L'hot dog, letteralmente "cane caldo", è uno degli street food americani più amati e conosciuti al mondo. Preparare in casa i panini per hot dog è molto semplice e ti permetterà di gustare un prodotto più genuino e personalizzato. La ricetta è simile a quella dei Panini al Latte (i morbidissimi panini da Buffet) e a quelli dei Burger Buns, i panini per hamburger. Vediamo insieme come realizzarli!
Hot-Dog - Ricetta originale di New York!
Ingredienti per 12 Panini
- 300 g di Farina 00 Consapevolmente Bio Grandi Molini Italiani
- 150 g di Farina tipo 0 100% grano italiano Grandi Molini Italiani + 1 cucchiaio
- 150 g di latte a temperatura ambiente
- 150 g di acqua a temperatura ambiente
- 10 g di lievito di birra
- 75 g di burro morbido
- 1 cucchiaino di zucchero
- 5 g di sale
- 1 tuorlo + 1 o 2 cucchiai di latte per spennellare la superficie
- Semi di sesamo per la finitura (opzionale)
Ingredienti per farcire:
- Würstel
- Ketchup q.b.
- Senape q.b.
Altri ingredienti opzionali:
- Crauti
- Cipolle in agrodolce
Preparazione
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola, mescola le farine setacciate e lo zucchero. In un boccale, versa l’acqua e il latte, aggiungi il miele e sciogli il lievito di birra (fresco o secco).
- Impasto: Versa i liquidi sulla farina e comincia ad impastare. Quando avrai ottenuto un impasto unico, aggiungi il burro (a temperatura ambiente) a pezzetti, uno alla volta, aspettando che l'impasto assorba il precedente prima di aggiungere il successivo. Infine, aggiungi il sale.
- Prima lievitazione: Copri l'impasto con pellicola trasparente e lascialo lievitare per 1-2 ore, o comunque fino al raddoppio.
- Forma dei panini: Riprendi l’impasto dei panini per hot dog e rovescialo sul piano da lavoro, ricavatene un rettangolo grossolano e fate una piega a portafoglio. Ruotatelo di 90 gradi e fate una successiva piega a portafoglio. Pirlatelo con le mani in modo da dargli una forma rotonda, e poi, con un tarocco, tagliate l’impasto in 12 pezzi uguali, quindi stendete ogni pezzo grossolanamente con le mani, arrotolatelo su se stesso e poi con un mattarello ricavate con ciascun rotolino un rettangolo sottile (circa 5 mm): a questo punto arrotolate di nuovo l’impasto su se stesso formando i panini per hot dog.
- Seconda lievitazione: Metti i panini a lievitare su una teglia rivestita di carta forno, coperti da un canovaccio, per circa un'ora.
- Cottura: Spennella i panini con 1 tuorlo diluito con 2 cucchiai di latte (o solo latte per un risultato più bianco e meno lucido). Cospargili con semi di sesamo, se desideri. Inforna in forno statico caldo a 170° per circa 20 minuti. I panini devono solo colorarsi un po'.
- Preparazione dei wurstel: Quanto ai Wurstel da mettere all’interno, la ricetta originale prevede che vengano cotti a Vapore ma, se preferite, potete farli alla Piastra o al Forno. Quando raggiunge la temperatura cuocete i vostri wurstel per circa 5 minuti.
- Farcitura: Taglia i panini per hot dog a metà e farciscili con 1 wurstel, le cipolle in agrodolce (se le hai preparate) e la salsa che più ti piace! Poi inserite i wurstel caldi e sgocciolati aggiungete quindi kutchap ( come in questo caso). Condisci a piacere con un po' di ketchup.
Consigli e Varianti
- Farina: Puoi utilizzare anche solo farina 00 per la ricetta.
- Liquidi: Volendo, puoi realizzare l’impasto solo con il latte o solo con acqua.
- Congelamento: Questi soffici panini possono essere consumati in giornata oppure congelati in Freezer. I PANINI PER HOT DOG si conservano per 2/3 giorni chiusi in un sacchetto per alimenti, potete congelarli sia dopo cotti che dopo la lievitazione.
- Salse: Quanto alla Salsa, ognuno scelga la propria! Se desideri puoi preparare in casa il ketchup seguendo la nostra ricetta, oppure puoi sostituirlo con una salsa barbecue, bianca o rossa, o con una salsa ranch.
Tabella Nutrizionale (per panino, valori approssimativi)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 250 kcal |
| Carboidrati | 40 g |
| Proteine | 8 g |
| Grassi | 7 g |
Un po' di storia
Non si conoscono esattamente le origini di questo piatto, ma è noto che le prime versioni di hot dog siano state importate negli Stati Uniti da immigrati tedeschi: il würst sottile e dalla forma allungata era quello di Francoforte, il frankfurter, mentre oggi si usano soprattutto i wiener, ovvero i viennesi. Da allora l’espressione hot dog divenne così popolare da identificare, appunto, questo succulento street food.
Una volta pronti, questi soffici panini possono essere Consumati in giornata oppure congelati in Freezer.
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