Le patate dolci al forno sono un contorno facile e sfizioso, perfetto per accompagnare piatti a base di carne. Conosciute anche come Patate Americane o Batate, sono dei tuberi dal colore arancione, dal sapore dolce, ricco di nutrienti e vitamine. Rispetto alle classiche patate, quelle dolci sono molto più nutrienti e inoltre hanno un indice glicemico molto più basso.
Molti di noi sono abituati a gustarle fritte, tagliate a fette, ma vi consiglio anche di provarle al forno. Sono veramente deliziose, croccanti fuori e morbide e dolci all’interno. Una tira l’altra. Provatele insaporendole con gli aromi che più vi piacciono.
Mi ricordo ancora quando mia mamma di ritorno dal mercato mi aveva comprato le patate dolci…che ricordi…e quanto tempo è passato…oggi però riassaporando l’atmosfera di momenti ormai passati, anche noi prepareremo le patate dolci, e lo faremo in un modo molto particolare: patate dolci speziate al forno con lime e peperoncino.
Le patate dolci, anche detta batate, sono radici tuberose simili alla patata nostrana (che però è un semplice tubero): se non le avete mai provate, immaginate una verdura dalla consistenza simile a quella della patata, il cui sapore però è molto vicino a quello della zucca. La ragione per cui le compro e cucino spesso, preferendole alle patate normali, è che hanno molti vantaggi per la salute (sono meno caloriche, più ricche di vitamine e hanno un maggiore contenuto di potassio!) ma sono anche molto buone e versatili. Si possono preparare come quelle normali in mille modi, fritte, al forno, in purea… e negli Stati Uniti si usano persino nei dolci.
In commercio ci sono diversi tipi di patata dolce, ormai se ne trovano anche di italiane, io questa volta ho utilizzato delle patate dolci americane bianche anziché arancioni come le più comuni. Tuttavia, le più buone secondo me sono quelle americane, che dentro sono arancioni. Al di là del colore, che è meraviglioso, hanno un gusto e una consistenza incredibile! Stavolta io non le ho trovate, ho usato quindi le patate dolci bianche. Buone lo stesso ma le patate dolci americane sono di un altro livello secondo me.
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Le patate dolci speziate al forno con lime e peperoncino sono deliziose se presentate come aperitivo caldo e vi assicuro che si faranno mangiare una dietro l’altra ma non sono assolutamente un granché come contorno…ci sono in questo caso moltissime altre ricette da seguire per ottenere un ottimo risultato.
Esistono tantissime varietà di PATATE DOLCI: quelle a pasta gialla/arancione, le bianche ma anche quelle a polpa viola.
Ingredienti
- 3 Patate dolci (o americane) (grandi, circa 2kg)
- 2 spicchi Aglio
- 2 rametti Rosmarino
- Olio di oliva q.b.
- Paprika (facoltativa, o altri aromi a piacere)
- Fecola di patate
- Farina di mais
- Cipolla in polvere
- Timo
- Sale
Preparazione
Per preparare le PATATE DOLCI AL FORNO per prima cosa pelatele con un coltello. In alternativa, potete anche lavare bene la buccia e lasciarla. E’ ricca di nutrienti e soprattutto commestibile. Dopo, tagliatele prima a fette spesse e poi a bastoncini larghi.
Step 1: Per prima cosa laviamo per bene le patate eliminando ogni traccia di terra o sporco. Io ho scelto di tenere la buccia.
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Step 2: Immergiamo le patate in una ciotola di acqua fredda e mescoliamole in modo che l’amido fuoriesca.
Step 3: Nel frattempo in una ciotolina prepariamo il condimento con: fecola di patate, farina di mais, paprika e cipolla in polvere.
Versate le patate Americane su una teglia coperta con della carta forno.
Step 5: Aggiungiamo un bel giro d’olio e mescoliamole per ungerle uniformemente.
Step 6: Disponiamo tutte le patate su una teglia con carta forno unta con olio. Mettiamole in modo che non si sovrappongano. Aggiungiamo ancora un filo d’olio e un po’ di timo se piace.
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Trasferite la teglia in forno caldo a 190°-200° e cuocete le PATATE DOLCI AL FORNO per circa 20-25 minuti.
Irrorate abbondantemente le patate dolci con altro olio e infornatele per circa 20 minuti nel forno preriscaldato a 220° in modalità statica.
Al termine della cottura sfornate le PATATE DOLCI AL FORNO e servitele. Sono troppo buone!
Il segreto per fare delle patate dolci al forno che non hanno nulla da invidiare a quelle fritte, sta nel condimento. Per ottenere una crosticina croccante e gustosa io ho usato: fecola di patate, farina di mais, paprika, cipolla in polvere, timo, olio e sale.
Il sale io preferisco sempre metterlo alla fine, quando le patate dolci al forno sono già cotte. Questo perché il sale fa fuoriuscire l’acqua dai vegetali. Metterlo alla fine consente di mantenere le patate morbide all’interno.
Ovviamente, essendo delle patate speziate, largo alla fantasia quanto a spezie da utilizzare! Peperoncino, tandoori, curry, curcuma… avete carta bianca!
Ma le patate dolci al forno vengono buonissime anche con un trito di erbe aromatiche: rosmarino, timo, erba cipollina, origano e salvia.
Ci sono mille modi per preparare le patate ma ci sono anche tantissimi tipi di patate! Novelle, da gnocchi, viola, rosse e… dolci! La prima volta che ho assaggiato le patate dolci ero in vacanza a Budapest. In una hamburgeria le vendevano in abbinamento agli hamburger. E che fai non le provi? Fu amore. In quel caso erano fritte, noi oggi, invece, prepariamo le patate dolci al forno. Da quella vacanza quando trovo le patate dolci al supermercato le compro sempre, hanno un sapore unico!
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Oggi vi racconto due ricette semplici per fare le patate dolci al forno, una versione tradizionale col rosmarino e una “mediorientale” con zaatar e harissa. Entrambe le ricette sono semplicissime e si preparano molto rapidamente. Cominciamo con le patate dolci al forno allo zaatar. Chi non se la sente di sperimentare con le spezie può optare per un condimento più tradizionale, come il rosmarino. Sbucciate le patate americane col pelapatate (al coltello sarà molto più difficile) e tagliatele a cubetti come fareste per le patate arrosto normali.
