Le LASAGNE ZUCCA FUNGHI E SALSICCIA sono un primo piatto di pasta al forno, facile, colorato e molto gustoso. Dai sapori tipicamente autunnali e avvolgenti, questa ricetta è un'idea originale e alternativa alle classiche lasagne di zucca, perfetta per i pranzi in Famiglia o delle Feste. Oggi esplosione di gusti e profumi autunnali alternati tra gli strati di questa fantastica lasagna.
La lasagna zucca, funghi, salsiccia e provola affumicata, con una besciamella alle castagne farà fare i salti di gioia alle vostre papille gustative… Ne sono sicuro! La besciamella alle castagne e la provola affumicata conferiscono un tocco di calore in più a questo piatto. Io non smetterei mai di mangiarlo, soprattutto adesso che il freddo comincia a farsi sentire!
LASAGNA con ZUCCA FUNGHI E SALSICCIA, primo piatto per occasioni importanti- La cucina di Rita
Ingredienti
- 1 kg Zucca (già sbucciata)
- 600 g Funghi champignon (anche surgelati vanno bene)
- 250 g Salsiccia
- 2 spicchi Aglio
- q.b. brodo di verdure
- 1 bicchierino Vino bianco (mezza tazzina da caffè)
- q.b. Sale
- circa 12 fogli Lasagne (fresche o secche)
- 8 cucchiai Parmigiano reggiano (grattugiato)
- 250 g Scamorza (provola)
- q.b. Olio di oliva
- q.b. Sale
- 500 g besciamella (facoltativa)
- 1 pizzico Pepe nero (in polvere)
- 1 pizzico Rosmarino (meglio se in polvere)
Preparazione
Preparazione del Condimento
Per preparare le LASAGNE ZUCCA FUNGHI E SALSICCIA fate soffriggere, in un filo d’olio d’oliva, uno spicchio d’aglio sbucciato. Dopo aggiungete la zucca a dadini piccoli, salate, pepate e insaporite con un pizzico di rosmarino.
Fate rosolare la zucca per un minuto e dopo sfumate con un bicchiere di brodo alle verdure. Aggiungi ancora un mestolo di brodo se la zucca risultasse ancora al dente. Coprite con un coperchio e fate cuocere fino a far diventare la zucca morbida. Se serve, bagnate con altro brodo caldo.
Nel frattempo, in un’altra padella, fate soffriggere l’ultimo spicchio di aglio con i funghi champignon, tagliati a fettine. Pulisci i funghi , taglia a fettine e metti in padella con lo spicchio d’aglio in camicia, un filo d’olio. Cuoci fino a quando saranno teneri, a fine cottura aggiusta con sale, pepe e prezzemolo fresco tritato. Salate, pepate e cuocete per circa 10 minuti. Al termine della cottura, toglieteli da tegame e metteteli da parte.
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Nella stessa padella, versate la salsiccia sbriciolata, senza il budello. Sgranate la salsiccia con le mani. Mettetela nella stessa padella dove avete cotto la zucca e fatela rosolare a fuoco alto. Fatela soffriggere per qualche istante. Sfumatela con il vino bianco. Cuoci la salsiccia: togli le salsicce dal budello e metti in padella. Sfuma con il vino bianco, e aiutandoti con un cucchiaio di legno sbriciola fino ad ottenere dei piccoli pezzi. Non rosolare troppo la carne, deve avere un bel colorito rosato. Al termine aggiungetela nello stesso contenitore con i funghi.
Quando la zucca è cotta, spegnete il fuoco e unitela nella stessa ciotola con la salsiccia e i funghi. Mescolate e se volete, aggiungete la besciamella. Dovete ottenere un composto omogeneo.
Preparazione della Besciamella (Facoltativa)
Preparate la besciamella. Metti il burro in un pentolino, fate sciogliere sul fuoco, aggiungete la farina e mescolate energicamente affinché non si formino grumi. Cuocete il composto (roux) finché non diventerà marroncino e denso, senza attaccarsi alle pareti. In seguito versate il latte freddo continuando a mescolare.
Prepara ora la besciamella: metti il burro a pezzetti nella casseruola.
Besciamella
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Assemblaggio e Cottura
Adesso che il condimento delle Lasagne zucca funghi e salsiccia è pronto, iniziate a comporre gli strati: In una pirofila, adatta al forno, versate un pochino di condimento e su questo posizionate il primo strato di pasta.
Coprite con un pò di condimento e insaporite con dadini di provola e due cucchiai circa di formaggio grattugiato. Utilizzate le lasagne secche direttamente nella teglia senza cuocerle prima, ma fate una besciamella più liquida altrimenti diventeranno asciutte in cottura. In una teglia fate uno strato sottile di besciamella sul fondo. Disponete quindi uno strato di lasagne secche, poi uno strato di zucca e la salsiccia coi funghi.
Mettete la besciamella, la provola affumicata a cubetti e un pochino di parmigiano. Continuate ad alternare gli ingredienti in più strati, fino a che li esaurirete. Terminate con uno strato di lasagne, abbondante besciamella, parmigiano grattugiato e fettine sottili di provola.
Procedete in questo modo, fino all’esaurimento di tutti gli ingredienti. A fine cottura aggiusta con sale, generoso pepe nero.
Cuocete le lasagne zucca funghi e salsiccia, in forno caldo a 190°, per circa 20 minuti, fino a farle diventare dorate in superficie.
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Le lasagne zucca e funghi sono un piatto perfetto per le occasioni in cui abbiamo ospiti e vogliamo risolvere il primo in modo sfizioso e originale. Per la nostra lasagna con zucca e funghi dovremo avere pronti dei cubetti di zucca cotti, che noi abbiamo rosolato in padella con burro e salvia. Per quanto riguarda i funghi, noi abbiamo rosolato i portobello nell’olio d’oliva, che andranno aggiunti direttamente nella besciamella fatta in casa.
Teniamo a portata di mano mozzarella a cubetti, formaggio grattugiato e delle lasagne fresche e assembliamo il nostro piatto alternando gli ingredienti in una pirofila. Una volta sfornata, la lasagna zucca e funghi ha bisogno di assestarsi per una decina di minuti prima di essere sporzionata e impiattata. Se la tagliamo subito, rischiamo che la combinazione di besciamella e mozzarella sciolta sia troppo liquida.
Ciao sono Mirta! Musicista mancata, cuoca per passione e divoratrice di libri per esigenza.
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