La pizza, gioia della cucina italiana, è un piatto che da decenni ha conquistato i palati di milioni di persone in tutto il mondo. Accanto alle ricette più semplici e conosciute, come quella della pizza margherita, della pizza capricciosa o della pizza marinara, esistono tante golose varianti da provare, che sperimentano condimenti creativi e abbinamenti di ingredienti più o meno consolidati in cucina. La pizza patate e salsiccia è una pizza alta e soffice, dai bordi croccanti, ricca e super sfiziosa a base di pomodoro, mozzarella, patate e salsiccia.
Questa ricetta della pizza patate e salsiccia è un esempio perfetto del connubio tra tradizione e creatività culinaria: la sua preparazione è un viaggio nella gastronomia italiana, un'esperienza che unisce nella golosa farcitura ingredienti semplici a sapori intensi e avvolgenti.
Ingredienti e Preparazione
Per rendere la pizza ancora più gustosa, si può utilizzare mozzarella tagliata a julienne, pronta all’uso, come quella che utilizzano i pizzaioli ed è anche approvata dall’accademia pizzaioli. Come vedremo, inoltre, la mozzarella fonde perfettamente in cottura, non rilascia acqua e non brucia.
Esistono varianti come la torta salata con salsiccia, patate e provola, un rustico di pasta sfoglia davvero delizioso, un piatto unico completo che potete servire per cena tanto è sostanzioso. Vi bastano pochi ingredienti, un rotolo di pasta sfoglia, patate lesse e salsiccia a cui ho aggiunto della provola affumicata che dona a questa torta di sfoglia un sapore eccezionale.
Torta Salata Salsiccia e Patate: Una Variante Sfiziosa
Sfiziosa e Gustosa: torta salata con patate e salsiccia, una torta rustica di pasta brisè perfetta per ogni occasione, che sia una cena, un pranzo o un aperitivo gustoso con amici e parenti. Si tratta di una pasta briseè ripiena di salsiccia sbriciolata, patate lesse saporite e mozzarella: facilissima e veloce, la salsiccia si aggiunge a crudo, le patate vengono appena lessate così da poterle sbriciolare in maniera grossolana.
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La ricetta è semplicissima: pasta brisè, salsiccia (o salamella), patate, mozzarella e un po’ di parmigiano ed erbe aromatiche che insaporiscono il ripieno. La brisè può essere fatta in casa con questa ricetta usando soltanto farina, burro e acqua, oppure si può usare pasta sfoglia già pronta sia rotonda che rettangolare. Il ripieno non viene coperto da altra sfoglia e può essere anche personalizzato con gli ingredienti che più si preferiscono: la salsiccia o la salamella possono essere sostituite da pancetta oppure speck come nella torta salata speck e patate, così come la mozzarella può esser sostituita da altro formaggio a pasta filata come scamorza o provola.
In caso di intolleranze al glutine basterà usare la sfoglia o briseè gluten free oppure una qualsiasi sfoglia ai cereali, se non avete problemi di intolleranze ma volete variare la base di pasta sfoglia! Allo stesso modo potete prodotti senza lattosio se avete esigenze.
La cottura è in forno tradizionale ma, adattando la sfoglia, potete optare anche per una cottura in friggitrice ad aria seguendo le indicazioni riportate in questa ricetta.
Preparazione della Torta Salata
Lessate le patate in acqua salata oppure potete cuocerle al microonde o ancora al vapore con una vaporiera. Dopo averle cotte (oppure potete farlo prima di cuocerle) pelate le patate e sbriciolatele con una forchetta in modo da ottenere delle patate sbriciolate in maniera grossolana. Conditele con sale, pepe e spolverizzatele con parmigiano grattugiato. Sbriciolate anche la salsiccia eliminando il budello esterno. Tagliate la mozzarella a dadini, se necessario facendola sgocciolare un po’.
Stendete la pasta brisè su una tortiera adatta alla cottura in forno, lasciando i bordi esternamente. Aggiungete le patate, la salsiccia sbriciolata e la mozzarella. Chiudete i bordi verso l’interno, sul ripieno. Cuocete in forno preriscaldato a 180° con grill per circa 30 minuti, fino a che la base non diventa dorata.
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La TORTA SALATA con SALSICCIA PATATE E PROVOLA è pronta.. Ottima sia calda che fredda e la salsiccia si mette a crudo, senza cuocerla prima.. se avete delle patate lesse avanzate risulta velocissimo.
La pizza con salsiccia e patate al forno (con lievito madre)
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