La colazione americana per eccellenza, i pancake, possono essere preparati in una versione vegana, leggera e adatta a tutti. I pancake vegani senza lievito sono un'alternativa perfetta per chi desidera una colazione golosa e al tempo stesso sana e facile da preparare.

Questi pancake sono ideali non solo per chi segue una dieta a base vegetale, ma anche per chi soffre di intolleranze o allergie alimentari. Inoltre, omettendo ingredienti come uova e latte, è possibile ottenere pancake leggeri ma comunque nutrienti.

Una delle caratteristiche più interessanti di questi pancake all’acqua senza uova e lievito è la velocità con cui possono essere preparati: bastano solo cinque minuti per mettere insieme la pastella, più qualche minuto di cottura per ottenere un piatto gustoso da condividere.

In realtà, questi pancakes non nascono da particolari esigenze alimentari, piuttosto nascono quando una mattina ci si sveglia con una voglia matta di pancakes ma non si hanno né uova né lievito per dolci. Quindi, che fare? Rinunciarci? Assolutamente NO!

Prepariamo i pancake vegani: proteici, leggeri e senza lievito

Ingredienti e Preparazione

La ricetta base è composta da pochi ingredienti che spesso abbiamo già in dispensa: farina, acqua e un pizzico di bicarbonato come agente lievitante. Iniziate mescolando gli ingredienti secchi (farina, zucchero e bicarbonato), quindi aggiungete l’acqua e un goccio di olio vegetale. Aggiungete il latte a filo e mescolate con una frusta.

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Quando la padella sarà ben calda, versateci un mestolo di impasto. Io lascio che si allarghi da sé, ma se volete i vostri pancakes più sottili, ruotate un po’ la padella in modo da far scivolare l’impasto lungo i bordi. Dopo pochi secondi, vedrete formarsi delle bollicine. Quello sarà il momento di girarli con l’aiuto di una spatola.

I pancake all’acqua senza uova e latte si cucinano velocemente, circa un paio di minuti per lato in una padella antiaderente. Mantieni la fiamma moderata per evitare che i pancake si brucino.

Pancake Vegani

Varianti e Consigli

Uno degli aspetti più versatili dei pancake senza uova è la possibilità di sperimentare con diverse tipologie di farine, adattandoli ai propri gusti o a esigenze alimentari specifiche.

  • Farina d'avena: Per chi cerca una fonte di carboidrati a basso indice glicemico, la farina d’avena è un’ottima scelta, poiché aggiunge una nota di sapore e rende i pancake ancora più nutrienti. Se ami i pancake proteici, prova a sostituire la farina classica con farina di avena.
  • Farina di grano saraceno: La farina di grano saraceno offre una variante senza glutine e un gusto più rustico, ideale per chi preferisce sapori più intensi.
  • Proteine in polvere: Se cercate una versione più proteica, aggiungere una piccola quantità di proteine in polvere alla pastella può trasformare questi pancake in un’opzione ancora più nutriente.

Inoltre, puoi provare a fare versioni con farina integrale, farina di farro, latte di soia, latte di riso…per accontentare proprio tutti!

Questa ricetta di pancake senza uova e latte è adatta anche ai più piccoli, grazie alla consistenza morbida e al sapore delicato. Omettendo il lievito tradizionale e utilizzando il bicarbonato, si evita di appesantire i pancake, rendendoli facilmente digeribili e leggeri.

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Pancake Vegani Integrali

I pancake integrali, senza zucchero e derivati animali diventeranno una colazione must di chiunque ami concedersi un’inizio di giornata sano, goloso e ovviamente pronto in pochi minuti. Ho sempre pensato ai pancake come a una versione meno raffinata delle crêpes. Ma da quando mi sono spazzolata un paio di pancake vegani integrali (senza zucchero e senza lievito) mi sono vista costretta a cambiare idea. In più sono light e golosissimi.

Setaccia la farina integrale e aggiungi il bicarbonato. Scalda una padella antiaderente e ungila bene con il burro di soia. Versa un mestolo di impasto alla volta e crea un cerchio aiutandoti con il fondo dell’utensile. Servi i pancake vegan integrali senza lievito a torre e guarniscili con dello sciroppo ai frutti rossi oppure con della marmellata di ciliegie fatte in casa e qualche ciliegia fresca.

Pancake Vegani alle Carote

Pancake Vegani alle Carote

Ideale per la colazione ma anche come dessert, questi pancakes vegan di carote sono naturali, sani e anche vitaminici. Tanti buoni ingredienti come farina integrale, zucchero di canna, carote e profumo di cannella, se vi piace: sono buonissimi caldi ma anche freddi.

Pelate e grattugiate 100g di carote in una ciotola. Lasciate per un attimo da parte. In un'altra ciotola unite la farina con lo zucchero. Se desiderate pancakes a basso contenuto di glutine, inserite 80g di farina di farro e 40g di farina integrale di riso (senza glutine). Aggiungete ora 2g di bicabonato e mescolate tutte le polveri. Aggiungete 20 ml di olio di semi. Preparate 150 ml di bevanda vegetale in una caraffa e iniziate a versare a filo. Con una forchetta incorporate la farina, poco a poco così da non formare grumi. Andate avanti realizzando una pastella. Aggiungete ora una piccola spremuta di limone, la scorza grattugiata, mezzo cucchiaino di cannella, poco zenzero se piace e amalgamate. Infine unite le carote grattugiate (non strizzate nè scolate) e mescolate.

Scaldate una padella ampia e a doppio fondo e ungetela uniformemente con l'olio di semi o oliva. Versate nella padella due cucchiaiate di pastella e dategli una forma rotonda. Attendete due minuti, il tempo di cuocere e asciugare la base, poi con una paletta di legno sollevate da un bordo e capovolgete. Realizzate tutti i pancakes fino ad esaurimento ingredienti. Servite con yogurt, miele (o sciroppo d'acero) e noci.

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Come Servire i Pancake Vegani

I pancake all’acqua senza uova e latte sono ottimi serviti con marmellata, sciroppo d’acero, frutta fresca o anche una spolverata di cocco grattugiato. Questa ricetta di pancake vegan è la base ideale per infinite varianti. Per chi ama i sapori più dolci, un pizzico di cannella o scorza di limone grattugiata può arricchire la pastella. Inoltre, è possibile sperimentare con diversi topping: dai classici sciroppo d’acero e frutta fresca, alle marmellate senza zuccheri aggiunti, fino a yogurt di soia o creme di frutta secca.

Per una colazione dolce e deliziosa, puoi farcirli con marmellata, cioccolato, sciroppo d’acero o con frutta fresca. Ad esempio, puoi utilizzare marmellata di mirtilli e cosparli con farina di cocco per creare una vera delizia.

Versa l'acqua e l'olio di semi nella ciotola con gli ingredienti secchi. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Con un mestolo, versa il composto nella padella, formando dischi di circa 8 cm di diametro.

Ecco una tabella riassuntiva per le varianti e gli abbinamenti:

Ingrediente Sostituzioni/Varianti Abbinamenti
Farina Farina d'avena, farina di grano saraceno, farina integrale Frutta fresca, sciroppo d'acero
Latte Latte di soia, latte di riso, latte di mandorla Marmellata, crema di frutta secca
Topping Sciroppo d'acero, frutta fresca, marmellata senza zuccheri aggiunti Yogurt di soia, creme di frutta secca

Con questa ricetta base, potrai creare pancake vegani deliziosi e adatti a ogni occasione. Buon appetito!

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