La torta di mele con pasta brisée è un dolce semplicissimo da preparare, con pochi e semplici ingredienti, e anche economico. La torta di mele con pasta brisée è un dolce che profuma di autunno ma che può essere tranquillamente preparato tutto l’anno con le diverse varietà di mele che si riescono a trovare in ogni stagione.
Questa torta di mele tipo apple pie è stata creata con la pasta brisée Vallé. Grazie agli ingredienti Vallé questa torta di mele è senza lattosio.
Iniziamo con una mia variante del classico Strudel di mele, dolce tipico del Sudtirolo. Alla base una friabile pasta brisée che avvolge un ripieno formato dalle classiche mele, uvette, pinoli e legato con confettura all’albicocca e pan grattato.
Un’altra idea è una torta brisee veloce alle mele. Capita che ti devi regolare con le calorie, sopratutto di dolci. Capita che hai delle mele che stazionano in frigo da chissà quanto e allora che fai? Si, così è nata questa torta (se così vogliamo chiamarla). Pensata e messa in forno alla velocità della luce ma anche finita allo stesso modo ahahahah. Diciamo che la mia nutrizionista sarebbe contenta di come è fatta, un po’ meno del tempo che ci ho impiegato a finirla.
Comunque sia, un dolce buonissimo e velocissimo, ve lo garantisco.
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torta di mele velocissima,con pasta brisée crema pasticcera
Ingredienti e Preparazione
Ecco cosa ti serve per preparare questa deliziosa torta:
Ingredienti per 4 persone:
- Un rotolo di pasta brisée
- 3 Mele grosse
- 100 gr di uvetta sultanina
- Gherigli di noci spezzettati e pinoli qb
- Qualche cucchiaio di zucchero
- Cannella qb
- Mezzo limone spremuto per le mele
- Latte (senza lattosio) per spennellare il dolce
Preparazione:
- Mettere a bagno l’uvetta in una tazza con l'acqua per circa un quarto d'ora per farla rinvenire
- Nel frattempo sbucciare le mele precedentemente lavate, dividere in 4 spicchi e affettare sottilmente, mettendole via via in una terrina e spruzzandole con il succo di limone per evitare che anneriscano ed anche per rafforzarne il sapore
- Una volta pronte, sistemarle in una padella con qualche cucchiaio di zucchero e passare al fuoco per una decina di minuti in modo che si inteneriscano ed asciughino l'eventuale acqua
- Quindi spegnere e far raffreddare un pochino
- Srotolare il disco di pasta brisè Vallé
- Sistemare al centro del disco le mele intiepidite, spolverizzare di cannella, completare con l’uvetta strizzata ed asciugata, i gherigli di noci spezzettati ed i pinoli.
- Chiudere ripiegando i bordi a piacere, in modo da lasciare dei tagli che permettano la fuoriuscita dell'umidità
- Con un pennello, inumidire il dolce con poco latte e spolverizzare di zucchero semolato e in granella
- Riporre il dolce su una teglia rivestita di carta forno e infornare a 180° forno modalità ventilato per 30 minuti circa o fino a doratura
- Servire tiepido o freddo
Consigli e Varianti
Ecco alcuni consigli e varianti per personalizzare la tua torta di mele con pasta brisée:
- Pasta brisée fatta in casa: Se vi è possibile fate da soli la pasta brise’e;gli ingredienti principali sono burro,farina e acqua.Amalgamando bene l’impasto si otterrà un composto omogeneo ed adatto a torte salate o dolci come questa.
- Frutta secca: Dentro si possono aggiungere anche avanzi di panettone o pandoro, oppure della frutta secca che di sicuro gira ancora per casa.
- Decorazione: Sbucciare le mele e usarne un paio per la decorazione. Lasciar raffreddare e nel frattempo stendere la brisee e affettare le restanti mele a fettine regolari. Sopra sistemare le fettine di mele, sistemandole a raggiera. Spargere un pò di zucchero di canna che col calore caramellizzerà il dolce.
- Strudel di mele: Sembra una crostata ma ha tutto il gusto dello strudel, con il suo tradizionale accostamento di mele e cannella.
Tarte Tatin: Una Variante Internazionale
Fra le ricette dei dolci internazionali a base di brisée per eccellenza dobbiamo necessariamente partire dalla Tarte Tatin. Cuoche e titolari del loro ristorante, un giorno mentre erano intente nella preparazione della torta di mele, dimenticarono di stendere la sfoglia prima di inserire nello stampo le mele.
Apple Pie: La Torta Americana
La Apple Pie, ovvero la torta Americana alle mele è stata esportata nel Nuovo Mondo dall'Inghilterra, dove la ricetta era nota sin dal XIV secolo. Infatti, la più antica ricetta della Apple Pie è contenuta in un antico ricettario datato 1390.
Dall'Inghilterra, dolci simili cominciano a essere prodotti anche in Germania, con le appelkruimeltaart e poi in Svezia, dove si realizza la äppelkaka. Sono stati proprio gli svedesi a far emigrare la ricetta in Nord America: e sulle rive del Dalaware ha origine la prima Apple Pie americana.
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Da quel momento in avanti questo dolce diventa il più rappresentativo della cultura statunitense, tanto che non manca mai sulle tavole degli americani durante il giorno del Ringraziamento né sulle pagine dei fumetti, dove è protagonista quando c'è di mezzo Nonna Papera.
Tabella Comparativa: Torta di Mele, Strudel e Apple Pie
| Dolce | Base | Ripieno | Origine |
|---|---|---|---|
| Torta di Mele | Pasta Brisée o Sfoglia | Mele, Zucchero, Cannella | Varie (Europa) |
| Strudel | Pasta Sfoglia o Brisée | Mele, Uvetta, Pinoli, Cannella | Sudtirolo |
| Apple Pie | Pasta Brisée | Mele, Zucchero, Spezie (Cannella, Noce Moscata) | Stati Uniti (derivazione inglese) |
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Buon divertimento in cucina!
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