La pizza è un classico italiano che si sposa con mille ingredienti. Quando si dice pizza, si intende in realtà un universo: quello che la pizza porta con sé, fatto di tanti sapori diversi che si sposano per regalarci un’emozione sempre nuova. Che ne direste, quindi, di una bella pizza homemade da guarnire con il sapore incredibile dei tartufi?
L'Impasto Perfetto: Ingredienti e Preparazione
Sciogliete 5 gr di lievito di birra fresco in 300 ml di acqua a temperatura ambiente e tenete il tutto da parte. In una ciotola molto capiente versare la farina e sbriciolarvi dentro il lievito di birra. Cominciare ad aggiungere metà acqua a filo, mescolando con una forchetta per incorporare la farina.
A metà acqua aggiungere il sale, mescolando sempre con la forchetta e aggiungendo man mano, la restante parte di acqua. Aggiungete 10 gr di sale fino e continuate a impastare, versando l’acqua un po’ alla volta. In ultimo aggiungere anche l’olio. A questo punto, aggiungete 35 gr di olio extravergine e continuate a impastare.
Una volta raccolta tutta la farina con la forchetta impastare a mano fino ad ottenere un composto che si stacca quasi dalle pareti (se non volete fare questo passaggio a mano potete fare il tutto con una planetaria e gancio K). Al termine coprire con un panno asciutto e far riposare 30 minuti. Al termine dei 30 minuti fare un giro di pieghe di rinforzo in ciotola bagnandovi prima leggermente le mani.
Ora trasferite l’impasto in una ciotola, copritelo bene con uno strofinaccio o con della carta trasparente e lasciatelo al caldo per un paio d’ore a lievitare: dovrà raddoppiare il suo volume. Coprire la ciotola con la pellicola e far riposare fino al raddoppio in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria. Lasciate riposare (sempre coperto) ancora per una mezz’ora. Fatto?
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Ora potete realizzare le vostre pizze: in teglia, alla pala, alla napoletana. Io per una pizza come in pizzeria (alla napoletana per intenderci) creo dei panetti di 250 g ognuno che farò lievitare ulteriormente in ciotole separate per altre 2 ore circa, poi stendo su un piano spolverato di semola.
Per le pizzette monoporzione creo panetti da 100 g ognuno che farò lievitare poi in ciotole separate per altre 2 ore. Per pizze in teglia vi basterà ungere leggermente con olio o burro la teglia e stendervi all’interno il panetto premendo delicatamente con le dita sull’impasto leggermente spolverato con della semola.
Condimenti e Abbinamenti: Un Tripudio di Gusto
È arrivato il momento di condire la vostra pizza seguendo i consigli del nostro Chef! Vi state chiedendo come potrebbe essere una pizza con il tartufo nero di Norcia? Avete voglia di un gusto ancora più originale? La coppia pizza & funghi è un grande classico: pensiamo, ad esempio, a una delle pizze più amate, la pizza prosciutto e funghi.
Come la Pizza funghi, salsiccia e Salsa Tartufata Trivelli Tartufi: una volta aggiunti i funghi porcini, la salsiccia a pezzetti e la mozzarella, infornatela. Un’altra versione da provare è la Pizza speck, gorgonzola & Paté di Funghi Champignons e Tartufo Nero Pregiato. E per chi è vegetariano? Tranquilli, abbiamo una gustosa proposta anche per voi: la Pizza vegetariana con Crema di Funghi Porcini e Tartufo Bianco.
Il tartufo estivo è un tipo di tartufo con un gusto molto delicato, che ben si sposa con piatti che contengono già sapori importanti. Per continuare a profumare la vostra pizza con il tartufo estivo, potete provare anche un’altra versione: parliamo della Pizza con burrata, prosciutto crudo & Tartufo Estivo Macinato. Infornate la vostra pizza dopo aver aggiunto i funghi porcini, il taleggio e la mozzarella.
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Farcire le pizze con la crema al tartufo, la salsiccia sbriciolata (precedentemente rosolata in padella) e abbondante mozzarella a cubetti.
Varianti e Alternative
Pizza prosciutto e funghi, pizza salsiccia e friarielli, pizza tonno e cipolla: le versioni possibili sono davvero tantissime! Per una deliziosa Pizza rucola, grana & Olio al Tartufo Bianco, per esempio, non dovrete fare altro che aggiungere, prima di infornarla, dei pomodorini pachino tagliati a metà.
La Bottega del Tartufo- ricetta Pizza Crema Tartufata e Salsiccia
Cottura e Presentazione
Io per la cottura uso un fornetto apposito per pizza con pietra refrattaria, ma in mancanza potete seguire il procedimento della cottura usando semplicemente il forno di casa. Cuocere in forno già caldo a 250° fino a doratura, o in un fornetto adatto per la pizza per pochi minuti fino a doratura.
Servire la Pizza di pane nero di segale con salsiccia di Bra e tartufo calda.
Ricetta Speciale: Pizza di Pane Nero di Segale con Salsiccia di Bra e Tartufo
Una variante interessante è la pizza di pane nero di segale, che offre un sapore rustico e unico.
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Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Ingredienti:
- Pane nero di segale raffermo: 300 g
- Salsiccia di Bra: 100 g
- Mozzarella fior di latte: 100 g
- Passata di pomodoro: 250 ml
- Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
- Sale: 1 bicchiere di acqua
- Scaglie di tartufo
Preparazione:
- Ammorbidire le fette di pane nero di segale con un bicchiere di acqua.
- Frullare per pochi secondi le fette ben strizzate.
- In una teglia ricoperta di carta da forno disporre il pane nero di segale macinato e pressare con le mani la superficie.
- Versare la passata di pomodoro precedentemente salata.
- Aggiungere un filo d’olio e la salsiccia a tocchetti.
- Cuocere in forno caldo a 200 °C per 15 minuti.
- Unire la mozzarella sminuzzata e cuocere per altri 10 minuti.
- Completare con scaglie di tartufo.
Sperimentare con il Tartufo: Un Mondo di Possibilità
Pizza, tartufo e… fantasia: queste sono le nostre proposte. Ma chi l’ha detto che sono le uniche possibili? Con i prodotti che trovate nel nostro shop potrete sperimentare tutte le pizze che avete in mente, avendo sempre a disposizione il tartufo anche fuori stagione.
| Ingrediente Principale | Abbinamento Consigliato | Note |
|---|---|---|
| Tartufo Nero | Funghi Porcini, Salsiccia | Sapore intenso e aromatico |
| Tartufo Bianco | Rucola, Grana Padano, Burrata | Sapore delicato e raffinato |
| Crema di Funghi e Tartufo | Verdure miste, Prosciutto Cotto | Ideale per pizze vegetariane |