Sai quanto amo i pancake, te ne ho parlato molte volte descrivendoti le mie ricette. Mi piace cominciare la giornata con una colazione speciale, energetica e allo stesso tempo che mi ricordi quanto la cucina si fatta di amore e cura! Qual è la tua idea di colazione golosa? La mia varia di giorni in giorno, a seconda di come mi sveglio, lo ammetto! Abbiamo qualcosa di delizioso per te da cucinare. Pancakes ai mirtilli!
Quelli che voglio raccontarvi oggi è la ricetta semplice per preparare dei soffici e morbidi Pancake con i mirtilli. Sono proprio semplici e veloci da preparare e vi lascio solo immaginare quanto sono buoni! La mia ricetta è senza burro e olio, solo un pò di burro per ungere la padella. Io li ho serviti con del miele fuso che sinceramente preferisco al più classico sciroppo d’acero, ma scegliete pure voi come condirli, anche una semplice spolverata di zucchero a velo va benissimo. Che dite la prepariamo insieme una buonissima colazione?
Per chi fosse attento alla linea o per chi semplicemente volesse preparare una colazione sana, questa è la ricetta giusta per voi! Volevo infatti inserire all’interno dell’impasto i mirtilli frullati. I pancakes proteici in genere, si chiamano così perché prevedono l’utilizzo degli albumi e di una farina di tipo 1 o integrale. Inoltre sono dietetici perché contengono lo yogurt greco senza grassi e un dolcificante a piacere. Io ho scelto di utilizzare la Stevia, ma potete sostituirla con del miele o con dello zucchero di canna.
Preparate con me i pancake proteici con mirtilli, miele e noci. Una vera delizia che vi aiuterà a mantenervi sazi per tutta la mattinata. L’utilizzo di una farina arricchita in proteine mi ha permesso di ottenere un piatto ben bilanciato da questo punto di vista. Mi piace particolarmente questo prodotto per una serie di motivi, primo fa tutti l’aggiunta di proteine vegetali, quali quelle del pisello. In secondo luogo, la presenza dell’inulina, una fibra naturale ottenuta dalla cicoria, contribuisce a diminuire il carico glicemico della farina stessa e quindi del prodotto finito. Devo anche sottolineare che il sapore è decisamente neutro e si possono ottenere prodotti sia dolci che salati dal gusto classico.
Una parola sulla necessità di una colazione con un sufficiente apporto proteico: sono sempre di più gli studi che confermano la bontà di una colazione strutturata in questa maniera, per una serie di motivi. Il più importante dei quali risulta essere un senso di sazietà decisamente più prolungato e un minor desiderio di carboidrati, che si manifesta lungo tutta la giornata. Penso proprio che dovete assolutamente provare i miei pancake proteici ai mirtilli, miele e noci! Che aspettate?
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SENZA BURRO, facilissimi e SOFFICI: pancake ai mirtilli con yogurt vegetale ai mirtilli, soffici focaccine perfette per la colazione da gustare con mirtilli freschi o del formaggio spalmabile e marmellata o anche sciroppo d’acero, miele, creme spalmabili. Un impasto a base di farina, yogurt vegetale ai mirtilli, zucchero di canna, uova, latte senza lattosio e lievito in polvere per dolci. Fluido ma denso al punto giusto, sofficissimi e golosi! Lo yogurt vegetale ai mirtilli rende i pancake morbidissimi e di un colore lilla davvero simpatico che piacerà anche ai bambini.
Morbidi pancake allo yogurt vegetale da gustare così, a mo’ di merendina, oppure con sciroppo d’acero, mirtilli freschi, formaggio fresco, marmellata. Senza grassi, perfetti per la dieta, per un regime alimentare sano e genuino.
Pancakes ai mirtilli
Ingredienti
- 2 Albumi
- 170 g Yogurt greco 0% di grassi
- 125 g Mirtilli
- 60 g Farina integrale (io di grano saraceno)
- 30 g Farina 00
- 1 cucchiaino Lievito chimico in polvere (lievito per dolci)
- 2 cucchiaini Stevia in polvere (o altro dolcificante a scelta)
- Frutta a scelta come accompagnamento (io fragole e more)
Strumenti
- Ciotola
- Sbattitore
- Cucchiaio
- Padella per crepes
Preparazione
- Preparare tutti gli ingredienti necessari per realizzare la ricetta.
- Per preparare l’impasto dei pancakes prima di tutto frullare lo yogurt con i mirtilli freschi.
- Poi prendere gli albumi e montarli con uno sbattitore elettrico.
- Appena si sono leggermente montati, aggiungere lo zucchero e continuare fino a quando non saranno a neve fermissima (fare la prova con una posata, se rimane dritta in piedi, allora gli albumi sono montati bene).
- Agli albumi montati aggiungere il composto di yogurt e mirtilli, facendo movimenti dal basso verso l’alto con una spatolina.
- Poi aggiungere il lievito (setacciato) e la farina.
- Lasciar riposare il composto in frigorifero per almeno mezz’ora.
- Scaldare una padella per crepes o una padella antiaderente.
- Cospargere con pochissimo burro e versare un mescolino di composto.
Avete presente quelle soffici frittelle tipicamente americane che si servono a colaione inondate di sciroppo d’acero e frutta fresca? Ecco i Pancake che mi piace di tanto in tanto preparare per colazione soprattutto la domenica o nei giorni di festa quando possiamo prenderci del tempo e preparare una lenta e peciale colazione per la nostra famiglia.
Che dite la prepariamo insieme una buonissima colazione? q.b. Aggiungete lo yogurt bianco e mescolate. Continuate aggiungendo la farina setacciata e il lievito per dolci. Imburrate una padella antiaderente e scaldatela. Versate 2 mestolini di impasto e lasciate cuocere i Pancake a fiamma media. Girate il Pancake delicatamente con una spatola e lasciatelo cuocere per 1-2 minuti anche dall’altro lato. Sistemateli su un piatto, inondateli con il miele e tanti mirtilli freschi.
Tip: wordt het beslag wat te droog? Dat komt doordat de havermout het vocht blijft opnemen. Facili e veloci da realizzare, in pochi minuti potete portare in tavola una colazione golosa e allo stesso tempo sana e leggera. Sono preparati con lo yogurt greco, senza olio e con poco zucchero. I mirtilli, direttamente nell’impasto, in cottura diventano morbidi e succosissimi, regalando una variazione di gusto e consistenza, che rende i pancake ancora più gustosi. Li possiamo accompagnare con un po’ di frutta fresca di stagione, irrorati da miele, sciroppo d’acero o sciroppo d’agave, ma anche con una cucchiaiata di ricotta fresca o un ciuffo di panna montata! Possiamo prepararli oltre che per la colazione, anche per merenda o per un brunch.
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I tuoi pancake saranno ottimi appena fatti. Pancake ai mirtilli soffici e deliziosi.
Potete preparare la pastella per i pancake in anticipo e conservarla in una contenitore in frigo per un giorno. Si conservano in frigorifero per 2 giorni chiusi in un contenitore.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
In caso di intolleranze al glutine basterà sostituire la farina con fecola di patate o amido di mais. Se non è necessario che sia senza lattosio potete usarne uno di latte vaccino.
La farina può essere sostituita da una farina senza glutine in pari quantità, come quella di riso o un mix con amido di mais o fecola di patate.
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Come Fare i Pancake ai Mirtilli e Yogurt
- In una terrina mettete le uova e unite lo zucchero di canna. Mescolate con una frusta a mano o una forchetta.
- Aggiungete il latte e lo yogurt vegetale e mescolate per incorporarli.
- Unite la farina e il lievito in polvere.
Dovrete ottenere un impasto fluido e corposo. Il colore risulterà sul rosa intenso: è normalissimo, è il colore dello yogurt vegetale ai mirtilli. Ungete una padella antiaderente con poco olio di semi, tamponando con carta assorbente. Aggiungete con un mestolo l’impasto formando dei dischetti. Quando avranno le bolle in superficie potete girarli con una spatola, delicatamente. Il colore internamente sarà sul blu.
Consiglio: prepara qualche pancake in più in modo da poterli conservare in frigorifero. Lascia i semi di chia in ammollo in acqua tiepida per circa 10 minuti. Se necessario, trita gli fiocchi d'avena per ottenere la farina. Unisci tutti gli ingredienti secchi e mescolali insieme. Schiaccia la banana e aggiungila insieme al latte vegetale, ai semi di chia e all'acqua agli ingredienti secchi. Usa una forchetta per mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto per pancake denso. Aggiungi delicatamente i mirtilli all'impasto. Fai sciogliere un po' di olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Versa l'impasto nella padella e cuoci i pancake per circa 5-7 minuti su entrambi i lati.
Ciao a tutti! Mi chiamo Annamaria, per gli amici Anna, vivo ormai da diversi anni nella bellissima città di Ravenna, ma sono calabrese. La mia passione per la cucina nasce da piccolissima. Ricordo ancora che a soli cinque-sei anni chiedevo sempre alla mia carissima nonna Maria "Prepariamo una torta?", costringendola a volte ad uscire di casa per andare a comprare gli ingredienti, se mancavano. Sono stata sempre curiosa in cucina e tutte le volte che mia mamma cucinava o si cimentava in una nuova ricetta, io non la mollavo e facevo sempre mille domande. Direi che le cose, ad oggi, non sono molto cambiate..anzi la passione per la cucina è rimasta.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 370 Kcal |
| Rapporto Proteine/Carboidrati | 0,66 |
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