Il panino con salsiccia è uno degli street food più amati di sempre. Vi proponiamo adesso la variante con salsiccia e ‘friarielli’ e melanzane e scamorza. Scopri come preparare un panino con salsiccia seguendo passo passo procedimento e consigli.
Noi abbiamo utilizzato zucchine, peperoni e cipolle ma, a seconda della stagionalità e dei gusti personali, puoi optare per melanzane, funghi trifolati, crauti o friarelli in padella. La salamella si presta molto bene per questo tipo di preparazione ma, in alternativa, andrà bene qualsiasi altra varietà di salsiccia: da quella di Norcia alla luganega, fino a quelle speziate al peperoncino o aromatizzate al finocchietto.
Per una riuscita ottimale, ti suggeriamo di incidere la salsiccia nel senso della lunghezza e di aprirla poi a libretto: in questo modo rilascerà gran parte del suo grasso e si rosolerà in modo uniforme.
Se preferisci, puoi sostituire la salsa barbecue con del ketchup fatto in casa o un cucchiaino di senape di Digione, oppure puoi scegliere al posto dei burger buns, una baguette, degli sfilatini croccanti o un paio di fette di pane casereccio.
Ingredienti Principali
- Salsiccia
- Melanzane
- Pane (burger buns, baguette o pane casereccio)
- Verdure miste (zucchine, peperoni, cipolle, funghi, crauti, friarielli)
- Salsa barbecue o ketchup o senape
- Scamorza (opzionale)
I panini napoletani classici sono quelli con salame napoletano, sugna e formaggio praticamente lo stesso ripieno del tortano.
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Panino gourmet con salsiccia melanzana sott'olio e bacon
Preparazione del Panino con Salsiccia e Melanzane
Nella nostra versione la salsiccia, divisa a metà e cotta circa 4 minuti per lato su una piastra rovente, viene racchiusa all'interno di un soffice panino leggermente tostato e farcita a strati con un mix di verdure grigliate e un velo di salsa barbecue: il risultato sarà un sandwich saporito e succoso al cuore, da servire ancora caldo per la gioia di grandi e piccini.
Preparazione delle Melanzane e Altre Verdure
Monda gli ortaggi.
Sbucciate 2 melanzane, tagliatele a dadini e friggetele con uno spicchio di aglio. Togliete poi l’aglio ad entrambe le verdure e mettetele a raffreddare.
Griglia gli ortaggi da entrambi i lati su una piastra rovente.
Cottura della Salsiccia
Mettete a cuocere la salsiccia in una padella con olio, un poco d’acqua ed un poco di vino bianco.
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Assemblaggio del Panino
Taglia i panini a metà in senso orizzontale.
Adagia sopra la salsiccia.
Completa con altre verdurine e un velo di salsa barbecue, chiudi il panino con la seconda metà e fermalo con uno stecchino.
Quando la pasta è lievitata dividetela in due parti. Una la stendete e mettete la salsiccia con i friarielli e mezza scamorza. Nell’altra parte metterete le melanzane e la restante scamorza. Giratele su se stesse a formare dei rotoli.
Il consiglio è di farli prima cuocere e poi, una volta tiepidi, si taglieranno a porzioni.
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Variante: Bruschette con Patè di Melanzane e Salsiccia al Marsala
Le bruschette con patè di melanzane, salsiccia al Marsala e Grana Padano rappresentano un’idea originale e sfiziosa da servire a tavola e da accompagnare con un flute di prosecco.
Preparazione del Patè di Melanzane
Per realizzare le bruschette con patè di melanzane, salsiccia al Marsala e Grana Padano innanzitutto è necessario partire dal patè di melanzane.
Lavate con cura l’ortaggio, sbucciatelo e tagliatelo a cubetti piuttosto piccoli.
A parte affettate finemente la cipolla e mettetela in un’ampia padella insieme ai cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Quando quest’ultima è dorata, unite le melanzane e saltatele a fiamma vivace per un paio di minuti, dopo di che aggiungete un pizzico di sale e coprite con un coperchio.
Cuocete le melanzane a fiamma moderata per circa 10-15 minuti o comunque fino a quando non diventano tenere.
Quando le melanzane sono tiepide, trasferitele nel bicchiere del minipimer (o robot da cucina) e aggiungete il basilico fresco, il Grana Padano grattugiato e un pizzico di sale e/o pepe a piacere.
Frullate il tutto per ottenere un patè denso e corposo.
Preparazione della Salsiccia al Marsala
Sbriciolate la salsiccia fresca di suino; nella stessa padella dove avete cotto le melanzane mettete un cucchiaio di olio e.v.o. e scaldatelo.
A questo punto rosolate per bene la salsiccia, quindi sfumatela con il vino Marsala e lasciatelo evaporare.
Assemblaggio delle Bruschette
Affettate il pane raffermo e tostatelo su un griglia ben calda, girandolo da entrambi i lati, per una cottura omogenea.
Per ottenere un antipasto sfizioso e irresistibile, utilizzate una tipologia di pane casareccio (magari del giorno precedente).
Utilizzate una melanzana grande oppure 2 piccole, per ottenere abbastanza patè.
Se non disponete del vino Marsala per insaporire la salsiccia, sarà possibile utilizzare il vostro vino rosso preferito.
Rotolini di Pasta con Salsiccia, Melanzane e Pomodorini
Ecco un'altra deliziosa variante per gustare salsiccia e melanzane insieme, trasformandole in gustosi rotolini di pasta.
Preparazione dell'Impasto
Preparazione: 45 min. Cottura: 30 min.
Porre sulla spianatoia la farina a fontana, unire le patate passate nello schiacciapatate, le 2 uova, la margarina morbida, il lievito sciolto in un goccio di latte, il sale ed il latte.
Amalgamare gli ingredienti e formare un impasto morbido e compatto. Se necessario aggiungere un altro po' di farina all'occorrenza.
Lasciare riposare per circa mezzora.
Preparazione del Ripieno
Intanto tagliare a listarelle le melanzane e friggerle in abbondante olio. Scolarle e porle su carta cucina per far asciugare l olio in eccesso.
A Parte far soffriggere uno spicchio d aglio con olio e.v. di oliva ed i pomodorini tagliati a pezzetti. Quando i pomodori risulteranno un po appassiti, aggiungere le melanzane e la salsiccia tagliata a cubetti privata della pellicina esterna e lasciar cuocere per una decina di minuti.
Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.
Assemblaggio e Cottura dei Rotolini
Stendere l'impasto con un mattarello infarinato e farcirlo con il ripieno. Arrotolare il tutto e tagliare a fette. Posizionare le fette su una teglia da forno coperta di carta forno e lasciar lievitare per un altra mezzora.
| Ricetta | Ingredienti Principali | Preparazione |
|---|---|---|
| Panino con Salsiccia e Melanzane | Salsiccia, Melanzane, Pane, Verdure miste, Salsa | Grigliare verdure, cuocere salsiccia, assemblare il panino |
| Bruschette con Patè di Melanzane e Salsiccia al Marsala | Melanzane, Salsiccia, Marsala, Grana Padano, Pane | Preparare patè, cuocere salsiccia, tostare pane, assemblare bruschette |
| Rotolini di Pasta con Salsiccia e Melanzane | Farina, Patate, Uova, Salsiccia, Melanzane, Pomodorini | Preparare impasto, cuocere ripieno, farcire e arrotolare, cuocere in forno |