Le paste tagliate alla marmellata sono un'ottima alternativa alle classiche crostate. Si tratta di dolcetti di pasta frolla ripieni di confettura, ideali per la colazione, la merenda o come finger food in un buffet. La loro preparazione è semplice e richiede ingredienti facilmente reperibili.
Nel Cilento, i biscotti con la confettura di albicocche, assieme ai ciambelloni, sono i dolci delle scampagnate, delle gite, le feste scolastiche e i buffet dei compleanni, insomma questi biscotti di pasta frolla sono sempre presenti.
Ingredienti
Gli ingredienti principali per preparare le paste tagliate alla marmellata sono:
- Pasta frolla
- Marmellata (o confettura)
- Latte
- Zucchero a velo
Per la realizzazione di questa ricetta è consigliabile scegliere una marmellata abbastanza densa, onde evitare che quando si vanno a mettere i biscotti sulla teglia, coli via.
PASTA FROLLA PERFETTA per crostate e biscotti
Preparazione dei Biscottini alla Marmellata
I biscottini alla marmellata sono dei dolcetti che si possono creare con degli avanzi di pasta frolla. Di solito quando si fanno crostate e simili si abbonda con la pasta frolla, questo perché è più facile lavorare con abbondante frolla.
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Per preparare i biscottini alla marmellata si può utilizzare della pasta frolla avanzata quando si è preparata la pastiera napoletana. La pasta frolla può essere conservata in frigorifero e utilizzata per fare i biscotti il giorno dopo.
Ecco i passaggi per la preparazione:
- Tirare fuori dal frigo la pasta frolla e adagiarla sulla spianatoia infarinata.
- Tagliarla a pezzi utilizzando un tarocco o un coltello e lavorarli ricavando da ciascun pezzo di pasta un cilindro.
- Tagliare i cilindri a pezzi regolari e lavorarli fra le mani, uno per volta, ricavando delle palline grosse, più o meno, come noci.
- Spennellare i biscottini, uno per uno, con un po’ di latte.
- Bagnare il manico di un cucchiaio di legno nel latte e introdurlo al centro di ogni biscotto, creando un buco senza però arrivare fino in fondo; è importante che la base del biscotto rimanga intera.
- Cuocere i biscotti nel forno già caldo a 180° statico o 160° ventilato per 13 - 15 minuti.
- Sfornare i biscottini e lasciarli raffreddare, poi, utilizzando una sac a poche o una siringa per dolci, farcirli con una marmellata di vostro gradimento.
- Spolverizzare i biscottini alla marmellata con lo zucchero a velo e servire.
Preparazione delle Paste Tagliate
Per preparare le paste tagliate, seguire questi passaggi:
- In un recipiente mescolare farina, zucchero, lievito, sale e la scorza del limone.
- Aggiungere latte, olio di semi, tuorlo e uovo intero, impastare e una volta ottenuto un panetto omogeneo (che a differenza della classica frolla, risulterà più elastica) avvolgerlo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per circa 30 minuti.
- Una volta riposata, stendere la frolla su un piano da lavoro infarinato formando un rettangolo di circa 30x40cm, dividerlo in due, farcire le due parti con la marmellata, richiuderli a modo di strudel.
- Posizionare i due strudel, mettendo la parte piegata sotto su placca da forno rivestita da carta forno, spennellarli col tuorlo e spolverizzarli con lo zucchero e infornare a 180° per circa 20-25 minuti.
- Una volta sfornati, lasciarli intiepidire e tagliare i rotoli a fette.
La crostata di marmellata è una torta casalinga intramontabile, ideale dalla colazione al fine pasto e perfetta da condividere con famigliari e amici perché con la sua semplicità sa conquistare grandi e piccini in ogni momento. Il segreto della bontà della crostata risiede nella pasta frolla che deve essere cotta e friabile al punto giusto, non troppo morbida e non troppo dura.
Come fare la pasta frolla per la crostata di marmellata
Per prepararla vi servono farina, burro, uova, zucchero, un pizzico di sale, la scorza di limone, un po’ di manualità e un po’ di tempo per fare riposare l’impasto in frigo. Una volta steso l’impasto nella tortiera, non resta che farcire e decorare a piacere con la marmellata.
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I biscotti morselletti alle albicocche, sono degli ottimi finger food e sostituiscono nettamente le classiche crostate con la marmellata, anche perché, sono molto più pratici e non ti sporcano le mani.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 200 kcal |
| Grassi | Circa 8g |
| Carboidrati | Circa 30g |
| Proteine | Circa 3g |
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