Il burro di arachidi è un alimento amato in tutto il mondo, presente in film, serie TV e negozi di prodotti biologici. Si tratta di una crema spalmabile ottenuta dalla macinazione delle arachidi tostate, semi commestibili della pianta Arachis hypogaea, appartenente alla famiglia delle leguminose.
Ma quali sono i valori nutrizionali di questo alimento e come può essere integrato in una dieta sana? Scopriamolo insieme.
Valori Nutrizionali del Burro di Arachidi
I valori nutrizionali del burro di arachidi possono variare leggermente in base al marchio e al metodo di produzione, così come alla specifica varietà di arachidi utilizzata. In generale, i valori medi per 100 grammi di burro di arachidi sono:
- Valore energetico: circa 589 kcal
- Carboidrati: 10-15 grammi
- Proteine: 25-30 grammi
- Grassi totali: 46-50 grammi (principalmente monoinsaturi)
- Fibre: 5-8 grammi
Il burro di arachidi contiene anche micronutrienti come la vitamina E, la vitamina B3 (niacina) e minerali come magnesio, fosforo, zinco e potassio.
È importante notare che a livello industriale molto spesso vengono aggiunti alla crema grassi idrogenati, che vengono sintetizzati a partire dai grassi polinsaturi per dare più consistenza e conservabilità al prodotto ad un minor costo.
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Ecco una tabella riassuntiva dei valori nutrizionali medi per 100 grammi di burro di arachidi:
| Nutriente | Valore medio per 100g |
|---|---|
| Calorie | 589 kcal |
| Carboidrati | 10-15 g |
| Proteine | 25-30 g |
| Grassi totali | 46-50 g |
| Fibre | 5-8 g |
| Potassio | Circa 700 mg |
Quindi, la composizione lipidica è buona, perché la quota dei saturi (che consumati in eccesso fanno male) è ridotta rispetto a quella degli insaturi, che invece sono grassi che non danneggiano la salute.
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Benefici e Proprietà del Burro di Arachidi
Grazie alla sua composizione nutrizionale, il burro di arachidi offre diversi benefici per la salute:
- Promuove la sazietà: L'alto contenuto di proteine e grassi sani aiuta a ridurre la sensazione di fame e controllare l'appetito.
- Aiuta a controllare il livello di zucchero nel sangue: Ha un basso indice glicemico, utile per mantenere stabili i livelli di glucosio nel sangue.
- Favorisce la salute del cervello: Contiene niacina e vitamina B6, importanti per il corretto funzionamento del cervello.
- Supporta la salute muscolare: Le proteine sono essenziali per la costruzione e il mantenimento della massa muscolare.
- Ha un naturale effetto antinfiammatorio: Contiene resveratrolo, un polifenolo con proprietà antinfiammatorie.
Usi in Cucina
Il burro di arachidi è un ingrediente versatile e gustoso che può essere utilizzato in molti modi:
- Spalmato su pane o crackers: Un classico, spesso abbinato a marmellata o frutta fresca come banane e mele.
- Smoothie: Aggiunto a frullati per aumentarne il contenuto proteico. Un esempio è il "Peanut Butter Banana Smoothie".
- Salse: Mescolato con salsa di soia, zenzero, aglio, succo di limone e miele per condire insalate, verdure, carni o tofu.
- Piatti orientali: Aggiunto a ricette come il Pad Thai per un tocco di gusto e cremosità.
- Pasticceria: Utilizzato nella preparazione di biscotti, torte, muffin e altri dolci.
Alcune persone adorano il burro d'arachidi e lo consumano anche 1.5 Kg all'anno. Elvis amava i panini preparati con burro d'arachide, pancetta e banana!
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Consumare grassi nelle 4 ore prima di un allenamento di qualsiasi tipo appesantisce la digestione, a discapito della performance.
Come Preparare il Burro di Arachidi Fatto in Casa
È possibile preparare il burro di arachidi in casa seguendo questi passaggi:
- Sgusciare le arachidi, privandole anche della pellicina di rivestimento (tegumento).
- Disporre le arachidi in una piastra da forno foderata con la carta oleata e farle tostare a 160°C per 10 minuti.
- Lasciar raffreddare completamente le arachidi.
- Distribuire le arachidi in un frullatore ad alta potenza ed unire lo zucchero di canna (oppure il miele), la lecitina (emulsionante naturale che impedisce la separazione di fase) ed il sale.
- Per agevolare la frullatura è possibile aggiungere un cucchiaio di olio extravergine d'oliva.
- Per evitare di alterare i principi attivi, si consiglia di frullare ad intermittenza: così facendo, si impedisce il surriscaldamento della massa.
Chi desidera può frullare le arachidi tostate insieme alle pellicine (precedentemente rimosse) al fine di aumentare la qualità nutrizionale del prodotto finito.
Conclusioni
Il burro di arachidi è un alimento nutriente e gustoso che offre una serie di benefici per la salute. La sua ricchezza di proteine, grassi salutari, vitamine, minerali e proprietà antinfiammatorie lo rende una scelta intelligente per un’alimentazione equilibrata e uno stile di vita sano. Tuttavia, è importante consumarlo con moderazione, poiché è molto calorico e un eccesso di calorie può portare a un aumento di peso indesiderato.
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