stati Uniti i pancakes si mangiano ovunque ma sono una colonna portante di colazioni e brunch. Entrambe le volte in cui sono stata in America ho assaporato una quantità infinita di pancake… e non solo a colazione! Tradizionali, integrali o salati. Con sciroppo d’acero, caramello, gelato, frutta, cioccolato fuso, spezie, verdura o besciamella.
Io adoro accompagnarli con Sciroppo d’Acero e Frutta fresca ma potete accompagnarli come più vi piace.
Nella decorazione potete dar libero sfogo alla vostra fantasia: fragole, banana, kiwi, arancia, marmellata, Nutella quel che più vi piace. La variante della mia foto è composta da: Fragole e Banana con marmellata ai frutti di bosco nel mezzo, un filo di Nutella sopra e farina di cocco a completare il quadro.
I Pancakes sono dei deliziosi dolcetti americani, facilissimi e velocissimi da preparare che generalmente vengono serviti a colazione. Io li adoro! Oggi vi lascio la mia ricetta per realizzare dei pancakes davvero deliziosi, alti e soffici come una nuvola, si sciolgono in bocca! Ho aggiunto un ingrediente segreto che potete decidere se mettere o meno, io vi consiglio di farlo perché il risultato vi sorprenderà.
Preparare i pancake è davvero Facile e Veloce, il modo migliore per organizzare una Colazione speciale in pochi Minuti. La ricetta che vi darò oggi è quella originale americana presa da un libro di Dolci americani che arriva direttamente dagli States! Di ricette di pancake ne ho provate tante ma questa è davvero imbattibile: i pancake risultano Soffici, Leggeri e meravigliosamente Profumati, davvero Buonissimi!
Pancakes: una colazione classica e soffice, perfetta per iniziare la giornata.
La Pastella per pancake può essere preparata la sera prima, coperta e conservata in Frigo in modo da doverli soltanto cuocere al mattino, pratico no? Naturalmente, i pancake danno il loro meglio appena Fatti, ancora Tiepidi, ma vi assicuro che ho provato più volte a Congelarli e il risultato non è per niente male.
Tutti i bambini adorano i pancake e ovviamente li adorano anche i grandi ma vi siete mai chiesti come si preparano i pancake? E quali sono gli errori da non fare mai quando prepari i pancake?
Spero questa ricetta ti piaccia!