La pizza 4 formaggi con salsiccia è una variante ricca e gustosa di uno dei piatti più amati della tradizione culinaria italiana. Questa ricetta è estremamente versatile, permettendo di sperimentare con diverse tipologie di formaggio, mescolando consistenze e sapori per ottenere un risultato personalizzato e delizioso.
Se preferisci un sapore più intenso, puoi aumentare la quantità di formaggi erborinati. Al contrario, selezionando formaggi a pasta semidura dolci, come l’emmental o il gruviera, otterrai un piatto più delicato, apprezzato anche dai bambini.
Gli Ingredienti Chiave
Nella nostra ricetta, abbiamo scelto pecorino, emmental, gorgonzola e fontina. Per aggiungere un tocco deciso, abbiamo unito pezzettini di salsiccia rosolata nell’olio extravergine di oliva. Questa combinazione di ingredienti rende la pizza particolarmente adatta per le fredde giornate autunnali e invernali, ma può essere adattata anche per l'estate scegliendo formaggi meno calorici o poveri di grassi e omettendo la salsiccia.
Ecco una possibile combinazione di formaggi e le loro caratteristiche:
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| Formaggio | Caratteristiche |
|---|---|
| Pecorino | Sapore intenso e leggermente piccante |
| Emmental | Gusto dolce e delicato |
| Gorgonzola | Sapore erborinato e deciso |
| Fontina | Gusto dolce e fondente |
Preparazione dell'Impasto
Se anziché la base già pronta volete preparare da voi l'impasto, ritagliatevi un paio d'ore e dedicatevi alla preparazione della pasta per la pizza. Scegliete pure fra i vari tipi di farina quella che più preferite o vi incuriosisce. Dalla farina 00 a quella di grano saraceno, a quella di farro o di semola.
In una ciotola versate la farina, il lievito di birra, un pizzico di sale e aggiungete poco alla volta dell'acqua tiepida. Impastate per bene e aggiungete 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva. Quando tutti i liquidi saranno assorbiti lasciate lievitare per circa 2 ore dopo aver coperto la pasta con un canovaccio.
Consigli per un Impasto Perfetto
- Lievito Madre: Se sapete realizzare in casa il lievito madre, potete aggiungerlo anche a questa preparazione. Se volete utilizzarlo al posto del lievito di birra in questa ricetta, dovrete impiegarne 120 g. Ricordatevi che un impasto preparato con il lievito madre dovrà lievitare per un tempo maggiore. Quindi se con il lievito secco la lievitazione è durata 3 ore circa, con il lievito madre dovete prolungare i tempi fino a 6 ore.
- Impasto al Vino: Un consiglio è inoltre provare con un impasto al vino, per la vostra base della pizza, che non necessita di tempo per la lievitazione. Basteranno farina, vino, olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Questo impasto è perfetto non solo per realizzare una pizza facile e veloce, ma anche per le torte salate.
A lievitazione ultimata, potete stendere l'intero impasto così da ricavarne una pizza in teglia da tagliare in singole porzioni. In alternativa, potete suddividerla in modo tale che ogni panetto abbia la stessa misura degli altri e ottenere delle pizze singole. Un consiglio per impastare meglio è cospargere la spianatoia con la farina, per poter lavorare a mano l'impasto.
Picchiettate l'impasto con le dita e lavoratelo dal centro verso l'esterno cercando di toccare i bordi il meno possibile per ottenere poi in cottura un cornicione alto, come nella tipica pizza napoletana.
Se volete portare in tavola una pizza ancora più soffice e digeribile, perché non provare la pizza con lievito madre? La preparazione della base è uguale, mentre il lievito madre potete comprarlo normalmente o addirittura prepararlo da voi. Ricordate che lievito madre e lievito di birra hanno però dosi leggermente diverse: 25 g di lievito di birra corrispondono a 300 g di lievito madre.
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Preparazione e Cottura
In questo caso, serviamo la pasta subito dopo averla saltata in padella con il condimento. Se preferite, potete prepararla in anticipo e servila gratinata, aggiungendo sulla superficie dei tocchetti di mozzarella, il parmigiano e un cucchiaio di pangrattato per favorire la formazione di una crosticina dorata.
LA PIZZA TONDA ITALIANA CLASSICA AI 4 FORMAGGI | Fatta in Casa Buona come In Pizzeria
Distribuiteci sopra i formaggi a pezzetti, irroratela con una zigzagata di olio e infornate a 250° adagiando la teglia nel livello più basso del forno (ma non a contatto con la base del forno).
Varianti e Consigli
Le varianti per la preparazione della pizza 4 formaggi fatta in casa sono davvero tantissime, vista la semplicità e la versatilità di questa ricetta antica. Una volta che avrete imparato a farla a regola d’arte, potrete anche divertirvi a cambiare ingredienti, ad aggiungere farciture, a realizzare la vostra versione personalizzata. Ad esempio, potete sostituire l’acqua con del latte o dividere in maniera equa gli ingredienti liquidi, utilizzando il 50% di acqua e il 50% di latte.
- Noci e Pere: Ad esempio, le noci sono particolarmente adatte a un abbinamento con il gorgonzola, e possono essere utilizzate (a crudo, dopo la cottura) per donare alla pizza 4 formaggi una parte croccante che altrimenti mancherebbe. Se siete degli sperimentatori e non avete paura di un abbinamento più estroso, provate ad aggiungere anche qualche sottile fettina di pera: il risultato vi sorprenderà!
- Olive e Spezie: Provate anche ad arricchire la farcitura con delle olive, verdi o nere, o condite la superficie con spezie a vostra scelta (pepe, peperoncino, origano sono ideali).
- Melanzane Grigliate: Perfette per una variante vegetariana, anche le melanzane grigliate che sapranno dare un sapore fresco e invitante ad ogni morso, e si sposano bene con il sapore delicato della Certosa. Se poi siete amanti del sapore agrodolce, la base della pizza 4 formaggi si sposerà benissimo con il sapore dei peperoni in agrodolce.
Molti sono i tipi di formaggi che si possono usare per condire la pizza ai quattro formaggi: c’è chi fa una selezione di specialità internazionali, in cui entrano olandesi, francesi e svizzeri. Chi preferisce quelli locali di una sola regione. Oppure come in questo caso, è stato scelto una specie di mini percorso da Nord a Sud dell’Italia, attraverso i suoi quattro formaggi più famosi.
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