Avete mai sentito parlare del pane chetogenetico? Il pane chetogenico, detto anche pane keto, è un alimento povero di carboidrati e molto ricco di fibre. Si prepara con poche materie prime, e si presta ad accompagnare i pasti. Come è facile dedurre, si tratta di una ricetta indicata nell’ambito della dieta chetogenica, tipo di alimentazione low carb basata, appunto, su una ridotta assunzione di carboidrati in favore dei grassi.
La dieta chetogenica è diventata sempre più popolare negli ultimi anni per i suoi benefici a favore della perdita di peso, tanto che numerosi nutrizionisti consigliano ai propri pazienti con problemi legati ai chili di troppo di seguirla per un determinato periodo. Una delle sfide principali di questa dieta però è la riduzione significativa dell’assunzione di carboidrati.
Oggi, infatti, vogliamo svelare il nostro segreto per mangiare pane in dieta chetogenica: si tratta di una semplicissima preparazione fatta in casa per un pane in cassetta chetogenico che farete fatica a non amare fin dal primo morso!
Anziché essere preparato con la farina di frumento, nella realizzazione di questo pane low carb si ricorre a farine alternative, quella di mandorle nella maggior parte dei casi, quella di cocco, di semi di sesamo e così via.
Panino di Albumi super veloce da fare- Keto e low carb
Questa farina senza carboidrati soddisfa tutti senza compromettere gli obiettivi di salute di chi desidera perdere peso o di quegli sportivi che vogliono rimanere in forma. Ricorda però che è sempre importante rivolgersi ad un professionista sanitario quando si perseguono dei risultati che mettono in campo salute e nutrizione.
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Il Pane nella Dieta Chetogenica: Una Rinuncia Non Necessaria
Una delle sfide principali di questa dieta però è la riduzione significativa dell’assunzione di carboidrati. Soprattutto per noi italiani, questa può sembrare una condanna che ci allontana drasticamente dalla cultura culinaria del nostro paese.
Il pane nella dieta chetogenica: una rinuncia non necessaria Come abbiamo accennato, l’eliminazione del pane tradizionale non significa dover rinunciare completamente a questo alimento nella dieta chetogenica, come non è necessario abbandonare il gusto di una buona focaccia, della pasta fatta in casa, di un soffice pancake o di una squisita pizza!
Con alcune astuzie culinarie e un po’ di creatività puoi ricreare in casa delle buonissime alternative keto friendly dei piatti italiani più amati, che potranno assaporare anche gli amici e familiari intolleranti a glutine, lattosio o lieviti: ti basterà usare come base il mix Farina Zero di Nuvola Zero!
Chi ha detto infatti che bisogna rinunciare per forza al pane? Basta allontanarsi dalla consuetudine di prepararlo con farine comuni o di acquistarlo nei forni tradizionali!
Ricette Facili per il Pane Chetogenico
Pane chetogenico senza psillio
Tra gli ingredienti spesso presenti nell’ambito delle ricette del pane chetogenetico figura lo psillio. Con tale parola si indicano le fibre ricavate dalla Plantago ovata e caratterizzate dall’idrosolubilità e dal potere gelificante per il grande contenuto di fibre. Viene da sé che, per tali sue qualità, venga spesso utilizzata nella preparazione di questa tipologia di pane. Non a tutti, però, piace utilizzarlo.
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Se non lo preferite, potete sempre optare per una farina diversa. In questo caso potete contare su quella di semi di sesamo.
Ingredienti:
- 200 g di farina di semi di sesamo
- 7 uova grandi
- 120 g di burro sciolto
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
Preparazione:
- Accendete il forno ad una temperatura di 180 °C.
- Separate i tuorli dagli albumi. Montate questi ultimi a neve.
- A parte, invece, sbattete il burro fuso, i tuorli d'uovo, la farina di semi di sesamo, il sale e il lievito.
- Incorporate delicatamente questo composto agli albumi montati a neve e mescolate delicatamente fino a quando avrete ottenuto un impasto omogeneo.
- Trasferitelo in uno stampo per pane a cassetta rivestito di carta da forno e infornate per 45 minuti avendo cura di controllare, alla fine, lo stato di cottura del pane con uno stuzzicadenti per assicurarvi che sia cotto.
Pane chetogenetico senza uova
All’interno di tale tipologia di prodotto, le uova servono per tenere insieme farine a ridotto contenuto di glutine. Si può comunque ovviare alla situazione optando per ingredienti naturalmente ricchi di fibre. Ecco una ricetta da provare.
Ingredienti:
- 1 tazza di farina di cocco
- ½ tazza di farina di mandorle
- 1/3 di tazza di psillio
- 2 cucchiai di semi di Chia
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di sale
- 530 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiaini di aceto di mele
Preparazione:
- Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi.
- Unite l'aceto di mele e l'acqua tiepida poca per volta.
- Attendete qualche secondo, il composto da liquido diventerà modellabile.
- Impastate per 1 minuto e create una palla da fare riposare per 10 minuti.
- Create una pagnotta e trasferitela in uno stampo a casetta.
- Fate cuocere sulla griglia inferiore del forno per 45 minuti, quindi nella parte superiore del forno per altri 15 a 180°C.
Pane chetogenico con farina di mandorle
Per realizzare un pane keto senza psillio, si può ricorrere alla farina di mandorle. Ecco ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 150 g di farina di mandorle
- 6 uova
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di succo di limone
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 175 °C.
- Montate gli albumi a neve. Una volta bianchi, unite il succo di limone.
- A parte, invece, lavorate i tuorli fino a quando saranno diventati chiari.
Ricetta Pane Keto
Ingredienti:
- 5 scoops di Farina di Mandorle di FoodSeries
- 50 g di Psyllium Husk in Polvere di EssentialSeries
- 7 g di Lievito in Polvere
- 3 Albumi
- 2 cucchiai di Aceto di mela
- 225 ml di Acqua calda
- Semi di Zucca e di sesamo
Come Preparare il Pane Keto:
- In una ciotola mescolare prima gli ingredienti secchi e poi aggiungere gli albumi e mescolare fino a quando la pasta prende forma, aggiungendo l'acqua per ultima a poco a poco, poiché potrebbe non essere necessaria tutta.
- Con l'impasto ottenuto formare una pallina e da essa delle palline più piccole per fare i panini.
- In una ciotola più piccola, mettere i semi di zucca e sesami e impastare ogni panino con essi.
- Infornare per circa 1 ora a 180°.
Valori Nutrizionali per Porzione:
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 192,6 kcal |
| Grassi | 17 g (di cui saturi: 1,3 g) |
| Carboidrati | 1,9 g (di cui zuccheri: 1,3 g) |
| Fibre | 13,2 g |
| Proteine | 8 g |
| Sale | 0,3 g |
Consigli Utili per la Preparazione del Pane Keto
Molte persone hanno riscontrato un odore di albume nella mollica del pane keto fatto in casa. Per evitare questo problema, al termine del tempo di cottura, anche se i panini sono dorati in superficie, abbassa la temperatura a 150° e lasciali asciugare in forno per circa 15-20 minuti. In questo modo, l’interno dei panini risulterà asciutto e profumato come un vero pane. Si eliminerà completamente un possibile odore di albume.
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Se desideri fare i Panini Keto senza usare il lievito, puoi sostituirlo con cremor tartaro e bicarbonato. Apri la bustina del cremor tartaro, per questa ricetta di 7 panini usane una terza parte (quindi circa 3 grammi), aggiungi una punta di bicarbonato (se hai la bilancia dei grammi pesane circa 1 g).
Puoi eliminare lo strutto senza fare modifiche.
Panino Chetogenico Low Carb: Un'Alternativa Geniale
Chi l’ha detto che per godersi un hamburger servono pane e farina? Questo panino chetogenico low carb è la svolta: fatto solo con cavolfiore, parmigiano e albumi, è senza glutine, senza cereali e senza farine di alcun tipo!
Una ricetta facile, veloce e geniale per chi segue un’alimentazione keto, low carb o senza glutine, ma non vuole rinunciare al piacere di un panino fatto in casa.
Ingredienti Speciali e Dove Trovarli
Farina di Lupini:
Ha una consistenza granulosa e leggermente più densa rispetto alla farina 00. Ha un sapore delicato e leggermente nocciolato, senza il gusto amaro che si può trovare nei lupini non trattati. Puoi acquistare la farina di lupini qui.
Fibra di Bambù:
Ha una consistenza leggera e setosa, simile alla Farina di Asparagi. Il suo sapore è neutro e delicato, quindi non altera i sapori.