La Pinsa Romana è una specialità dell’antica tradizione romana, tornata alla ribalta negli ultimi anni grazie alla sua leggerezza e digeribilità. Se hai voglia di qualcosa di gustoso ma veloce, la PINSA ROMANA VELOCE SENZA LIEVITAZIONE è quello che fa per te. Questa ricetta lampo ti permette di preparare la famosa pinsa romana senza usare il lievito di birra nell’impasto. Faremo un’impasto per pinsa romana con lievito istantaneo, vedrai che semplice e veloce, in pochi minuti l’impasto pronto da infornare e la tua pinsa romana da farcire a piacere come più ti piace!
Un’ottima alternativa alla ricetta della pinsa tradizionale, soprattutto quando si ha poco tempo a propria disposizione. La pinsa, famosa per la sua forma ovale e allungata, deve il suo successo alla croccantezza e al gusto delicato, legato ad un mix di farine diverse. Il nome deriva dal termine latino “pinsère” (che significa “allungare”), che richiama la forma di questo gustosissimo cibo.
In antichità la pinsa veniva utilizzata al posto del pane, mentre oggi rappresenta un piatto sfizioso da gustare a merenda, durante la pausa pranzo in ufficio oppure da offrire agli ospiti all’aperitivo o, ancora, al posto della pizza a cena. Perfetta da preparare anche come antipasto in una cena fra amici, ne puoi preparare diverse e farcire a piacere con tanti ingredienti diversi.
Come abbiamo anticipato, oltre alla forma sono gli ingredienti a cambiare il gusto e la friabilità degli impasti. La farina 00, unita a quella di riso, e la prevalenza d’acqua nell’impasto della pinsa, la rendono più croccante e leggera. Inoltre, la stesura della pinsa (a mano, pizzicando l’impasto con le dita) crea degli alveoli d’aria che mantengono allo stesso tempo la pasta morbida all’interno e fragrante all’esterno.
Io la mia pinsa romana veloce l’ho farcita con salsa di pomodoro, mozzarella, pomodorini e basilico, la classica farcitura, ma che a casa ci piace tantissimo. La pinsa romana ha come caratteristiche la sua forma ovale e un impasto molto digeribile, infatti si utilizzano farina come quella di riso e farina di soia. Con le dosi che ti dò vengono fuori due belle pinse romane, morbide dentro e belle croccanti fuori, seguimi nella ricetta che facciamo insieme la pinsa facile e veloce!
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Ingredienti per due pinse romane
Ecco gli ingredienti necessari per preparare due deliziose pinse romane senza lievito:
Per l’impasto
- 300 g Farina 00
- 100 g Farina di riso
- 240 ml Acqua (a temperatura ambiente)
- 1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate
- 1 cucchiaio Sale fino
- 3 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio Zucchero
Per farcire
- q.b. Passata di pomodoro
- 250 g Mozzarella
- q.b. Sale
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Pomodori di Pachino
- q.b. Basilico
Preparazione dell'impasto
Prepara l’impasto per la pinza, quindi mescola le due farine in una ciotola e aggiungi il lievito istantaneo con il cucchiaino di zucchero, mescola per bene. Aggiungi il sale, l’olio e versa a filo l’acqua ed inizia ad impastare, prima nella ciotola, poi sul tavolo. Se l’impasto fosse troppo appiccicoso aggiungi altra farina. Lavora l’impasto fino ad averlo omogeneo e lo compatti in una palla liscia.
Dividi l’impasto in due parti, stendi le due parti di impasto in un rettangolo spesso circa un cm. Metti le basi delle due pinse in una teglia grande con carta da forno o su di una teglia con fondo ben oleato. Farcisci le pinse con un poco di passata insaporita con olio e sale, metti sopra la mozzarella e qualche pachino tagliato.
Inforna in forno preriscaldato a 220° per circa 15-20 minuti. Una volta cotte, metti sopra alle pinse altra mozzarella fresca tagliata a dadini e pomodorini tagliati con foglioline di basilico.
Ricetta Alternativa Senza Lievito di Birra
Oltre al metodo con lievito istantaneo, puoi preparare una pinsa senza lievito di birra utilizzando altri ingredienti. Questa è un'ottima soluzione per chi non può mangiare alimenti preparati con il lievito o è allergico alle sostanze presenti nei lieviti chimici.
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Ingredienti Alternativi:
- 250 g di farina 00
- 160 ml di acqua
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di aceto o succo di limone
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione:
- In una ciotola, setacciare la farina 00 e unire il sale.
- Mescolare bicarbonato e succo di limone (o aceto) in un bicchierino, poi aggiungere agli ingredienti secchi.
- Aggiungere acqua e olio, e impastare fino ad ottenere un impasto liscio, morbido e vellutato.
- Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare per almeno un'ora fuori dal frigo.
- Dividere l'impasto a metà e stendere ogni parte con le mani, donando la tipica forma rettangolare della pinsa.
- Farcire a piacere e infornare a 200°C per circa 20 minuti.
Consigli e Varianti
Una delle meraviglie della pinsa romana è la sua versatilità. Può essere adattata a moltissimi gusti, esigenze nutrizionali e stagionalità.
Pinsa Vegana
Basta evitare topping come salumi, formaggi e usare vegetali di stagione, hummus o salse a base di legumi.
Pinsa Dolce
Ideale come dessert o merenda, con topping di crema al mascarpone, Nutella, frutta fresca, miele e frutta secca.
Consigli per Personalizzare
Qualsiasi sia la tua esigenza, puoi intervenire sulla quantità di sale, olio e idratazione dell’impasto, oppure scegliere farine specifiche (es. integrale per più fibre o farina di riso per maggiore leggerezza).
Conservazione
Questa ricetta della pinsa senza lievito ti permette di creare due ottime pinse. Se rimane qualche fetta puoi conservarla in frigorifero e gustarla il giorno successivo, scaldando le fette desiderate per qualche minuto in padella o nel fornetto.
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Le basi di pinsa romana cotte (non farcite) si conservano in un sacchetto per alimenti o contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1 giorno, oppure in frigorifero fino a 2-3 giorni. Puoi anche congelare le basi già cotte: lasciale raffreddare completamente, avvolgile singolarmente nella pellicola e mettile in un sacchetto per freezer. Si conservano fino a 2 mesi.
Dopo la maturazione in frigorifero (48 ore), puoi congelare le palline di impasto ben chiuse in contenitori ermetici o sacchetti gelo. Durano fino a 1 mese.
Pinsa e Intolleranze
È essenziale considerare le esigenze specifiche legate a intolleranze alimentari quando si prepara la pinsa.
- Glutine: Le farine utilizzate (farina 00, farina di riso) contengono glutine. Quindi la ricetta non è adatta a persone celiache o con sensibilità al glutine.Alternativa: è possibile realizzare una pinsa gluten-free utilizzando un mix di farine senza glutine (come farina di riso, farina di mais, farina di sorgo o una miscela già pronta per pane e pizza certificata senza glutine).
- Lievito: Anche se non è un allergene comune, alcune persone possono manifestare intolleranze o sensibilità al lievito di birra.Alternativa: in caso di intolleranza al lievito, è possibile usare un agente lievitante alternativo come il lievito madre o impasti a lievitazione naturale solo se tollerati.
Differenze tra Pizza e Pinsa
La Pinsa Romana si distingue dalla pizza tradizionale per diverse caratteristiche chiave, che influenzano sia il processo di preparazione che il risultato finale in termini di gusto e digeribilità.
Ecco una tabella che riassume le principali differenze:
| Caratteristica | Pizza | Pinsa |
|---|---|---|
| Forma | Rotonda | Ovale o rettangolare |
| Farine | Principalmente farina 00 | Mix di farine (es. farina 00, riso, soia) |
| Idratazione | Inferiore (circa 50-60%) | Superiore (circa 75-80%) |
| Lievitazione | Lunga, con lievito di birra | Più breve, spesso senza lievito di birra |
| Digeribilità | Può risultare più pesante | Più leggera e digeribile |
| Cottura | Generalmente in forno a legna | Anche in forno elettrico |
Spero che i puristi della Vera Pizza non me ne vogliano!
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