Hai voglia di pizza ma non hai tempo per lunghe lievitazioni? Questa ricetta è la soluzione perfetta! Con solo 3 ore di lievitazione, potrai gustare una pizza in teglia strepitosa, leggera e con una struttura sorprendente. Spesso, le ricette tradizionali richiedono 8-12 ore di lievitazione, rendendo difficile preparare la pizza all'ultimo minuto. Questa ricetta, invece, ti permette di decidere nel pomeriggio e avere la pizza pronta per cena.
Questa ricetta è una svolta per chi ama la pizza fatta in casa ma ha poco tempo a disposizione. D'altra parte, molte ricette online con tempi brevi non offrono risultati paragonabili. Con questa ricetta, invece, potrai preparare un'ottima pizza anche quando hai poco tempo a disposizione.
Ecco alcuni consigli utili per preparare al meglio questa pizza in teglia veloce:
- Non aggiungere farina mentre impasti: Evita di appesantire l'impasto con troppa farina. Utilizza solo i 450 gr indicati negli ingredienti.
- L'impasto prende corda con le pieghe: Non preoccuparti se l'impasto è appiccicoso all'inizio. Con il riposo e le pieghe, diventerà elastico.
- Scalda leggermente il forno prima della lievitazione: Se in casa fa freddo, le basse temperature possono rallentare la lievitazione. Accendi il forno a 50°C statico per 40 secondi, poi spegnilo lasciando solo la luce accesa.
PIZZA DELLA DOMENICA FATTA in CASA ricetta facile di PIZZA IN TEGLIA FACILE e morbida pizza
Preparazione: Passo dopo Passo
Step 1
Per il procedimento, usa uno sbattitore elettrico con le fruste per impastare. In alternativa, puoi impastare a mano, aiutandoti inizialmente con un cucchiaio di legno. Inizia versando in una ciotola ampia l'acqua fresca e il lievito di birra secco, aziona lo sbattitore e fai sciogliere. Pesa a parte la farina 0 e uniscine poca per volta impastando per farla assorbire man mano, mi raccomando senza fretta. Incorporata metà della farina aggiungi il sale e l’olio.
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Step 2
Spostati sul piano, versa la farina tenuta da parte (non dovrai aggiungerne altra) e inizia a lavorare l’impasto con le mani pulite e il tarocco; risulterà appiccicoso ma è normale. Forma un panetto, coprilo con la ciotola e fai riposare 10 minuti, poi scopri, fai un po’ di pieghe. Fare le pieghe significa alzare il panetto più volte (vedrai che piano piano acquisterà corpo ed elasticità) e piegarlo su se stesso per fargli incamerare aria. Forma di nuovo un panetto, coprilo con la ciotola e ripeti 10 min di riposo e poi di nuovo pieghe.
Step 3
Ungi la ciotola e la superficie del panetto, copri con pellicola e panno da cucina e fai lievitare per 2 ore in un ambiente caldo, io ho avviato il forno a 50° e dopo 40 sec l’ho spento e lasciando solo la luce accesa (in questo modo ho creato un ambiente caldo che favorisce la lievitazione). Ungi una teglia 30 x 40 cm e spolverala con la semola.
Step 4
Copri di nuovo con pellicola e fai lievitare un’altra ora sempre in forno spento con luce accesa. Stendi il pomodoro condito a piacere sulla pizza, aggiungi un giro d’olio e fai cuocere per 15 min nella posizione più bassa del forno statico già caldo a 250°C (io ho messo la teglia a contatto con la resistenza). Poi sforna, unisci il fiordilatte, sposta più in alto e prosegui la cottura per altri 7 minuti. Assicurati che la pizza sia ben cotta sopra e sotto e poi sforna!
Step 5
Aggiungi un po’ di basilico e assaggia… sentirai che poesia!
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Consigli Utili per la Pizza in Teglia
Come stendere la pizza in teglia?
Per stendere la pizza, ungi la teglia e spolverala con la semola. Stendi il panetto lievitato spolverando con altra semola e delicatamente allarga la pizza con i polpastrelli.
Come condire la pizza in teglia?
Per condire la pizza in teglia, distribuisci uniformemente il pomodoro sull’impasto, poi aggiungi il sale, l’olio, e gli altri ingredienti a tuo gusto, come mozzarella, basilico, per una classica Margherita, oppure con prosciutto cotto e carciofini, o tonno e cipolla, o ancora prosciutto crudo da aggiungere a freddo.
Come si calcola la pizza in teglia?
Per calcolare la quantità di impasto per una teglia, moltiplica la superficie della teglia (lunghezza x larghezza) per 0,6. Questo ti darà il peso in grammi dell’impasto necessario per quella teglia, assicurando uno spessore ottimale.
Quanti pezzi di pizza in una teglia?
Il numero di pezzi di pizza in una teglia dipende dalla grandezza della teglia e dallo spessore della pizza. Generalmente, una teglia rettangolare standard può essere tagliata in 6-8 porzioni, ma può variare in base alle preferenze personali.
Come si fa a non far attaccare la pizza alla teglia?
Per evitare che la pizza si attacchi alla teglia, ungila leggermente con olio d’oliva prima di stendere l’impasto.
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Pizza Veloce: un'Alternativa Valida
Non sempre è possibile attendere il tempo necessario per ottenere un impasto maturato a lungo. La vita moderna spesso non concede di organizzarsi con giorni di anticipo per preparare l’impasto della pizza. La pizza in teglia fatta in casa è la ricetta della pizza romana ad alta idratazione che trovi nei forni, servita alla pala. Cugina della pizza napoletana ma differente perché più alta e soffice dentro e nella maggior parte dei casi la base è croccante e lievemente scrocchiarella.
Quando a disposizione non si hanno molte ore, consigliamo di utilizzare una farina semplice che abbia un'ottima resa nei lievitati. Per quanto riguarda il LIEVITO non è necessario procurarsi il lievito madre per questi tipi di impasti, ma è sicuramente utile saper scegliere un buon lievito di birra. Prepararla è facilissimo: tutti gli ingredienti vengono messi in una ciotola e poi impastati a mano. L'ultimo step è quello di stendere la pizza su una teglia oliata e farcirla con ingredienti a piacere.
Spesso si tende a pensare che l'abbinamento ideale con la pizza sia solo la birra. Per quanto le bevande luppolate siano perfette per aumentare la digeribilità di questo piatto, è importante notare come con l'impasto per pizza veloce si avrà più tempo per curare gli ingredienti della farcitura. Possono essere proprio quest'ultimi a guidare verso un abbinamento più interessante, magari con un buon calice di vino che saprà stupire tutti i commensali.
Gli Elementi Chiave per una Pizza Veloce Perfetta
Per questo tipo di pizza con lievitazione in poche ore è importante dosare bene i 5 elementi fondamentali per ogni impasto: farina, idratazione, lievito, tempi e temperatura. Tutti questi elementi vanno sapientemente combinati. Sarebbe sempre meglio preparare impasti con farine adeguate, quindi di forza per lunghe lievitazioni, a bassa temperatura, con poco lievito e idratazione a partire dal 65% a salire. Dato che però spesso ci vengono le voglie all’ultimo momento ecco che capire come fare un buon impasto per pizza con lievitazione veloce, o di poche ore è utile sapere.
Le soluzioni per facilitare la vita e ottenere ottimi risultati con qualche trucchetto, sono necessarie e davvero molto utili. Con 600 g di farina totale, si riescono a creare due teglie (come si vede in foto), due belle pizze da circa 300 g di farina ognuna. Nella ciotola della planetaria versa l'acqua, il sale e l'olio extra vergine di oliva (se non ne hai abbastanza, potrai usare anche un olio di semi). Aggiungi metà della farina 0 e aziona (con una frusta a gancio) per circa 5-7 minuti, otterrai un impasto denso ma ancora liquido. Aggiungi il lievito (ben sbriciolato se fresco) e lo zucchero, lavora (sempre con l'impastatrice) l'impasto aggiungendo il resto della farina fino a ottenere un impasto compatto ma morbido. Fai lievitare per 30-40 minuti circa dentro la ciotola con un canovaccio sopra.
Quali caratteristiche ha una pizza veloce fatta in casa? Il requisito necessario per ottenere un impasto per pizza di questo tipo è utilizzare una farina debole, che abbia quindi una bassa forza e tenore proteico: questo ci permetterà di ricavare un prodotto leggero e digeribile nonostante le poche ore a disposizione. La farina manitoba e, in generale, le farine dette per pizza non sono indicate in questo caso, poiché sviluppano parecchio glutine.
Ecco una tabella riassuntiva dei punti chiave per una pizza in teglia con poca lievitazione:
| Elemento | Consigli |
|---|---|
| Farina | Utilizzare farina debole con basso tenore proteico |
| Lievitazione | 3 ore totali, con riposo in forno tiepido |
| Temperatura del forno | 250°C per la cottura |
| Teglia | Ungere e spolverare con semola |
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