I panini per hamburger, o Burger Buns, sono un elemento essenziale per un hamburger fatto in casa davvero speciale. Trovare la ricetta giusta per ottenere dei panini morbidi, soffici e gonfi può sembrare una sfida, ma con questa guida dettagliata, preparare il pane perfetto per i tuoi hamburger sarà un gioco da ragazzi. Questa ricetta ti stupirà, offrendo un risultato ancora più soffice dei panini che trovi nei fast food!
La preparazione richiede un po' di tempo, soprattutto per la lievitazione, ma il risultato finale ripagherà ampiamente l'attesa. Segui attentamente le indicazioni e scopri come realizzare dei Burger Buns che faranno la differenza.
Panini per hamburger S3 - 109
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti necessari per preparare i tuoi panini per hamburger:
Per l'impasto:
- 450 g Farina Manitoba
- 240 ml Acqua
- 60 g Burro
- 30 g Zucchero
- 12 g Lievito di birra fresco (o 4 g lievito di birra secco)
- 1 Uovo (medio)
- 10 g Sale
- 5 g Miele (acacia, millefiori o malto)
Inoltre:
- 1 Uovo (medio)
- 1 cucchiaio Latte q.b.
- Semi di sesamo q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Con questa ricetta, i panini morbidi sono abbastanza grandi, perfetti per un hamburger grande da 200 g. Puoi anche preparare panini più piccoli, regolando il peso dell'impasto.
Preparazione Passo Passo
Per preparare i Panini per Hamburger, ti consiglio di iniziare alla mattina, in modo da infornare al pomeriggio. Ecco i passaggi da seguire:
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- Preparazione iniziale: Per prima cosa fondete il burro in un pentolino e tenete da parte. Preparate una scodellina con la farina pesata, dato che andrete ad incorporarla un po’ alla volta.
- Impasto nella planetaria: Nella ciotola della planetaria, versate l’acqua e sbriciolate all’interno il lievito. Unite metà della farina e azionate la frusta K o a foglia alla velocità minima. Unite anche il miele (o malto). Dopo pochi minuti, quando avrete ottenuto un composto cremoso e amalgamato, unite l’uovo e lo zucchero.
- Aggiunta degli ingredienti: Continuate ad impastare a bassa velocità, incorporando, man mano, il resto della farina (qualche cucchiaio alla volta e lasciate assorbire). Una volta incorporata tutta la farina, unite anche il burro fuso e il sale.
- Impasto finale: Alzate la velocità della planetaria e lasciate incorporare bene gli ingredienti. Quando il vostro composto si sarà staccato dalle pareti e attorcigliato alla frusta, potete inserire il gancio per impastare. Impastate per 10 minuti, fermando 2-3 volte la planetaria per staccare l’impasto dal gancio.
- Prima lievitazione: Una volta che l’impasto dei vostri panini per hamburger è pronto, versatelo sulla spianatoia infarinata. Allargate il composto e portatelo verso il centro e formate una bella palla liscia. Ungete con poco olio una scodella piuttosto ampia e adagiate all’interno l’impasto. Ungete anche leggermente la superficie della palla e coprite con pellicola trasparente. Fate lievitare nel forno spento con luce accesa per ca. 2 ore, fino al raddoppio.
- Formare i panini: Trascorso il tempo di lievitazione, versate l’impasto sulla spianatoia infarinata e dividete l’impasto in 8 pezzi. Pesate ciascun pezzo: ogni panino per hamburger dovrà pesare 100 grammi (per il classico hamburger americano da 200 g). Se li volete più piccoli, potete ricavare dei pezzi da 70 grammi. Se invece, volete preparare dei mini panini per hamburger, ogni pezzo dovrà pesare 40 grammi.
- Tecnica di formatura: Prendete un pezzo di impasto e appiattitelo con i polpastrelli in modo da formare un rettangolo piccolo. Arrotolatelo abbastanza strettamente. Poi schiacciatelo ancora con i polpastrelli e arrotolatelo nuovamente (quindi dall’altro lato). Quindi piegate tra le mani le estremità e formate una pallina, chiudendo la parte sotto a sacchettino e pirlatela sul piano di lavoro. Coprite con della pellicola gli altri pezzi che non lavorate, per mantenerli morbidi.
- Seconda lievitazione: Adagiate man mano le palline su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando abbastanza spazio tra un panino e l’altro. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 2 ore - 2 ore e mezza, fino al raddoppio.
- Cottura in forno: Trascorso il tempo, accendete il forno statico a 220°C Spennellate la superficie del pane per hamburger con l’uovo sbattuto allungato con 1 cucchiaio di latte. Cospargete con i semi di sesamo (potete preparare i panini con i semini che più vi piacciono). Infornate i panini per hamburger nel forno statico preriscaldato a 220°C per 5 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°C e proseguite per altri 10 minuti, fino a doratura.
- Raffreddamento: Una volta pronti, vi consiglio di adagiarli sopra una griglia e di coprirli con dei canovacci puliti, in modo che raffreddandosi, la loro umidità potrà garantire una crosticina davvero morbida.
I vostri Burger Buns sono pronti!
Conservazione
Potete conservare i vostri panini per hamburger fatti in casa in un sacchetto di plastica alimentare, a temperatura ambiente, per 2 giorni. Si possono anche congelare fino a 2 mesi. Una volta scongelati torneranno morbidissimi.
Valori Nutrizionali (per 100g)
Ecco una tabella con i valori nutrizionali medi per 100g di pane per hamburger:
| Valore Nutrizionale | Per 100g |
|---|---|
| Energia | 1158 kJ - 274 kcal |
| Grassi | 3,8g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,3g |
| Carboidrati | 50,0g |
| di cui zuccheri | 5,2g |
| Fibre | 2,8g |
| Proteine | 8,5g |
| Sale | 1,2g |
Ora che hai imparato a preparare i panini per hamburger perfetti, non ti resta che farcirli con i tuoi ingredienti preferiti e gustare un hamburger fatto in casa indimenticabile! Leggete come preparare gli HAMBURGER perfetti: dalla scelta della carne, la cottura e la farcitura del panino.
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