Il panino con straccetti è una vera esplosione di gusto in stile street food gourmet, perfetto da gustare caldo, cremoso e pieno di sapore. Quando si tratta di panini è tutta una questione di fantasia: il tipo di pane e la farcitura possono essere accostati nei modi più inusuali, dando vita a un ventaglio di proposte e idee ricchissimo. Vediamo insieme come preparare diverse varianti di questo sfizioso panino.
Panino con Straccetti di Vitello
Questa ricetta è un classico rivisitato, semplice e veloce da realizzare.
Ingredienti (per 4 persone):
- 200 g di vitello a fettine molto sottili
- 8 pomodorini ciliegia
- 4 panini all'olio
- Caciocavallo
- Lattuga canasta mondata
- Senape rustica
- Olio extravergine
- Sale
Preparazione:
- Ungete di olio le fettine di vitello e massaggiatele con la senape rustica. Lasciatele insaporire per 10-15 minuti.
- Scaldate una padella e poi cuocetevi le fettine di vitello senza altri grassi per 1 minuto per lato. Spegnete e salate.
- Tagliate a metà i panini, conditeli con un filo di olio e farciteli con qualche foglia di lattuga canasta spezzettata, i pomodorini divisi in spicchi, gli straccetti di vitello e una grattugiata di caciocavallo.
- Chiudete i panini e completate con un'ultima grattugiata di caciocavallo.
- Disponeteli su una placca e infornateli per un paio di minuti a 180 °C.
Panino con Straccetti di Carne alla Siciliana
Dalla commistione di questi ingredienti nasce il panino con straccetti di carne speziati che ho mangiato, per la prima volta, durante una vacanza a Marina di Ragusa. Molti di questi ingredienti sono legati al territorio siciliano come l’ottima carne di cavallo (ma potete usare anche quella di bovino), le cipolle di Giarratana e il cacio ragusano. Ecco come prepararlo:
PANINO GOURMET (con Carne) che ti farà RESUSCITARE! Scommettiamo? 😉 Ricetta di Chef Max Mariola
Ingredienti:
- 250 gr di carne di cavallo o bovino
- 50 gr di cacio ragusano
- Fette di pomodoro grigliato
- Cipolla di Giarratana
- Emmenthal
- Scaglie di cacio semi stagionato
Preparazione:
- Per prima cosa preparate le cipolle. Sbucciatele, tagliatele a fette sottili, metteteli in una padella che possa contenerle, aggiungete acqua a coprire e 1 cucchiaio di aceto.
- Fate cuocere per 20 minuti circa, dovranno diventare morbide, eliminate l’acqua residua, aggiungete l’olio, il sale e il pepe e finite di cuocere.
- Lavate il pomodoro, asciugatelo e tagliatelo a fette di 1 centimetro circa.
- Nella stessa piastra utilizzata per il pomodoro fate cuocere velocemente gli straccetti di carne speziati.
- Tagliate i panini a metà scaldateli poi imbottiteli con il pomodoro, la cipolla, l’emmenthal, la carne e infine con il ragusano.
Panino con Straccetti di Pollo alla Paprica
Il Panino con straccetti di pollo alla paprica è una ricetta veloce veloce, facile facile, che trasforma una preparazione apparentemente rustica e frugale (il classico sandwich) in una pietanza sfiziosa, che non ha nulla da invidiare, in fatto di gusto, ai piatti unici più raffinati. È adattissimo per essere servito a una festa di compleanno di bambini, per un’allegra e colorata merenda, per un aperitivo o brunch tra colleghi o in una serata davanti alla tv in compagnia di una birra e di una partita. L’anima di questo panino è il pane che deve essere freschissimo, quindi se decidete di preparare il Panino con straccetti di pollo alla paprica armatevi di ingredienti di primissima qualità: sentirete la differenza!
Panino con Straccetti di Carne di Cavallo
Il panino con la carne di cavallo e svizzero è un must dello street food siciliano. L’uso della carne di cavallo è una tradizione tipicamente catanese e siracusana ma in molte altre parti d’Italia è comunque possibile guastare pietanze a base equina.
Leggi anche: Qual è il re dei panini McDonald's in Italia?
Preparazione:
- Tagliamo a rondelle sottili la cipolla e lasciamola ammorbidire in una padella in ghisa per il tempo necessario (eventualmente aggiungiamo un pò di acqua).
- Mescoliamo velocemente, poi, come da tradizione leghiamo da una estremità un paio di rametti di rosmarino ed utilizziamoli per spennellare la carne di cavallo con dell’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungiamo un po’ di origano, il pepe nero e successivamente il sale.
- Versiamo la carne di cavallo appena cotta in una boule di adeguate dimensioni.
- Tagliamo a metà i morbidoni, eliminiamo un po’ di mollica ed inseriamo al loro interno il contenuto ancora ben caldo della boule.
Panino con Straccetti di Manzo
In questa ricetta abbiamo utilizzato straccetti di scamone Selezione Sacura offerti dal Gruppo Galli, una carne tenera, magra e ricca di sapore, ideale per preparazioni veloci ma d’effetto. Saltati in padella con ingredienti semplici e trasformati in un ripieno cremoso, questi straccetti rendono ogni panino un’esperienza da chef. Croccante fuori, succoso dentro, questo panino è perfetto per pranzi veloci, serate tra amici o cene alternative.
Conservazione:
- In frigorifero: Gli straccetti cotti si conservano in un contenitore ermetico fino a 2 giorni.
- ➤ Riscalda in padella o microonde con un filo d’acqua o latte per mantenere la cremosità.
- Panino assemblato: Da consumare al momento.
Scamone:
È un taglio posteriore pregiato, tenero e magro, perfetto per cotture rapide come gli straccetti.
Caesar Sandwich con Straccetti di Pollo
Ingredienti (per 4 persone):
- 200 g di pollo già cotto
- 1 cespo di lattuga
- 8 fette di pane in cassetta
- 130 g di yogurt greco
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di senape
- Gocce di tabasco q.b.
- 80 g di Grana Padano DOP Oltre 12 mesi
- Olio q.b.
Preparazione:
- Sfilacciare il pollo precedentemente cotto e tagliare il cespo di lattuga.
- Preparare la salsa utilizzando yogurt greco, salsa di soia, senape e tabasco.
- Una volta pronta la salsa, mescolarla con la lattuga precedentemente tagliata.
- Aggiungere poi il pollo.
- Tostare il pane in padella.
- Farcire il Caesar Sandwich con il pollo, la lattuga e la salsa d’accompagnamento.
- Aggiungere infine le scaglie di Grana Padano DOP.
È sempre l’ora giusta per farsi un buon panino!
Leggi anche: Scopri il Jiamo
Leggi anche: Gustoso Panino con Sardine
tags: #Panino