La nona puntata di Bake Off Italia 2023 ha avuto come tema quello del viaggio, termine da prendere sotto ogni suo aspetto. Non a caso la trasmissione di Real Time porterà i concorrenti in viaggio nel tempo (per l’ennesima volta) ma anche in viaggio verso un continente a noi molto remoto fino ad un viaggio nello spazio.
Come di consueto, Benedetta Parodi ha aperto la nuova puntata annunciando il nuovo tema: i viaggi. Niente più festività ma viaggi, di tutti i tipi, nel corso della nona puntata di Bake Off Italia in onda il 3 novembre 2023 su Real Time.
Un viaggio in giro per i cinque continenti è stato il tema della prova tecnica di questa settimana. Ai pasticceri amatoriali rimasti sotto il tendone è stata chiesta la realizzazione della Torta Pavlova, il dessert tradizionale dell’Oceania.
Ma in che senso?
La Prova Tecnica: Torta Pavlova
Si passa poi alla prova tecnica: realizzare una torta proveniente dalla Nuova Zelanda, la Torta Pavlova. Ai concorrenti non è stata assegnata una ricetta rielaborata dai giudici ma la ricetta tradizionale della torta fatta di frutta e meringhe. La ricetta non prevede aggiunte bizzarre imposte dai giudici nella ricetta ma le meringhe che sormontano la torta dovranno essere “scolpite” a mano, senza stampo.
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La classifica dei giudici fatta con assaggi al buio ha visto agli ultimi posti Davide, Roberta e Giovina e in top tre i sempre meritevoli Fabio (terzo), Gabriele (secondo) e Tommaso (primo classificato).
Al povero Tommaso - che comunque si è classificato davanti a tutti - è toccato gestire anche un rischioso imprevisto: la Pavlova prevede l’uso dei kiwi, frutto a cui il giovane è fortemente allergico. La ricetta prevede l’uso del kiwi, frutto di cui il concorrente Tommaso è allergico. Benedetta Parodi offre eccezionalmente al giovane un frutto sostitutivo: il mango.
Pavlova senza crepe! Ricetta facile | UnicornsEatCookies
Non basta questo a rendervi simpatico questo dolce? Pensate che fu creata dallo chef di un hotel di Wellington, in Nuova Zelanda, che lo dedicò ad una ballerina, di nome Anna Pavlova, appunto.
Ricetta Pavlova
Io ve lo dico… nonostante conosca l’avversità di molti di voi per San Valentino, pubblicherò un paio di proposte per la festa degli innamorati. Non me ne vogliate! Non lo faccio per conformarmi agli standard commerciali, lungi da me! Lo faccio per il semplice fatto che in questa casa, ogni scusa è buona per infornare un dolce! E quale dolce migliore della pavlova?
Ingredienti:
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- Albumi
- Zucchero
- Amido di mais
- Cremor tartaro
- Limone
- Panna fresca liquida
- Latte condensato
- Mascarpone
- Frutta a scelta
Preparazione:
- Preriscaldate il forno in modalità statica a 150°.
- Montate a neve gli albumi impostando le fruste a media velocità.
- Appena gli albumi cominciano a gonfiarsi, aggiungete a tre riprese lo zucchero e continuate a montare per un paio di minuti tra un’aggiunta e l’altra.
- Montate per altri 5 minuti, aggiungete l’amido di mais setacciato col cremor tartaro e, continuando a montare, il limone.
- A questo punto la base dovrebbe risultare stabile e ferma e potete trasferire la meringa su una leccarda rivestita di carta da forno.
- Assicuratevi di dare una forma circolare alla meringa e di creare una conca al centro del disco, poiché è lì che andrete a collocare la crema.
- Abbassate la temperatura del forno a 120° ed infornate per 2 ore.
- Spegnete il forno e fate raffreddare la meringa per almeno un'ora, lasciandola nel forno spento, ma con lo sportello leggermente aperto con un cucchiaio di legno.
- Passato questo tempo, posizionate la base su un’alzatina o su un piatto da portata.
- A parte montate la panna fresca liquida, assieme al latte condensato e al mascarpone fino ad ottenere un composto cremoso.
- Trasferite la crema ottenuta in una sac-à-poche e farcite il cuore della meringa con la crema.
- Ultimate il dolce decorando con la frutta da voi scelta.
La Prova Creativa: Linzer Torte
Si parte con la prova creativa: realizzare una propria versione della austriaca Linzer Torte, la torta più antica del mondo in quanto la sua ricetta fu codificata nel 1696. La versione originale è formata da: una frolla alla nocciola, chiodi di garofano, cannella, scorza di limone, confettura di ribes e lampone.
La Prova Wow: Torte Planetarie al Museo delle Scienze di Trento
Si chiude in bellezza con la prova wow che si svolge in trasferta a Trento, presso il Museo delle Scienze (ve lo avevamo anticipato in esclusiva lo scorso giugno). La prova consiste in un viaggio nello spazio e ogni concorrente ha dovuto realizzare una torta ispirata ad uno dei pianeti del Sistema Solare.
Benedetta Parodi chiede ai concorrenti di fare le valigie e di portarsi con sé anche un maglioncino caldo in quanto la prova finale si svolgerà in altura. Più precisamente a Trento, all’interno del Museo delle Scienze della provincia. Lì, fra animali impagliati, scheletri di animali preistorici e l’area dedicata all’osservatorio, ai pasticceri è stato chiesto di realizzare una torta a forma di pianeta.
Tranne per Davide che - in quanto possessore del grembiule blu - ha potuto scegliere autonomamente uno degli otto pianeti del Sistema Solare, gli altri concorrenti hanno estratto a sorte a quale corpo celeste si sono dovuti ispirare per il loro dessert. Davide - detentore del Grembiule Blu - ha potuto scegliere per sé un pianeta a scelta, ovvero Marte.
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Assegnazione del Grembiule Blu e Eliminazione
Nel corso di questa puntata, conduttrice e giudici hanno spinto ancora una volta l’acceleratore sulla sfida fra i due giovani talenti in gara Tommaso e Gabriele ma, in maniera del tutto inedita, sembra che stavolta il cast fisso abbia preso le parti di Gabriele. Non è dunque un mistero che il Grembiule Blu di questa puntata sia andato proprio a lui.
Damiano Carrara annuncia che il Grembiule Blu della puntata va a Gabriele, è la seconda volta nel corso di questa edizione. A rischio eliminazione, invece, vanno Davide, Giovanni e Roberta.
La puntata si conclude con l’assegnazione del Grembiule Blu e l’annuncio del nuovo eliminato. In ogni caso, a rischio eliminazione sono andati due dei tre concorrenti risultati peggiori nella prova tecnica: Davide e Roberta a cui si è unito ancora una volta il povero Giovanni.
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