La ricetta dei panzerotti ripieni di marmellata è un classico intramontabile, un dolce che evoca ricordi d'infanzia e profumi di casa. Questa preparazione, semplice e versatile, si presta a diverse varianti, mantenendo sempre intatto il suo fascino.
I panzerotti con la marmellata e la frutta secca sono delle paste fresche golose perfette per una ricca colazione domenicale o per un brunch. La tradizione di realizzare i panzerotti farcendoli con la marmellata appartiene alla Val d’Aosta dove, nel periodo carnevalizio, le tavole si riempiono di leccornie di ogni tipo. La scelta della confettura con cui arricchire i panzerotti è libera: altri accostamenti interessanti prevedono l’impiego della marmellata di prugne.
Quest’anno ho voluto preparare i panzerotti al forno, un dolce non fritto ci sta proprio anche nel periodo di carnevale. Cotti in forno sono decisamente più digeribili ma molto buoni anche così. Ma se vuoi puoi friggerli come dice la tradizione, la ricetta resta invariata, Chiudi bene i bordi così da non far fuoriuscire il ripieno durante la frittura.
I calzoncelli pugliesi sono panzerottini dolci ripieni di marmellata che possono essere fritti oppure cotti in forno. L’origine di questi dolcetti è molto antica, risale infatti al X secolo, quando i Saraceni -dopo aver conquistato la Sicilia- risalirono tutta la costa dell’Italia meridionale. Nonostante i Saraceni combatterono la cristianità, questo dolce tipico di quella popolazione, è -per noi pugliesi- legato proprio al Cristianesimo e al Natale: in alcuni paesi pugliesi, infatti, (ad esempio, Turi, nel barese) è chiamato “il cuscino di Gesù Bambino”.
Il ripieno tipico è fatto di ceci o castagne, miele e marmellata. Ovviamente, come tutte le ricette tipiche, ci sono diverse ricette; quella che vi proponiamo, è quella della nostra famiglia, quella preparata per tanti anni dalla nonna, che per ripieno utilizzava marmellata di uva e di mele cotogne, mischiate a noci e mandorle tritate.
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Questa frolla rimane chiara e rustica, non mi ricordavo quanto fossero deliziosi! Profumano di semplicità e di cose buone di casa!
I panzerottini e i cannoncini di pasta frolla con ripieno di nutella e confettura di pesche, sono ottimi per la merenda , golosi,velocissimi da preparare, non necessitano di lievitazione, si preparano e si infornano semplicemente. I calzoncelli e i cannoncini sono semplici da preparare e di grande effetto. Possono essere realizzati con svariate forme: cerchi, fiori, cuori.. insomma, quelle che più vi piacciono, e ben si prestano ad essere farciti con marmellate, cioccolato o nutella.
Per una merenda sfiziosa potete preparare questi golosi dolcetti e accompagnarli ad una buona tazza di tè o caffè!
PANZEROTTI ALLA MARMELLATA, Ricetta di squisiti dolci ripieni di marmellata.
Ricetta Panzerotti al Forno
Ecco una ricetta per preparare dei deliziosi panzerotti al forno, perfetti per una merenda o una colazione golosa.
Ingredienti:
- 300 g di farina
- 50 g di burro
- 80 ml di latte
- 60 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 bustina di vanillina
- 1 limone Bio (la scorza grattugiata)
- q.b. di zucchero a velo (per il decoro)
- Marmellata a piacere (lamponi, prugne, albicocche, ecc.)
- Nutella (opzionale)
Strumenti:
- Frusta elettrica
- Carta forno
- Leccarda o placca del forno
- Formina circolare
- Mattarello
Preparazione:
- Fai ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
- In una ciotola metti la farina, il burro morbido, l’uovo, la vanillina e la scorza grattugiata del limone.
- Con le fruste elettriche lavora gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto e liscio.
- Avvolgi la pasta con pellicola da cucina e metti a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo riprendi la pasta e ricava 20 palline tutte uguali.
- Stendi le palline con il mattarello delicatamente in modo da ottenere 25 dischi tutti uguali. Se ti serve puoi utilizzare uno stampino circolare per rendere i dischi più precisi.
- Togliete l’impasto dal frigo, stendetelo con l’aiuto del mattarello in una sfoglia di 3-4 mm.
- Ritagliate dei cerchi con un coppa pasta della misura che preferite.
- Mettete al centro una piccola quantità di marmellata o nutella.
- Chiudeteli a panzerotto sigillando molto bene i bordi per non far fuoriuscire il ripieno in cottura.
- Cottura: 150 gradi per 20 - 30 minuti dipende dalla grandezza del dolcino.
Una volta cotti, spolverizzate i panzerotti con zucchero a velo per un tocco finale.
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Ciò che è davvero fondamentale in questa ricetta, sia che impastiate con la planetaria o a mano, è il vino bianco: va aggiunto poco per volta perché ne dovrete utilizzare quanto ne serve per ottenere un impasto liscio e compatto, e la quantità dipende dalla farina, dalla grandezza delle uova, dalla temperatura dell’ambiente.
Ricetta alternativa con vino bianco:
Ingredienti:
- 1/2 kg di farina 00
- 100 ml di olio evo
- 160 di vino bianco fermo
- 1 cucchiaio di zucchero
- marmellata a piacere q.b.
Preparazione:
- Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido, se necessario aggiungere dell'acqua tiepida.
- Stendere la pasta dello spessore desiderato e ricavarne dei cerchi con un coppapasta di media grandezza.
- Porre al centro dei cerchi ottenuti, un cucchiaino di marmellata a piacere e ripiegare la pasta su se stessa, a formare delle mezzelune, facendo combaciare i bordi perfettamente, pressandoli con l'aiuto di una forchetta.
- Infornare a 180° fino a doratura.
Se non avete la macchina per la pasta, dovrete stendere tutto a mano.
Trascorso questo tempo, stendete l’impasto con una macchina per la pasta o con il mattarello, fino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile (2-3 mm); tagliate delle strisce larghe circa 10 cm e disponete su metà striscia dei cucchiaini di marmellata, lasciando uno spazio di circa 2 cm. Piegate la striscia su se stessa e con un tagliapasta dentellato, ricavate i calzoncelli.
Friggete in olio ben caldo, oppure trasferite i calzoncelli in una teglia da forno, spennellate la superficie con poco latte e copritela di zucchero.
ada leoci: Cucinare con passione è il segreto.
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Calzoncelli Pugliesi con Marmellata: Un Dolce Tradizionale
I calzoncelli pugliesi sono una variante dei panzerotti, tipici della regione Puglia. Questi piccoli panzerotti, ripieni di marmellata, sono ideali per il periodo natalizio, ma possono essere gustati tutto l'anno.
I calzoncelli , non sono altro che dei piccoli panzerottini ripieni , la tradizione vuole che si facciano con la marmellata di mele cotogne e pasta reale , io oggi le ho realizzate con la mia marmellata di ciliegie fatta in casa . In realtà questo è un dolce che si realizza nel periodo di natale , ma poiché sono tantissimi i dolci pugliesi in quel periodo , ho deciso di cominciare a postare già qualche ricetta;-) .
Oggi ho realizzato la versione classica dei calzoncelli e anche una variante con la nutella per accontentare i miei nipotini . Non riesco mai a dirgli di no !Se volete potete realizzare anche i bocconotti pugliesi ripieni di confettura un’altro dolce tipico pugliese 😉 clicca sul link verde per la ricetta 😉 siete pronti per questa ricetta? seguitemi nella mia cucina … ù questi sono i calzoncelli alla nutella realizzati per i nipotini 😉
I calzoncelli , non sono altro che dei piccoli panzerottini ripieni , la tradizione vuole che si facciano con la marmellata di mele cotogne e pasta reale , io oggi le ho realizzate con la mia marmellata di ciliegie fatta in casa . In realtà questo è un dolce che si realizza nel periodo di natale , ma poiché sono tantissimi i dolci pugliesi in quel periodo , ho deciso di cominciare a postare già qualche ricetta;-) .
Torniamo alla ricetta , oggi ho realizzato la versione classica dei calzoncelli e anche una variante con la nutella per accontentare i miei nipotini . Non riesco mai a dirgli di no !Se volete potete realizzare anche i bocconotti pugliesi ripieni di confettura un’altro dolce tipico pugliese 😉 clicca sul link verde per la ricetta 😉 siete pronti per questa ricetta? seguitemi nella mia cucina … ù questi sono i calzoncelli alla nutella realizzati per i nipotini 😉
Un dolce non troppo dolce ! i calzoncelli pugliesi con marmellata , infatti, sono fatti con un impasto realizzato con vino e olio e appena un cucchiaio di zucchero .
Consigli Utili
- Per un ripieno più ricco, aggiungete frutta secca tritata alla marmellata.
- Per una versione più golosa, utilizzate la Nutella al posto della marmellata.
- Sigillate bene i bordi dei panzerotti per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Con queste ricette e consigli, potrete preparare dei deliziosi panzerotti ripieni di marmellata, perfetti per ogni occasione!
| Ingrediente Principale | Variante | Occasione |
|---|---|---|
| Marmellata di Prugne | Tradizionale | Merenda o Colazione |
| Marmellata di Ciliegie | Calzoncelli Pugliesi | Natale |
| Nutella | Golosa | Merenda |
| Marmellata di Mele Cotogne e Noci | Ricetta della Nonna | Tradizionale |
Hai provato questa ricetta? Se hai provato questa ricetta, fammi sapere com'è andata!
tags: #Marmellata