Il pancake è un dolce tipico della prima colazione americana, ormai conosciuto in tutto il mondo. È una frittella simile alla crêpe, ma più spessa e più soffice. Generalmente i pancakes si preparano nella versione dolce, accompagnati da sciroppo d’acero, miele, confettura, Nutella o creme varie e, a piacere, anche qualche ciuffetto di panna. Però possono essere preparati anche nella versione salata, guarniti con del burro fuso sul pancake caldo, uova, bacon ecc.
Un peccato di gola che non ci possiamo concedere tutte le mattine, a meno che non li gustiamo in una versione più leggera... come i pancake senza latte, per esempio. Il pancake senza lattosio è un pancake che viene preparato utilizzando latte senza lattosio nell’impasto. Sono dei pancake senza burro realizzati con l’acqua al posto del latte, quindi senza lattosio. Un dolce facile e veloce, perfetto da abbinare a frutta fresca, miele o cioccolato, così come al classico sciroppo d’acero.
Usando il Bimby in pochi secondi otterremo un impasto perfettamente amalgamato e pronto per essere messo in pentola. Dopo qualche minuto d’attesa, le nostre deliziose frittelle fatte in casa saranno pronte per essere decorate con il classico sciroppo d’acero, il miele, la marmellata o la Nutella.
I pancake senza latte sono perfetti per chi non vuole rinunciare a fare una colazione all’americana, ma non può mangiare latticini.
Pancake senza lattosio Pancakes Bimby Tm6 Tm5 Tm31 Tm21 Thermomix
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti necessari per portare in tavola dei pancake eccellenti sono pochi ed economici: al burro abbiamo sostituito l’olio di semi di girasole, che ci garantirà un impasto ugualmente elastico e saporito.
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La ricetta dell’impasto prevede l’uso di uova, zucchero, farina, burro, lievito chimico o bicarbonato e un pizzico di sale.
Ecco come preparare i pancake senza latte con e senza Bimby:
Preparazione con il Bimby
- Mettere nel boccale lo zucchero e l'uovo: 1 min. vel. 4.
- Aggiungere la farina, l'acqua, il lievito e un pizzico di sale: 30 sec. vel. 4.
- Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 30 sec. vel. q.b.
- Prima di tutto inserite nel boccale il burro 1 min.
- Ora aggiungete tutti gli altri ingredienti tranne il lievito 25 sec.
- inserite il lievito setacciato 10 sec vel.
Il procedimento è lo stesso della versione manuale. Mettiamo tutti gli ingredienti nel boccale (ricordando di setacciare la farina prima) e amalgamare il tutto: 40 sec. vel. 4.
Dovrete ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Preparazione senza il Bimby
- Setacciamo la farina.
- In una ciotola uniamo l'uovo con lo zucchero e cominciamo a montarli. Usiamo una forchetta, una frusta o uno sbattitore elettrico.
- Aggiungiamo il latte e continuiamo a mescolare.
- Aggiungiamo, in più riprese, la farina e, infine il lievito, facendo attenzione a non creare grumi.
L’impasto viene versato a cucchiaiate, o con l’aiuto di un mestolo, su una padella antiaderente.
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Cottura:
- Scaldate una padella antiaderente e versate nel centro un paio di cucchiai di composto.
- Facciamo scaldare una padella antiaderente. Quando sarà ben calda, tenendo il fornello al minimo, mettiamo un mestolo di composto.
- Lasciate colare il liquido sulla padella, si spanderà da solo.
- Quando la superficie presenterà delle bollicine sarà il momento di girarli per cuocerli anche dall’altra parte. Basterà un minuto o poco più per parte, regolatevi voi alzando il pancake.
- A questo punto girate il pancake dall’altro lato e cuocete per un altro minuto.
- Man mano che saranno cotti impilate i pancake su un piatto e proseguite in questo modo fino a terminare tutta la pastella; con queste dosi otterrete 12 pancake del diametro di circa 8 cm.
- Terminate la cottura di tutti i vostri pancake e servite con aggiunta di sciroppo d’acero, ma anche con cioccolato fuso o nutella!
- Spadellateli su un foglio di carta forno, girandoli dopo qualche minuto per farli asciugare bene.
Si consiglia di consumare subito i pancake senza latte.
Gli americani, ad esempio, li impilano e li cospargono di sciroppo d’acero. Io ho usato della marmellata di frutti di bosco al centro di due pancakes, sopra delle amarene e zucchero a velo. Spazio alla vostra fantasia.
Conservazione:
La pastella cruda si conserva 24 ore in frigorifero coperta con pellicola. Dato che per prepararli servono pochi minuti di tempo, ti consigliamo di cucinarli sul momento e di mangiarli nel giro di un giorno circa.
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Consigli:
Il nostro suggerimento è di portare in tavola le frittelle la domenica mattina, per una ricca colazione insieme a tutta la famiglia, oppure per un brunch, ma nulla ti impedisce di preparare queste prelibatezze durante il pomeriggio e farcirle con quello che troverai di volta in volta nella tua dispensa. I pancake, difatti, sono ottimi anche gustati da soli, con una leggera spolverizzata di zucchero a velo o un tocco di cannella.
Sono ideali da farcire con nutella e frutta fresca. Vi informiamo che creano dipendenza! Dimenticavo, i pancake sono buonissimi anche freddi, e sono perfetti sia a colazione che a merenda. Io ho avuto una super valida aiutante! Che dite? Che bontà i pancake per colazione!
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