La pizza con peperoni e salsiccia è una vera e propria "bomba" di sapore! Una pizza che solo a pensarla già ti viene fame, un binomio che secondo me più azzeccato di così non si può. Ma c’è un piccolo segreto: ho utilizzato per la pizza con peperoni e salsiccia l’impasto facile!
La pizza ripiena peperoni e salsicce è una delle mie preferite, insieme alla salsicce e friarielli, da brava napoletana. :) Approfittatene oggi che è sabato e provate la ricetta della mia pizza salsicce e peperoni, vedrete che bontà! Vi auguro una buona giornata, golosauri!
Ingredienti e Preparazione dell'Impasto
L’impasto per la pizza, così come la pasta frolla, a mio avviso, va sempre preparato in quantità leggermente maggiore, per non stare lì a litigare cercando di rivestire tutto lo stampo.
Preparare l’impasto seguendo il procedimento che trovate QUI. Trascorso il tempo di riposo trasferire l’impasto sul piano di lavoro infarinato, allargarlo delicatamente e con l’aiuto di un tarocco ripiegare i bordi verso il centro (nel post dedicato trovate il tutorial fotografico), poi dividere l’impasto in due parti e stenderlo all’interno delle teglie per pizza leggermente unte.
Se vi avanza, potete approfittarne per preparare un’altra bontà: senza reimpastare, tagliate l’impasto in eccedenza a striscioline, friggetelo in abbondante olio di semi e servite o dolce (con zucchero a velo e nutella), oppure con pomodorini, rucola e scaglie di parmigiano.
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Preparazione dell'Impasto Base
- Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida (non bollente!) insieme allo zucchero.
- Setacciate la farina e mescolatela con il sale.
- Impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Preparazione dei Peperoni e della Salsiccia
Iniziamo la preparazione della torta salata con peperoni e salsiccia. Per prima cosa, sbucciamo le cipolle, sciacquiamole e tagliamole, dapprima in due e poi a fette non troppo sottili. Laviamo i peperoni e asciughiamoli bene. Priviamoli del picciolo, dei semi e dei filamenti interni. Dopo di che, tagliamoli a listarelle.
Occupiamoci della salsiccia: io ho utilizzato la luganega al peperoncino, ma scegliete quella che preferite! Utilizzando un coltello facciamo un’incisione, eliminiamo il budello e preleviamo la carne con le mani. Schiacciamo leggermente la salsiccia in modo da sgranarla e riduciamola in pezzetti.
Cottura dei Peperoni e della Salsiccia
- In una capiente padella antiaderente uniamo: cipolle, peperoni, un pizzico di sale ed un po’ di basilico. Aggiungiamo un po’ d’olio ed amalgamiamo bene il tutto.
- Lasciamo cuocere per circa 10-15 minuti, a fuoco medio-basso, girando di tanto in tanto. Dovranno restare un po’ al dente in quanto proseguiranno la cottura in forno. Lasciamo raffreddare completamente.
- Facciamo scaldare una padella con un filo d’olio. Appena ben calda, uniamo la salsiccia e cuociamola per pochi minuti, sgranandola con un cucchiaio di legno.
- Quando sarà ben dorata, alziamo la fiamma e sfumiamo con un goccio di vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete i peperoni ed un po’ di sale. Coprite e lasciate cuocere una ventina di minuti.
Assemblaggio e Cottura della Pizza
Lavare il peperone, asciugarlo, tagliarlo a metà, eliminare il torsolo e i filamenti poi tagliarlo a striscioline. Condire le pizze con la salsa di pomodoro, distribuire sulla superficie la salsiccia e i peperoni e cuocere in forno preriscaldato a 250 °C (nel mio forno utilizzo la funzione pizza e programmo una temperatura di 300 °C) per 15 minuti. Poi aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti e infornare di nuovo per 5 minuti in modo che si sciolga.
Metodo Alternativo con Pietra Refrattaria:
- Preparare i peperoni: disporli interi su una teglia e cuocere in forno preriscaldato in modalità Thermovent Plus a 180 °C per 45 minuti fino a che la polpa risulterà morbida e la pelle arrostita. Lasciare raffreddare, rimuovere la pelle e ridurre a listarelle con le mani.
- Formare tre panetti e lasciare a riposo per 15 minuti, coperti da uno strofinaccio.
- Inserire la pietra refrattaria Gourmet su una griglia, disporla in centro e preriscaldare il forno in modalità Calore superiore e inferiore a 280 °C per 30 minuti.
- Stendere il primo impasto in un disco allargandolo con le mani dal centro verso l'esterno e disporre sulla paletta di legno cosparsa di semola.
- Farcire con la salsa di pomodoro, la mozzarella tagliata a listarelle, pomodorini, listarelle di peperoni e bocconcini di salsiccia a piacere.
- Far scivolare la pizza direttamente sulla pietra refrattaria calda e cuocere per 5-8 minuti a seconda dello spessore dell’impasto.
- Estrarre la pizza prelevandola con la pala. Proseguire nello stesso modo con gli impasti restanti, avendo cura di scaldare nuovamente la pietra refrattaria per circa 10 minuti prima di infornare la pizza successiva.
Lasciate intiepidire prima di tagliare a fette e servire la vostra pizza.
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Siete curiosi di sapere perché il mio blog si chiama Cucina vista mare? Chi prepara le ricette di Cucina vista mare? Potete leggerlo QUI.
Focaccia con i peperoni, come al panificio!
Varianti e Alternative
Se volete preparare l'impasto base della pizza, potete leggere qui. Per sbizzarrirvi con i condimenti, scegliete tra le proposte che trovate qui. Per un piatto gourmand, scegliete pizze particolari o provate la pizza integrale con acciughe, limoni e burrata, la pizza con polpo e zucchine e, la pizza robusta alla trevisana e la pizza romana rossa con acciughe fresche.
Ben diversi dai "friarelli”, peperoncini lunghi, verdi e dolci, i friarielli sono i germogli teneri delle cime di rapa, dal sapore intenso e leggermente amarognolo. Sceglieteli con le foglie grosse e i fiori ben chiusi di colore verde. Prima di cuocerli, eliminate le foglie più grandi e la parte dura dei gambi. Se li scottate velocemente in acqua bollente, il sapore amarognolo sarà attenuato. Consumateli entro due giorni dall'acquisto.
Le varianti alla pizza con salsiccia, friarielli e peperoni:
| Ingrediente Principale | Descrizione |
|---|---|
| Friarielli | Germogli teneri delle cime di rapa, dal sapore intenso e leggermente amarognolo. |
| Acciughe, Limoni e Burrata | Alternativa gourmet per una pizza integrale. |
| Polpo e Zucchine | Opzione per una pizza dal sapore delicato. |
| Trevisana | Pizza robusta con radicchio trevisano. |
| Acciughe Fresche | Pizza romana rossa con acciughe fresche. |
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