La torta di Carnevale è un dessert goloso e colorato, ideale da proporre per una festicciola a tema tra bimbi o come lieto fine pasto il giorno di martedì grasso. Scopri come preparare una torta di Carnevale seguendo passo passo procedimento e consigli. Si tratta di una classica torta sette vasetti che, soffice e umida, non necessita di essere bagnata, e viene farcita e poi ricoperta con una candida crema aromatizzata alla vaniglia a base di panna fresca, formaggio spalmabile e zucchero a velo.
Una ricetta, a dispetto delle apparenze, semplice e alla portata di tutti, perfetta per rallegrare la tavola e conquistare grandi e piccini. Oltre alle Chiacchiere e Castagnole anche questa torta fa parte dei Dolci di Carnevale che preferisco, perfetta da portare alle feste ma in generale la si può preparare tutto l’anno e farla diventare una deliziosa Torta di Compleanno per bambini. L’impasto è quello classico di una Torta al cioccolato casalinga che abbastanza umida all’interno e si può può bagnare con del latte e cacao oppure lasciarla così com’è magari per inzupparla nel latte.
Vi consiglio di conservare la ricetta perché questa torta se farcita con della Crema pasticciera oppure della panna diventerà perfetta per qualsiasi occasione speciale. Come la Torta del mattino non ha burro all’interno e quindi possiamo aggiungere sopra qualche crema golosa.
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La torta per Carnevale con Francesca Ghidini
Ingredienti e Preparazione
In questa sezione, esploreremo gli ingredienti necessari e il processo passo-passo per creare questa deliziosa torta.
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Preparazione della Base
Sbatti gli ingredienti con una frusta a mano fino a ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungi la farina. Versa l'impasto denso e cremoso ottenuto all'interno di due stampi a cerniera da 20 cm di diametro, già unti e infarinati: quindi metti in forno caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 30 minuti.
Per una riuscita ottimale, ti suggeriamo di utilizzare due tortiere da 20 cm di diametro, preferibilmente a cerniera e con fondo removibile: in questo modo sarà più semplice sformare le basi. Per verificare la cottura della torta, puoi fare la classica prova dello stecchino.
Per una versione scura, puoi unire al resto degli ingredienti 1/2 vasetto di cacao amaro in polvere da sottrarre dal totale della farina.
Preparazione della Crema e Farcitura
Inizia a montare con un paio di fruste elettriche. Prosegui a lavorare con le fruste fino a ottenere una crema ferma e gonfia. Sistema sul ripieno il secondo disco di torta e versa la crema restante. Guarnisci la superficie con i confettini al cioccolato.
Qui abbiamo arricchito l'impasto con uno yogurt agli agrumi ma, a piacere, puoi sostituirlo con uno bianco intero o alla frutta, oppure puoi aromatizzare il dolce, oltre che con l'estratto di vaniglia, anche con la scorza grattugiata di un'arancia o di un limone, o con un pizzico di cannella in polvere. A piacere puoi utilizzare un formaggio spalmabile tipo philadelphia, la ricotta, la robiola o un più corposo mascarpone, oppure puoi dividere la crema a metà e addizionare la farcitura interna con gocce di cioccolato fondente, crema di nocciole o cacao amaro.
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Decorazioni Festive
Per le stelle filanti e i coriandoli: Su una spianatoia sistemate a fontana la farina con il lievito, al centro lo zucchero, il burro fuso, il latte e l’uovo; impastate con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Dividete l'impasto in 4 parti e colorate con i colori.
Stendete il primo panetto con il mattarello e ritagliate delle strisce larghe circa 1 cm e lunghe circa 15 cm. Per i coriandoli invece ritagliateli utilizzando un coppa pasta tondo diametro 1,5 cm. Avvolgete le strisce su coni per cannoli per formare le stelle filanti.
In una pentola dai bordi alti scaldate l'olio e quando sarà arrivato a temperatura cuocete le stelle filanti per circa 3-4 minuti, scolatele e lasciate raffreddare ancora nel cono. Quando saranno fredde togliete dal cono; fate cuocere anche i coriandoli per 2 minuti. Decorate con zucchero al velo.
Per la crema al cioccolato: Portate a bollore la panna con l'aroma gusto arancia e unite le gocce pasticcere, quando saranno sciolte togliete dal fuoco e lasciate raffreddare; montate la crema con le fruste elettriche finché sarà spumosa.
Per la panna montata: Montate la panna con le fruste quando è semi-montata aggiungete lo zucchero al velo e il colorante giallo, continuate a mescolare finché non sarà completamente montata.
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Bagnate il primo disco di pan di spagna con la bagna, farcite con la crema al cioccolato, adagiate sopra il secondo disco, bagnate e farcite nuovamente con la crema, chiudete con il terzo disco di pan di spagna e ricoprite la torta con la crema, tenendone da parte una piccola quantità per la decorazione.
Decorate la torta alternando la crema al cioccolato e la panna montata gialla. Sistemate al centro le stelle filanti fritte alternate con i coriandoli fritti.
Conservazione
La torta di Carnevale si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo. Si può conservare in frigo per 3-4 giorni.
Altri Dolci Tipici di Carnevale
Oltre alla torta di Carnevale, esistono molti altri dolci tradizionali che vengono preparati durante questo periodo festivo. Ecco alcuni esempi:
- Le zeppole di Carnevale sono delle frittelle a forma di tarallo realizzate con un impasto a base di patate, ricoperte di zucchero!
- I tortelli di Carnevale sono dei golosi dolcetti fritti tipici della cucina lombarda, interamente ricoperti di zucchero!
- Il migliaccio è un dolce tipico della tradizione napoletana, legato soprattutto al Carnevale, a base di semolino.
- Castagnole, Zeppole, Tortelli Milanesi, sono alcuni dei nomi con cui vengono chiamate queste frittelle dolci tipiche romagnole.
- Le bugie ripiene di Carnevale sono dei dolcetti farciti con un goloso ripieno di confettura o di Nutella.
- I ravioli dolci di Carnevale sono dei fragranti dolcetti fritti farciti con un cuore di confettura e ricoperti di zucchero a velo.
- La torta al cioccolato è un dolce semplice e genuino da gustare a colazione, ideale anche da farcire per creare golosi dessert!
- Le mascherine di Carnevale sono dolci fritti simili alle chiacchiere.
Quali saranno i migliori dolci di Carnevale? I classici fritti o i "più leggeri" fatti al forno?
