Giallozafferano ti accompagna nella preparazione delle ricette più svariate. Questa volta ci addentriamo nelle cucine di McDonald's per svelare qualche segreto e realizzare a casa uno dei panini più famosi: il McChicken®.
Si tratta di uno dei panini più iconici di McDonald’s, realizzato con 100% petto di pollo italiano, avvolto nella panatura dorata e croccante che tutti conosciamo. Per rispettare la tradizione, scopriamo come si realizza la salsa che rende unico e irresistibile il McChicken®.
Manca soltanto il burger bun, il soffice panino che potrete anche preparare da voi, per un risultato 100% homemade. Che ne dite di preparare in casa i panini per hamburger, proprio come quelli che mangiamo al fast food? Prepararli con le nostre mani è veramente semplicissimo e verranno soffici e gustosi, da farcire con tutto ciò che preferiamo.
Possiamo prepararli in anticipo, cuocerli e congelarli; quando ne avremo voglia basterà scongelarli, farcirli e gustarli! Sono sicura che i panini per hamburger piaceranno a grandi e bambini! Farciteli con gli hamburger, insalata, formaggio a fette e pomodoro e mangerete il classico panino del fast food.
Nonostante io non sia un'amante del Mc Donald's, mi piaceva l'idea di riprodurre i panini tipici per poi magari farcirli più genuinamente in casa, con un hamburger di manzo più salutare, una bella foglia di lattuga croccante e magari della maionese fatta in casa, o una crema salata....In casa ci si può sbizzarrire....
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Vediamo ora come preparare tutti gli elementi del nostro panino.
Ingredienti per i Panini Tipo McDonald’s (Burger Buns)
- 485g di farina 0 (si consiglia la 0 coop, altrimenti dosare l'acqua in base all'assorbenza)
- 240g di acqua
- 1 uovo
- 55g di zucchero
- 7g di sale
- 30g di burro morbido a pezzetti
- 10g di lievito di birra fresco
- Semi di sesamo
- Latte
Dosi per 12 panini da circa 70g.
Se non avete il lievito di birra fresco (tipo cubetto), potete utilizzare anche il lievito di birra secco (disidratato): ne serviranno 4 grammi.
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Procedimento per i Panini Tipo McDonald’s
Ecco come preparare i panini, passo dopo passo:
- Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida.
- Versare la farina, lo zucchero, il sale nell’impastatrice e mescolare velocemente per farli amalgamare.
- Aggiungere l’uovo e l’acqua e attivare l’impastatrice a velocità medio bassa.
- Quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati unire il burro e aumentare la velocità media e far incordare l’impasto.
- L’impasto è incordato quando diventerà molto elastico e si staccherà dalle pareti formando un unico blocco attorno al gancio dell’impastatrice.
- Formare una palla e metterla a lievitare fino al raddoppio in un contenitore con il coperchio.
- Quando l’impasto sarà raddoppiato, pesatelo, decidete quanti panini volete ricavarne e di quale grandezza e dividete. Io ho fatto 12 panini da circa 70g l’uno.
- Per formare dei panini perfettamente tondi e lisci, usate la tecnica che vedete in questo mio video.
- Adagiate ogni pallina che avete formato su una teglia coperta con carta forno, distanziandoli bene per non farli attaccare durante la lievitazione o in cottura.
- Coprite la teglia con un canovaccio e poi con una busta di plastica appoggiata.
- Attendete il raddoppio e 15 minuti prima di infornare accendete il forno a 190°.
- Prima di infornare spennellate la superficie dei panini tipo McDonald’s con del latte (se lo prendete direttamente dal frigo, prima intiepiditelo) e poi spolverate con qualche seme di sesamo.
- Infornate per 12/15 minuti.
- Sfornate i panini e fateli raffreddare su una gratella, quindi tagliateli a metà e farciteli con un buon hamburger di manzo, insalata, cipolla, maionese se volete andare sul classico altrimenti sbizzarritevi con la fantasia e farcitelo come più vi piace!
Il miele o il malto servono sia per la lievitazione che per dare un bel colorito dorato ai vostri panini per hamburger. Se non lo avete, potete semplicemente ometterlo.
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Se non avete la planetaria, potete utilizzare le fruste elettriche a spirale. L’ultima parte dovrete farla per forza a mano.
Conservazione: Potete conservare i vostri panini per hamburger fatti in casa in un sacchetto di plastica alimentare, a temperatura ambiente, per 2 giorni. Si possono anche congelare fino a 2 mesi. Una volta scongelati torneranno morbidissimi.
Ora vediamo come preparare gli altri ingredienti per il nostro panino.
Preparazione del Pollo e della Salsa McChicken
- Assicurarsi di non formare grumi.
- Sistemare il pollo sul tagliere e pulirlo privandolo del grasso e dei nervi, dopodiché dividerlo in due facendo scorrere la lama in mezzo.
- Dividere a metà ancora ricavando così 4 pezzi più o meno della stessa grandezza e peso.
- Passare i pezzi nelle briciole di pane assicurandosi che siano coperti ovunque con le briciole.
- Lasciare riposare qualche minuto il pollo impanato prima di friggere, in questo modo la panatura si attaccherà perfettamente e consentirà al vostro McChicken® di essere davvero perfetto!
- In un grosso recipiente versare il tuorlo d’uovo freschissimo, unire l’aceto di vino bianco e azionate le fruste a velocità alta.
- Quando la salsa avrà raggiunto la giusta consistenza unire il sale e spegnere le fruste tenendo in disparte.
- Trascorsi 2 minuti di cottura del pollo sistemare i panini su una leccarda rivolgendo la parte interna verso l’alto e infornateli per 3-4 minuti in modalità grill fino a che non saranno ben dorati.
- A questo punto anche il pollo dovrebbe essere arrivato a cottura e risultare ben dorato, potete scolarlo.
- Versatelo su un vassoio con carta assorbente.
Composizione del McChicken®
- Passare alla composizione.
- Poi una manciata di insalata iceberg tagliata a julienne e una cucchiaiata di salsa McChicken sull'altra metà con cui andrete a chiudere il McChicken®.
Ed ecco pronto il vostro McChicken® fatto in casa!
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Io di solito quando mangio questi panini preparo anche le patatine fritte da accompagnare con ketchup e maionese. Vedrete, ad un menù così nessuno saprà resistere!
Suggerimento extra: Se amate i Buns, dovete assolutamente provare anche i PANINI AL LATTE e i CINNAMON ROLLS, che sono della stessa famiglia, e sempre con un risultato strepitoso!
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