Preparare un pane senza glutine potrebbe sembrare un’impresa ardua, ma con il Bimby diventa un gioco da ragazzi. Questa ricetta è perfetta se cerchi un modo di preparare il pane senza glutine fatto in casa con il Bimby. In fin dei conti sappiamo tutti quanto è importante il glutine per ottenere impasti leggeri e alveolati.
Eppure, il pane senza glutine con il Bimby ha tutte le caratteristiche del pane tradizionale con la sola differenza che grazie alla nostra ricetta potrete ottenere un pane per celiaci con il Bimby croccante fuori e morbido dentro in davvero pochissimi passaggi. La ricetta del pane senza glutine viene incontro alle esigenze dei celiaci, intolleranti proprio a questa sostanza, ma anche a tutti coloro che, per una ragione o per l’altra, hanno adottato un’alimentazione che ne è priva.
Pane Senza Glutine con il Bimby: Ingredienti e Preparazione
Per ottenere un buon impasto per il pane senza glutine con il Bimby vi consigliamo di utilizzare un mix di farine senza glutine già pronto studiato per la panificazione. Ce ne sono davvero moltissime marche e potete utilizzare il vostro preferito. Avrete così un pane comodo senza glutine che non necessita di miscele fai da te che potrebbero non comportarsi in modo adeguato.
Potete preparare il pane senza glutine con il Bimby con il lievito secco. Le dosi degli ingredienti non cambiano fatto salvo quella del lievito: 12 grammi di lievito fresco corrispondono a 6 grammi di lievito secco. Unitelo all’acqua nel boccale nel primo passaggio e poi proseguite come da ricetta.
Procedimento:
- Per prima cosa scaldate l’acqua con il lievito a 37°C vel. 3 per 3 minuti.
- Unite la farina e l’olio e impastate per 1 min. vel. Spiga.
- Incorporare il sale e finite di impastare per 5 min. vel. Spiga.
- Lasciate lievitare l’impasto per pane con farina senza glutine con il Bimby per 4 ore o fino a che non sarà raddoppiato.
- Foderate una teglia con della carta forno e spolverizzatela con della farina di riso finissima.
- Trasferite l’impasto lievitato dandogli la forma che preferite tra pagnotta e ciabatta.
- Cospargete anche la superficie con della farina di riso, praticate delle incisioni e cuocete a 200°C per un’ora.
- Una volta pronto, lasciatelo intiepidire prima di procedere con il taglio.
Come avete visto non ci sono difficoltà e grazie al robottino avrete una ricetta facile da sfoderare anche nelle situazioni di emergenza. Se non avete il Bimby potete comunque preparare il pane senza glutine seguendo la nostra ricetta.
Leggi anche: Storia del Pane Valtellinese
Pane Senza Lievito di Birra (Soda Bread)
Un’alternativa interessante è il pane senza lievito di birra, noto anche come Soda Bread. Questo è un pane dalla crosta croccante e l’interno morbido. L’impasto di questi panini non contiene lievito di birra, l’unico agente lievitate è il bicarbonato. Una ricetta perfetta per chi ha problemi a digerire i lieviti, oppure se avete fretta. Infatti preparare il pane senza lievito è veloce e molto semplice. Vi basterà preparare l’impasto, farlo riposare pochi minuti e dopo cuocerlo in forno caldo.
Il Pane senza lievito è preparato con un impasto a base di farina 00 e latte vegetale. Potete sostituire la farina 00 con metà integrale e usare dell’acqua anzichè del latte vegetale. Aggiungete: il sale, il bicarbonato e il latte vegetale a poco a poco.
Procedimento con il Bimby:
- Versate nel boccale la farina, il sale, il bicarbonato e il latte vegetale.
- Impastate per 2 minuti / spiga.
- Su ogni Panino fare un taglio a croce, in profondità.
- Sistemate il PANE SENZA LIEVITO su una leccarda, coperta con della carta forno.
- Trascorso il tempo di riposo, cuocete il PANE SENZA LIEVITO VELOCE in forno caldo a 190°-200° per circa 20-25 minuti.
- Controllate sempre la cottura, deve diventare dorato sia sopra che sotto.
Pane Azzimo Senza Glutine con il Bimby
Il pane azzimo senza glutine è una ricetta che si prepara in pochi minuti con il Bimby. Si tratta di un pane privo del lievito e del sale che appartiene alla tradizione ebraica, ricco di significati e fortemente legato al passato di questo popolo. Il pane azzimo è un pane povero che si prepara molto velocemente: non prevede nessun tipo riposo, ha una consistenza sottile e croccante e si mantiene molto a lungo.
Assicurati sempre di prepararlo in una cucina dove tutti gli utensili e gli ingredienti sono a prova di contaminazione, in modo tale da poter sfornare un perfetto pane azzimo gluten free! Grazie al Bimby realizzarlo sarà questione di pochi, semplici passaggi, ma perché dovremmo inserirlo nella nostra alimentazione quotidiana? Il pane azzimo è asciutto e croccante ed è particolarmente indicato a chi soffre di reflusso e di gastrite.
Procedimento:
- Mettere nel boccale la farina, l'olio, l'acqua, il sale e il rosmarino: 3 min. vel.
Pane Senza Lievito e Senza Glutine con Bicarbonato
Pane senza lievito e senza glutine fatto in casa in pochi minuti e con bicarbonato al posto del lievito di birra. Dato che in tanti state lamentando la difficoltà di reperire il lievito di birra nei supermercati ho pensato di riproporvi la versione di pane senza lievito e ne ho approfittato per girare la video ricetta che trovate sul mio canale YouTube.
Leggi anche: Lievito Madre e Grano Saraceno
Pane senza lievito e senza glutine, fatto in casa
Ingredienti:
- 300 g Farina Farmo Fibrepan (oppure Caputo, Nutrifree e Mix B Schar)
- 150 g Yogurt magro Bianco
- 5 g Bicarbonato
- 150 g latte (tiepido)
- 1 pizzico sale q.b.
- Farina di mais e riso (per lo spolvero)
Preparazione:
- In una ciotola grande versate la farina e aggiungete il bicarbonato.
Conservazione del Pane Senza Glutine
Proprio come il pane normale, anche quello senza glutine si conserva per un paio di giorni in un sacchetto. In alternativa potete congelarlo tagliato a fette così da averne sempre a disposizione. Leggero e gustoso, può essere tranquillamente tagliato a fette e congelato. In questo modo non ti troverai col cestino del pane vuoto all’improvviso, ma anzi, avrei sempre qualcosa con cui preparare panini o antipasti e persino dei crostini.
Il Bimby consente di preparare facilmente in casa anche questa variante di un ingrediente base della nostra dieta come il pane.
| Tipo di Pane | Agente Lievitante | Tempo di Preparazione | Ideale per |
|---|---|---|---|
| Soda Bread (Pane senza lievito di birra) | Bicarbonato | Veloce | Chi ha problemi con i lieviti |
| Pane Azzimo | Nessuno | Molto veloce | Chi soffre di reflusso o gastrite |
| Pane Senza Lievito con Bicarbonato | Bicarbonato | Veloce | Alternativa al lievito di birra |
Leggi anche: Esplora Sapori Autentici del Pane