Ci sono mille modi per preparare le patate, ma ci sono anche tantissimi tipi di patate! Novelle, da gnocchi, viola, rosse e… dolci! Le PATATE DOLCI AL FORNO sono un contorno facile e sfizioso, conosciute anche come Patate Americane o Batate, sono dei tuberi dal colore arancione, dal sapore dolce, ricco di nutrienti e vitamine. Rispetto alle classiche patate, quelle dolci sono molto più nutrienti e inoltre hanno un indice glicemico molto più basso.
Le patate dolci si possono utilizzare in tantissime preparazioni. Molti di noi sono abituati a gustarle fritte, tagliate a fette, ma vi consiglio anche di provarle al forno. Sono veramente deliziose: croccanti fuori e morbide e dolci all’interno. Una tira l’altra. Provatele insaporendole con gli aromi che più vi piacciono.
Le PATATE DOLCI AL FORNO sono perfette per accompagnare piatti a base di carne. Esistono tantissime varietà di PATATE DOLCI: quelle a pasta gialla/arancione, le bianche ma anche quelle a polpa viola.
La ricetta delle patate dolci al forno è un’ottima alternativa alle classiche patate arrosto, un contorno ideale per accompagnare secondi piatti di carne, pesce o verdure. In cucina le patate dolci sono molto versatili e si prestano a essere impiegate in tutte quelle preparazione in cui generalmente si utilizzano le patate comuni. Coltivate soprattutto nelle zone tropicali, ma tipiche della cucina americana e di quella anglosassone, ormai sono conosciute e amate in tutto il mondo.
Le patate dolci, o patate americane, sono un ingrediente molto versatile in cucina, al pari delle patate che utilizziamo abitualmente! La ricetta delle patate dolci al forno è estremamente semplice. Si tratta, appunto, di insaporire le patate dolci e lasciarle cuocere e dorare al forno. Si tratta di un contorno estremamente gustoso, che può rappresentare una gradevole variazione rispetto alle patate “tradizionali”.
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La mia seconda ricetta di questa settimana è ancora una volta a base di verdura e in modo particolare la protagonista è la patata dolce, quella arancione, perfetta per piatti salati: gratin di patata dolci, parmigiano, noci e timo.
Per preparare la ricetta di oggi, occorre davvero poco tempo e il risultato è interessante sotto diversi punti di vista. Partiamo da questo presupposto: dico sempre che mangiare in modo consapevole sia fondamentale per mangiare bene e per stare bene. Stare bene solitamente significa essere in forma, sentirsi tonici e leggeri e spesso, queste condizioni, soprattutto per chi tende ad ingrassare facilmente, vogliono dire stare quasi perennemente a dieta, o comunque fare tantissime rinunce a tavola.
Se poi il nostro gratin lo presentiamo come secondo e lo accompagnamo ad una bella insalata verde, diventa la nostra cena e così, pur avendo mangiato qualcosa di ricco non miniamo la nostra linea. Consideriamo che le patate dolci, come abbiamo anche potuto vedere nello speciale dedicato a loro che puoi trovare qui, fanno molto bene e sono poco caloriche, per questo, perfette anche in dieta. Il sapore di questo gratin è molto delicato.
Le fette di patata devono essere tagliate molto sottili, il parmigiano deve essere generoso ma non eccessivamente abbondante, le noci devono dare la parte croccante senza essere invasive, il timo e il pepe, secondo me, si devono sentire. Spero che il mio gratin delicato di patate dolci, parmigiano, noci e timo possa piacerti e spero che tu voglia, almeno per questa volta, accantonare le solite patate per sperimentare, se ancora non lo hai fatto, le dolci, naturalmente arancioni che alla fine, poi così tanto dolci non sono!
Patate Dolci Americane al Forno
Quali sono le differenze tra patate dolci al forno e patate tradizionali?
Le patate dolci sono una varietà di patate, con un contenuto di carboidrati più elevato rispetto alle patate tradizionali. La quantità di zuccheri fornisce loro un sapore tipico, dolciastro, che le rende adatte a preparazioni sia in piatti dolci, sia in piatti salati.
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I valori nutrizionali per 100 grammi di patate dolci prima della cottura al forno sono ripartiti come segue:
| Nutriente | Quantità per 100 grammi |
|---|---|
| Calorie | 86 kcal |
| Carboidrati | 20 g |
| Fibre | 3 g |
| Proteine | 2 g |
| Lipidi | 0 g |
| Vitamina A | 14,187 UI |
| Vitamina C | 2 mg |
| Potassio | 337 mg |
| Sodio | 55 mg |
| Calcio | 30 mg |
| Magnesio | 25 mg |
| Ferro | 1 mg |
Possono variare leggermente a seconda del condimento utilizzato, ad esempio se vi è aggiunta di olio.
Gli ingredienti per preparare delle patate dolci al forno comprendono:
- 400 g di patate dolci
- 2 rametti di rosmarino
- 1 spicchio d’aglio (opzionale)
- 1 cucchiaino di paprika (opzionale)
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Le patate dolci al forno sono un contorno, per quanto semplice, gustoso e ottimo per accompagnare secondi piatti di carne, pesce o legumi. La ricetta è estremamente semplice.
Fase 1: la preparazione delle patate
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- Lavare le patate dolci sotto abbondante acqua corrente, per eliminare eventuali residui di terra.
- Possono essere sbucciate o lasciate con la buccia, a seconda delle proprie preferenze: la buccia infatti è altrettanto edibile.
- Una volta pulite, tagliarle a rondelle o a bastoncini, eventualmente con l’aiuto di una mandolina.
- A parte, tritare il rosmarino e l’aglio, quindi mescolarli con la paprika, il sale e il pepe.
- Versare il condimento sulle patate dolci e aggiungere un filo d’olio extravergine di oliva.
- Mescolare con l’aiuto di un mestolo, oppure con le mani, per distribuire uniformemente gli aromi. Assicuratevi di non lasciare parti “asciutte”.
Fase 2: la cottura
- Preriscaldare il forno a 200°C in modalità ventilata.
- Disporre le patate su una teglia foderata con carta da forno, evitando di sovrapporle e disponendole uniformemente.
- Cuocere per circa 35-40 minuti, girandole a metà cottura.
- Una volta pronte, servire subito.
Se lo desiderate, potete condirle ulteriormente con delle salse classiche, come il ketchup, la maionese o la salsa barbecue. In questo modo otterrete un risultato meno leggero ma più “goloso”.
Assolutamente sì, le patate dolci possono essere preparate anche in friggitrice ad aria. Ciò che dovrete fare è impostare la friggitrice a 200 °C, lasciando cuocere per 15-20 minuti girando almeno una volta a metà cottura, e fino a doratura.
Sì, le patate dolci al forno possono essere cotte e consumate anche con la buccia. Tuttavia, è fondamentale lavarle accuratamente prima di cuocerle.
Le patate dolci al forno sono un contorno molto versatile, che può essere accompagnato da piatti di carne, di pesce o di legumi. Noi consigliamo dei piatti dal sapore delicato - ad esempio carni bianche -, che ben si sposino col sapore abbastanza deciso e dolce delle patate. Altresì, sono un contorno perfetto anche per i classici hamburger o grigliate di carne.
Vi suggeriamo di utilizzarle come contorno per dei burger di lenticchie: un piatto saziante, altrettanto semplice da preparare e ricco di proteine.
Per renderle ancora più sfiziose ci siamo ispirati al metodo di preparazione delle patate hasselback, che vengono tagliate a fisarmonica e insaporite con spezie ed erbe aromatiche. Per una versione più ricca, tuttavia, potreste addirittura pensare di farcirle con cheddar e bacon!
Per preparare le patate dolci al forno per per prima cosa tritate finemente il rosmarino e l’aglio e insaporite con la paprika dolce, il sale e il pepe. Mescolate per amalgamare gli aromi. Iniziate ad accendere il forno 200° in modalità ventilata. Incidete le patate a rondelle di un spessore di 3-4 mm, senza tagliarle fino in fondo. Per facilitarvi potete infilzare la base della patata con uno spiedino lungo a 1 cm. e infine distribuite bene il mix di aromi sopra alle patate.
Cuocete in forno ventilato per 50-55 minuti. E' preferibile consumare subito le patate dolci al forno. Scegliete patate non troppo vecchie perché risulterebbero troppo dure e difficili da incidere. Se dovessero risultare comunque dure, potete sbollentarle per circa 5-10 minuti, in base alla grandezza.
Le patate dolci al forno sono un contorno sfizioso e semplice da preparare. Con il loro sapore leggermente dolce e la consistenza cremosa, rappresentano una valida alternativa alle patate tradizionali. Dopo averle lavate e tagliate a bastoncini o rondelle, si condiscono con olio, sale, pepe e aromi a piacere, poi si cuociono in forno a 200°C per circa 35-40 minuti. Sono perfette da accompagnare a carne, pesce o burger vegetali, e possono essere cotte anche in friggitrice ad aria per una versione ancora più veloce. Possono essere gustate con o senza buccia, a seconda delle preferenze.
Nella nostra ricetta le abbiamo tagliate a tocchetti, condite con olio extravergine di oliva, aglio e prezzemolo, quindi infornate a 200 °C per circa 20 minuti: il risultato finale sono delle patate croccanti fuori e morbide al cuore, che andranno letteralmente a ruba. Puoi lasciarle con tutta la buccia, per un gusto più rustico e intenso, ma assicurati in questo caso che siano biologiche o comunque di provenienza sicura. A piacere, puoi insaporirle con altre erbette aromatiche, come timo o rosmarino, con delle spezie, tipo paprica affumicata, peperoncino o curry dolce, e accompagnarle a qualche salsina cremosa e super golosa.
Prova la nostra maionese fatta in casa, il ketchup o semplicemente lavora dello yogurt greco naturale con senape in grani, succo di limone, olio, sale e pepe: saranno irresistibili. Scopri come preparare le patate dolci al forno seguendo passo passo procedimento e consigli. Elimina le estremità e tutte le parti annerite o troppo ruvide. Unisci anche un generoso filo di olio e del prezzemolo tritato finemente, quindi mescola per bene. Cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti, passando se necessario alla modalità grill negli ultimi minuti.
Per gustarle in tutta la loro fragranza e croccantezza, si consiglia di preparare le patate dolci al forno e consumarle ben calde, al momento.
La prima volta che ho assaggiato le patate dolci ero in vacanza a Budapest. In una hamburgeria le vendevano in abbinamento agli hamburger. E che fai non le provi? Fu amore. In quel caso erano fritte, noi oggi, invece, prepariamo le patate dolci al forno. Da quella vacanza quando trovo le patate dolci al supermercato le compro sempre, hanno un sapore unico! Tuttavia, le più buone secondo me sono quelle americane, che dentro sono arancioni. Al di là del colore, che è meraviglioso, hanno un gusto e una consistenza incredibile! Stavolta io non le ho trovate, ho usato quindi le patate dolci bianche. Buone lo stesso ma le patate dolci americane sono di un altro livello secondo me.
Il segreto per fare delle patate dolci al forno che non hanno nulla da invidiare a quelle fritte, sta nel condimento. Per ottenere una crosticina croccante e gustosa io ho usato: fecola di patate, farina di mais, paprika, cipolla in polvere, timo, olio e sale. Il sale io preferisco sempre metterlo alla fine, quando le patate dolci al forno sono già cotte. Questo perché il sale fa fuoriuscire l’acqua dai vegetali. Metterlo alla fine consente di mantenere le patate morbide all’interno.
Ovviamente, essendo delle patate speziate, largo alla fantasia quanto a spezie da utilizzare! Peperoncino, tandoori, curry, curcuma… avete carta bianca! Le mie preferite sono queste, con paprika (nel mio caso affumicata) e cipolla in polvere. Ma le patate dolci al forno vengono buonissime anche con un trito di erbe aromatiche: rosmarino, timo, erba cipollina, origano e salvia.
Preparazione
Step 1: Per prima cosa laviamo per bene le patate eliminando ogni traccia di terra o sporco. Io ho scelto di tenere la buccia.
Step 2: Immergiamo le patate in una ciotola di acqua fredda e mescoliamole in modo che l’amido fuoriesca.
Step 3: Nel frattempo in una ciotolina prepariamo il condimento con: fecola di patate, farina di mais, paprika e cipolla in polvere.
Step 5: Aggiungiamo un bel giro d’olio e mescoliamole per ungerle uniformemente.
Step 6: Disponiamo tutte le patate su una teglia con carta forno unta con olio. Mettiamole in modo che non si sovrappongano. Aggiungiamo ancora un filo d’olio e un po’ di timo se piace.
Irrorate abbondantemente le patate dolci con altro olio e infornatele per circa 20 minuti nel forno preriscaldato a 220° in modalità statica.
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