Ma che bella invenzione è la pizza in padella! Un asso nella manica da tirare fuori nelle serate più opportune! Per una cena tra amici, una maratona di telefilm, una voglia improvvisa, questa ricetta della pizza vi tornerà decisamente utile! La pizza in padella è perfetta quando non avete tempo e non avete voglia soprattutto di aspettare un sacco di tempo per far lievitare la pasta per la pizza o anche quando avete talmente caldo che solo l’idea di accendere il forno vi fa sudare.
La pizza veloce in padella con mozzarella e pomodorini o con gli ingredienti che preferite, mai rinunciare alla pizza in estate! Ok la pizza lunga lievitazione cotta in forno e magari ancora meglio nel forno a legna non si batte, questa che vi propongo è semplicemente un’alternativa in estate con 40° se non volete accendere il forno ma avete voglia di preparare la pizza fatta in casa.
Una ricettina stuzzicante e furba, che vi verrà in soccorso quando nel frigo e in dispensa avete pochi ingredienti. Una volta preparato l'impasto base, potrete condirla come più vi fa comodo. Potrete optare dal classico condimento della margherita a quelli più svariati e golosi…noi ve ne proponiamo qui uno con il gorgonzola e la salsiccia decisamente favoloso.
Quanti sono i modi per gustare le pizza? Non si possono contare… Allora eccone un altro: pizza in padella! L'avete mai provata? Noi abbiamo chiesto al nostro chef Dario Pisani, campano Doc, di fare questo esperimento pensando a quanti giovani studenti magari in casa non hanno il forno. E se non ha storto il naso lui, sperimentate la sua ricetta di pizza in padella anche voi.
IMPASTO della PIZZA – La nostra ricetta PERFETTA per prepararla direttamente a casa! 🍕🍕🍕
Ingredienti e Preparazione
La pizza in padella con pomodorini e mozzarella si fa con un impasto veloce che non necessita di lunghe lievitazioni, quindi è anche pratica e vi assicuro che è buonissima, potete farcire la vostra pizza con gli ingredienti che preferite come delle verdure che però vi consiglio di cuocere prima di metterle sulla base per pizza.
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Questa ricetta della pizza fatta in casa è adatta anche per chi non tollera molto il lievito, qui se ne usa davvero pochissimo, organizzandosi in tempo infatti si può ridurre notevolmente la quantità, e ciò ha come risultato quello di una pizza leggerissima e molto digeribile. Inoltre vi diciamo che anche se noi abbiamo utilizzato la planetaria potrete tranquillamente impastare a mano, prolungando i tempi.
Vi garantiamo che seguendo la nostra ricetta della pizza in padella o pizza senza forno potrete realizzare con pochissimo sforzo una focaccia dal bordo croccante e dalla mollica morbida e profumata. Azionate l’impastatrice e lasciate lavorare a velocità medio bassa per circa 5 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Quindi trasferite l’impasto sul piano di lavoro ben infarinato e senza manipolarlo eccessivamente formate un panetto, trasferitelo in una ciotola abbastanza capiente, copritelo con la pellicola, praticate dei fori quindi riparate il contenitore con un canovaccio.
A questo punto, rovesciate l’impasto sul piano di lavoro ben infarinato, dividetelo in 3 parti uguali e lavoratelo brevemente in modo da ottenere dei panetti omogenei. Intanto potete dedicarvi alla preparazione del condimento, noi abbiamo realizzato due pizze margherita e una pizza salsiccia e gorgonzola, ma voi potete condirle come preferite. Tritate finemente la mozzarella, potete anche aiutarvi con un tritatutto.
Trascorso il tempo di lievitazione mettete una padella di ghisa, del diametro di 24 cm, sul fuoco e fate prendere calore. Spennellate la padella con poco olio e quando risulterà rovente trasferite la pizza all’interno. Condite a vostro gusto, l'importante è cospargere di condimento anche i bordi della pizza a contatto con la padella.
Quando la pizza veloce in padella sarà cotta aggiungete anche la mozzarella a pezzetti. Coprite la pizza con la mozzarella nuovamente con il coperchio e lasciatela sul calore giusto il tempo di farla sciogliere. Quando la mozzarella sarà filante, mettete la pizza veloce in un piatto e aggiungete del basilico fresco.
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La pizza in padella è una sorta di quasi piadina con la forma e la farcitura di una pizza. Insomma la pizza in padella è un compromesso che potete provare a preparare per i vostri amici anche in versione mini e far felici tutti. Ovviamente la pizza in padella non sarà super lievitata, non avrà tantissime bolle come la pizza come in pizzeria ma vi assicuro che da me l’hanno spazzolata in 10 minuti, meno ancora del tempo che ci ho messo a prepararla ma vi assicuro, poco di più perchè come vi ho già detto non ha bisogno di lievitazione.
Ricetta Veloce Senza Lievito
Come fare la pizza se non abbiamo il forno e ci manca pure il lievito di birra? Avete mai provato a fare la pizza senza lievito cotta in padella? Qui vi parlo di una ricetta facile e veloce (per davvero) che vi spiega come fare la pizza in pochi minuti. Anzi, due ricette. La pizza nel tegame o in pentola non è un’idea così peregrina. C’è persino un piatto tipico piemontese che si chiama proprio “pizza al tegamino” (anche se poi viene cotta in forno, ne parleremo un’altra volta).
Quel che è certo è che può venire molto bene, soprattutto se si rispettano alcuni passaggi. Di questo ne aveva parlato Francesca Sponchia in un articolo dettagliato su Saporie.com. In quella guida si parlava di pizze con impasto lievitato e non senza lievito come nel nostro caso. Girate la base della pizza con una spatola.
Cuocete la pizza per altri 4-5 minuti. Ma funziona? Vi starete chiedendo: spesso sul web si trovano ricette improbabili che poi nella realtà non sono così eccezionali come promettevano. Le foto che vedrete qui sotto insomma sono reali, i risultati reali: nessuna post produzione o filtro.
Perché scegliere di fare la pizza in questo modo? Magari perché manca un ingrediente o perché non si ha il forno, o fa troppo caldo per usarlo. Oppure semplicemente perché non si ama o non si digerisce troppo il lievito. Chi ha cucinato queste versioni di pizza senza lievito e cotta in padella è rimasto molto soddisfatto del risultato e della preparazione, visto che questo impasto per fare la pizza è più veloce.
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Gli ingredienti classici per la pizza sono perfetti anche per la sua versione in padella. Cercate magari di non utilizzare troppi ingredienti “brodosi” perchè potrebbero bagnare troppo la pasta. Ottimo anche il formaggio grana in questa versione, o salame e affettati. Risultato: mescoli gli ingredienti, impasti e cuoci. Il sapore è ottimo, molti la trovano persino più leggera.
Le due ricette sono molto simili, prevedono giusto qualche variazione sul tema “pizza in padella” e potete scegliere quale provare a seconda degli ingredienti che avete a disposizione in casa. Si mescolano gli ingredienti, avendo cura di mettere per ultimo la parte col bicarbonato visto che funziona come del lievito istantaneo. Si stendono dei dischi tipo pizza e poi si mettono su una padella antiaderente unta d’olio.
Una versione prevede di aggiungere il condimento verso la fine, l’altra lo mette subito; la versione di Francesca personalizza l’impasto con della curcuma, quella di Alessandra resta sul classico. Ecco una ricetta facile e veloce di Francesca Policheni, blogger e copywriter, per preparare la pizza a casa senza lievito e cotta in padella. Le dosi sono per due persone. Al posto del lievito di birra in questa ricetta impiegheremo bicarbonato.
Avete notato la base rossa in questa pizza? Se l'impasto è troppo sodo aggiungi un po' d'acqua, se troppo molliccio e appiccicoso un po' di farina. Prendi 2 padelle del diametro di 22/24 cm, ungine la base e stendi metà impasto per ogni padella.
Ecco un’altra ricetta super facile per fare la pizza senza lievito e senza forno. Versare gli ingredienti in una ciotola e impastare. A questo punto entra in gioco lei: la padella! Ne serve una sui 24 cm di diametro. Ora si passa al condimento. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti circa avendo cura di monitorare la cottura.
La pizza in padella è una di quelle ricette super veloci che stupisce positivamente le papille gustative. È fragrante e saporita proprio come la pizza cotta in forno. Inoltre, è l'ideale da preparare durante le occasioni speciali, in presenza di molte persone. La pizza, infatti, è un ottimo modo per mangiare in compagnia di parenti e amici, ritrovando il gusto di stare a tavola!
Varianti e Consigli
Potete preparare la pizza veloce in padella anche con l’impasto per pizza a lunga lievitazione. Potete farcire la pizza con zucchine, melanzane, prosciutto e mozzarella, funghi ecc… Potete preparare con lo stesso impasto anche il calzone, focaccia, pizzelle, pizzette, panzerotti e focaccine.
- Variante Bianca: Eliminate la salsa di pomodoro o sostituitela con pomodorini pachino tagliati a metà.
- Condimenti Aromatici: Condite la salsa di pomodoro con erbe aromatiche a piacere, basilico, origano o un pizzico di peperoncino.
- Farciture Creative: Verdure grigliate e basilico, mozzarella e prosciutto cotto, formaggi vari, tonno, acciughe e capperi, funghi trifolati.
- Pizza Quattro Stagioni: Condite con funghi, carciofini, olive e un po' di prosciutto.
- Farine Alternative: Create un panetto con farina di semola e con farina di grano tenero.
Potete trasformare la pizza in una focaccia ripiena semplicemente posizionando il primo disco in padella, aggiungendo la farcitura, mettendo il secondo disco a chiusura e cuocendo per 10-12 minuti (5 minuti da un lato e 5-7 minuti dall'altro lato). In questo caso dovrete chiudere il bordo della focaccia premendo con i rebbi di una forchetta.
La nostra ricetta della pizza in padella e qualsiasi sua variante può essere preparata in versione mini. Stendete l'impasto, ricavate delle mini pizze utilizzando un coppapasta e farcitele a piacere. Questa variante vi permette di cambiare la farcitura e proporre varie idee per aperitivi. Come vedete, la pizza in padella è ideale per tutte le esigenze: la pizza mini, ad esempio, è perfetta per i bambini*, che potrebbero avere difficoltà a mangiare una pizza intera.
Se già sapete di avere dei piccoli ospiti particolarmente esigenti, perché non preparare dei panetti più piccoli già pronti, così da non aver bisogno utilizzare neanche il coppapasta. Il risultato sarà delizioso! L'impasto a base di farina, acqua e lievito istantaneo è perfetto per preparare una colazione o una merenda sfiziosa. Basta seguire la ricetta e farcire il disco con una crema al cioccolato, una crema pasticcera o una marmellata di frutta.
Le lingue di pizza in padella sono un’alternativa creativa e deliziosa alla classica pizza! Essendo senza lievitazione inoltre questo piatto è perfetto per saziare in pochi minuti quella irrefrenabile voglia di pizza!!
La cottura in padella ti consente di cuocere le lingue di pizza velocemente e rende perfetta questa ricetta in qualsiasi periodo dell’anno, anche quando c’è troppo caldo per accendere il forno! Le lingue di pizza sono ideali per un pranzo o una cena informale con amici o come piatto da condividere durante un aperitivo più sfizioso. Prepararle è davvero semplice, ti basta unire insieme tutti gli ingredienti e lavorarli fino a ottenere un panetto omogeneo, poi non ti resta che cuocere in padella l’impasto da entrambi i lati e infine condirlo con i tuoi ingredienti preferiti!
Il formaggio: scegli il formaggio che più ti piace ma preferisci tipologie meno fresche. La mozzarella infatti in padella perderebbe troppa acqua e questo potrebbe compromettere il risultato! A questo punto ti ho svelato tutti i segreti per realizzare delle perfette lingue di pizza!
Passaggi per le Lingue di Pizza
- Impastare gli ingredienti con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo e ben compatto.
- Porzionare l’impasto in parti uguali, dividendolo con l’aiuto di un coltello prima a metà, poi in quarti.
- Cospargere il piano di lavoro con della farina e stendere i 4 panetti ottenuti dando una forma allungata.
- Condire la salsa con origano, olio evo e un pizzico di sale. Nel frattempo cuocere con coperchio in una padella calda a fuoco basso le lingue di impasto da entrambi i lati.
- Quando entrambi i lati risulteranno cotti aggiungere la salsa e la provola grattugiata.
Conservazione
La pizza veloce in padella con mozzarella e pomodorini si conserva per 1-2 giorni in frigorifero, potete scaldarla all’occorrenza.
Allora, siete a corto di tempo? Volete provare a preparare insieme a me la pizza in padella? Iniziamo subito a vedere gli ingredienti, le dosi e il procedimento per realizzarla! veloce che l'ho battezzata pizza Speedy Gonzales! Interessante vero?
In una ciotola, setacciare la farina bianca 00 insieme al lievito istantaneo. Aggiungere lo zucchero, il sale e mescolare gli ingredienti secchi. Aggiungere, a filo, l'acqua tiepida e l'olio. Amalgamare tutti gli ingredienti, lavorando l'impasto con le mani per qualche minuto fino ad ottenere una pasta morbida e vellutata. Dividere l'impasto in due parti e stendere ogni pallina con il matterello, fino a formare un disco sottile.
Per una cottura uniforme della pasta, si consiglia di stendere il disco piuttosto sottile. Scaldare una padella sul fuoco, chiudendola con il coperchio: in questo modo si creerà un calore uniforme che simulerà quello del forno di casa. Quando la padella sarà calda, appoggiare un disco di pasta, abbassare il fuoco e coprire con il coperchio. Cuocere per 2-3 minuti per lato, avendo cura di non bruciare la pasta.
Dopo 5-6 minuti, togliere il coperchio e farcire il disco con un velo sottile di passata di pomodoro e fettine di mozzarella. Coprire nuovamente con il coperchio e cuocere per 8-10 minuti, mantenendo una fiamma dolce. La pizza in padella può essere farcita anche con altri ingredienti: tonno, acciughe, capperi, prosciutto, funghi, rucola ecc.. Questa pizza stupirebbe anche Speedy Gonzales! pochissimo tempo! Non ti trovi il lievito in casa?