Lo sformato di patate e salsiccia è un modo alternativo e originale di servire uno dei secondi di carne più apprezzati a tavola. Possiamo immaginare la bontà di ogni morso di questo sformato, soprattutto perché il connubio di patate, salsiccia e mozzarella filante è un connubio perfetto. Oggi per pranzo decidiamo di preparare uno sformato fatto con le patate, le salsicce e tanta mozzarella filante. Un piatto unico che si cuoce al forno e che può essere tranquillamente definito un piatto salva cena o salva pranzo.
Quando andiamo a realizzare questa ricetta, ci renderemo conto della grande semplicità degli ingredienti e anche del grande equilibrio tra di essi, gusto e genuinità che si fondono insieme. Essendo uno sformato, possiamo tranquillamente prepararlo il giorno prima, anzi, il giorno dopo gustato sarà ancora più buono. Prepariamolo in quantità altrimenti rischiamo di non avere la porzione per noi perché vi assicuro che la mangeranno in men che non si dica.
Patate, salsiccia e mozzarella, stasera la cena fila, occhio che non arriva il piatto per te, se non stai attenta! Mamma mia che bontà questa ricetta.
Ecco cosa ti serve per preparare questo delizioso sformato:
- 350 g di salsiccia
- 1 kg di patate
- 300 g di mozzarella
- 2 uova
- Formaggio grattugiato
- Pangrattato
- Sale
- Olio di oliva
Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti:
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| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Salsiccia | 350 g |
| Patate | 1 kg |
| Mozzarella | 300 g |
| Uova | 2 |
| Formaggio grattugiato | q.b. |
| Pangrattato | q.b. |
| Sale | q.b. |
| Olio di oliva | q.b. |
Preparazione dello Sformato
Iniziamo il procedimento per preparare questo sformato e iniziamo dalle patate andandole a lessare in acqua bollente per circa 30 minuti, anche quaranta se necessario. Io preferisco lessarle già pelate e tagliate a pezzetti perché i tempi si accorciano notevolmente. Una volta che saranno cotte, scoliamole e lasciamole raffreddare e poi schiacciamole con una forchetta per creare una sorta di purea.
Intanto avremmo preso una padella antiaderente dentro la quale avremmo messo un filo d’olio e avremmo fatto cuocere. Mescoliamo tutto e prendiamo una teglia da forno ungendola con dell’olio di oliva e spolverando con del pangrattato. Mettiamo il composto all’interno e livelliamolo andando a concludere con una spolverata di formaggio grattugiato e un’altra di pangrattato. Via in forno a 180° e cuociamo per circa 30 minuti, quando avremo visto sulla superficie la crosticina dorata formarsi, allora sarà pronto il nostro sformato.
Un'altra opzione è preparare una sbriciolata di patate e salsiccia. La sbriciolata di patate è una di quelle ricette che ti fa sentire subito a casa, grazie alla sua semplicità e al suo sapore avvolgente. L’impasto è a base di patate, parmigiano, uovo e un pizzico di amido di mais per dare consistenza, mentre il ripieno è un’esplosione di sapori: la salsiccia sbriciolata e precotta, che regala quel tocco sapido e irresistibile, la mozzarella filante che si scioglie in bocca, e infine gli spinacini, che aggiungono una nota dolce e delicata. Una variante del classico gateau, farcito in questo caso con salsiccia rosolata in padella e mozzarella filante: l'effetto sbriciolata è ottenuto sminuzzando l'impasto di patate, farina, uovo e parmigiano con cui ricoprire il ripieno. Una spolverata finale di pangrattato prima di metterla a cuocere in forno, garantirà una crosticina croccante.
Preparazione della Sbriciolata:
- Per prima cosa lava le patate, immergile in una pentola d’acqua e porta sul fuoco.
- Nel frattempo in una padella con un filo d’olio sgrana e fai rosolare le salsicce private del budello.
- Ora schiaccia le patate, mettile in una ciotola capiente e aggiungi l’amido di mais, il formaggio grattugiato, un po’ di pepe e sale e l’uovo.
- Al resto del composto di patate aggiungi 3 cucchiai di pangrattato poi sbriciolalo sulla superficie della torta.
- Lasciala raffreddare per qualche minuto e poi tagliala a spicchi.
La sbriciolata di patate e salsiccia è un'idea sfiziosa e davvero saporita da portare in tavola!
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Le patate, protagoniste indiscusse di questa ricetta, sono uno degli ingredienti più versatili in cucina. Bollite, fritte, al forno, in formato schiacciata o trasformate in purè… sono sempre un successo e si prestano a infinite interpretazioni. Nella sbriciolata di patate, sono schiacciate e mescolate con parmigiano, uovo e amido di mais per creare un impasto facile da lavorare e dal sapore delicato. Mi raccomando, la salsiccia va sgranata e passata in padella, altrimenti non riesce a cuocersi in forno.
Una volta creata la base della sbriciolata di patate e aggiunto il ripieno, si completa il tutto sbriciolando il resto dell’impasto sulla superficie. Il risultato è un piatto unico che, una volta sfornato e tagliato a spicchi, andrà a ruba.
Un'altra variante gustosa sono le patate pasticciate con salsiccia e mozzarella. Le patate pasticciate con salsiccia e mozzarella, sono un secondo velocissimo e gustoso, dal un cuore filante e saporito. Io lo considero un salva cena ,accompagnato da una buona insalata ,la cena è fatta!!!
Per preparare le Patate Pasticciate con Salsiccia e Mozzarella, segui questi passaggi:
- Sbucciate le patate, tagliatele a filetti alla julienne e strizzatele bene.
- Ricoprite il fondo di una padella con l’olio e quando è ben caldo tuffateci dentro le patate e dopo 5 minuti aggiungete le salsicce sbriciolate, regolate di sale e se volete anche di pepe spolverate con del rosmarino e fate cuocere fino a che le patate assumono un bel color oro e diventano croccanttine.
- A fine cottura, aggiungete la mozzarella tagliata a pezzetti e mescolate.
La stessa ricetta può essere arricchita con qualche consiglio e alcuni piccoli accorgimenti. Per dare maggiore sapore al piatto ad esempio potete cuocere le patate senza privarle della buccia e aggiungere tra gli ingredienti anche del formaggio, come una gustosa scamorza o provola tagliata a dadini e mescolata nella ciotola con le patate oppure la mozzarella, se preferite un risultato filante. Per dare un tocco di colore invece potete unire allo sformato di salsiccia e patate anche dei pezzetti di zucca o dei peperoni. Potete poi aromatizzare lo sformato sfumando la carne con del vino bianco a fuoco alto e aggiungendo delle spezie, un pizzico di sale, qualche foglia di rosmarino o una spolverizzata di pepe nero. Infine per un risultato croccante vi consigliamo di aggiungere una noce di burro sulla superficie dello sformato insieme al pangrattato, in modo da creare una deliziosa crosticina durante la cottura al forno.
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Se vi è piaciuto lo sformato che vi abbiamo proposto, ecco i nostri consigli per preparare una semplice variante senza carne. Per prima cosa lessate le patate in abbondante acqua salata e poi passatele nello schiacciapatate per ottenere una morbida purea. Pulite e tagliate le melanzane a funghetto, fatele appassire nell'olio caldo all'interno di una padella antiaderente e poi unitele alle patate.
Segui la video ricetta e lasciati guidare passaggio dopo passaggio. Nel frattempo cuociamo la salsiccia: in una padella facciamo imbiondire con un filo d'olio d'oliva mezzo scalogno tritato grossolanamente. Prendiamo le patate precedentemente lesse e uniamovi la farina e il parmigiano grattugiato [3]. Farciamola con la mozzarella tagliata a pezzetti e la salsiccia [7], quindi sbricioliamovi sopra l'impasto rimanente [8].
SBRICIOLATA DI PATATE E SALSICCIA: con mozzarella filante!
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