La passione degli italiani per la pizza non conosce crisi. Si può preferire un condimento all’altro, ma la pizza rimane un pilastro della cucina italiana. Ma se voi fissati della pizza in teglia fatta in casa voleste uscire dalla zona comfort dei soliti gusti? Si può fare. Non dovete neanche organizzarvi per sperimentare nuovi abbinamenti.
Sapete quante pizze vengono sfornate ogni giorno in Italia? I dati pre-pandemia, secondo l’Accademia Pizzaioli, dice 6 milioni e 40 mila. Quasi 2 miliardi all’anno. Per non parlare della farina impiegata nell’impasto. Se con un chilo di farina si calcola la produzione di 8 pizze, ecco che per arrivare a quella cifra servono quasi 236 mila tonnellate di farina all’anno. Una volta impastata e stesa, tuttavia, la pizza va condita.
Dividendo i gusti della pizza bianca da quelli della pizza rossa, i gusti classici dai gusti sfiziosi, passando anche per la pizza gourmet, ecco un viaggio attraverso 38 gusti di pizza, tutti da provare!
PIZZA - IMPASTO SEMPLICE E VELOCE
I Classici Intramontabili
La pizza rossa è l’essenza del minimalismo gustoso. Solo pomodoro, un pizzico di sale, olio d’oliva e origano. Senza mozzarella, è leggera ma piena di carattere, ideale per chi vuole un pasto saporito e leggero, esaltando la qualità degli ingredienti.
Ecco alcuni dei gusti classici che non tramontano mai:
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- Marinara: Un classico intramontabile della tradizione italiana, la pizza marinara è pura semplicità: una base di pomodoro fresco, aglio profumato, origano e un generoso filo d'olio extravergine d’oliva. Senza formaggio, lascia spazio ai sapori autentici e decisi del Mediterraneo, perfetta per chi ama i gusti intensi e genuini.
- Margherita: La margherita è la regina delle pizze. Un’armonia perfetta tra pomodoro, mozzarella filante e foglie di basilico fresco, su una base croccante e morbida allo stesso tempo. Simbolo della cucina italiana, è amata da tutti per la sua semplicità e per il suo sapore inconfondibile.
- Napoli: Un classico della tradizione partenopea, la pizza Napoli unisce il pomodoro e la mozzarella alla sapidità decisa delle alici. Il tutto è arricchito dal profumo dell’origano e un filo d’olio, per una pizza dal gusto robusto e autentico, che sa di mare e di tradizione.
Pizze Rosse Sfiziose: Un'Esplosione di Gusto
Per chi ama sperimentare, ecco una selezione di pizze rosse con abbinamenti originali e sfiziosi:
- Ortolana: La nostra ortolana è un'esplosione di sapori genuini, con un mix di verdure fresche che rendono ogni morso unico. Zucchine grigliate, cicoria saporita e melanzane morbide si adagiano su una base di pomodoro e mozzarella filante. Questa pizza è l'incontro perfetto tra leggerezza e gusto, un omaggio ai sapori della terra, ideale per chi ama una cucina ricca e naturale.
- Funghi: La pizza funghi rossa è un classico irresistibile, dove il pomodoro si sposa con la mozzarella filante e i funghi freschi. La base croccante accoglie questi sapori semplici ma intensi, creando un equilibrio perfetto tra la dolcezza del pomodoro, la cremosità della mozzarella e il gusto terroso dei funghi. Perfetta per chi ama i sapori genuini e confortanti.
- Bufala: Una versione raffinata della classica margherita, qui arricchita dalla mozzarella di bufala. Il pomodoro e il basilico incontrano la cremosità e il sapore pieno della bufala, che rende ogni boccone ancora più avvolgente e gustoso, per una pizza semplice ma di grande carattere.
- Parmigiana: Ispirata alla parmigiana di melanzane, questa pizza unisce il sapore deciso delle melanzane grigliate, la dolcezza del pomodoro e la ricchezza della mozzarella. A completare il tutto, una spolverata di parmigiano che aggiunge un tocco di sapidità, per una pizza corposa e irresistibile.
- Cipolla: La nostra pizza cipolla è un'esplosione di sapori sapidi e intensi. Con una base di pomodoro e mozzarella filante, il gusto ricco del tonno si combina alla dolcezza pungente della cipolla rossa, creando un equilibrio perfetto. Un mix di sapori robusti che soddisfa il palato con carattere e semplicità.
- Tonno: La pizza al tonno è una scelta fresca e saporita, con una base di pomodoro su cui si adagia il tonno, aggiunto a cottura ultimata per mantenere la sua delicatezza. La rucola fresca a crudo regala una nota di freschezza e un piacevole contrasto al sapore ricco del tonno.
- Stracciata: La nostra pizza stracciata è un vero capolavoro di freschezza e cremosità. Su una base croccante, i pomodori ciliegino aggiungono una nota dolce e succosa, mentre la stracciata di bufala, morbida e avvolgente, regala una consistenza vellutata che si fonde perfettamente con il resto. Ogni morso è un equilibrio tra leggerezza e sapore ricco, perfetto per chi cerca una pizza raffinata e gustosa.
- Capricciosa: La nostra pizza capricciosa è una combinazione ricca e gustosa, dove il pomodoro e la mozzarella si uniscono a champignon, carciofini teneri e l'inconfondibile tocco dell'uovo sodo. Un mix di sapori che regala varietà e carattere a ogni morso, perfetta per chi ama le pizze generose e piene di gusto.
Solo per i Più Piccoli
- Baby Margherita: La baby margherita è una versione piccola ma sempre deliziosa della classica margherita, perfetta per i piccoli buongustai. Con pomodoro e mozzarella, è semplice, gustosa e fatta su misura per i più piccoli, che potranno godersi il loro pranzo o cena con una pizza tutta per loro!
Elenco di Pizze Rosse Sfiziose
Ecco un elenco di pizze rosse sfiziose da provare:
- AIO’ NONNO pomodoro - mozzarella - pomodorini freschi - olive nere - capperi
- ALICE pomodoro - mozzarella - zucchine - gamberetti
- CAPPERONNO pomodoro - mozzarella - tonno - capperi
- CAPRICCIOSA pomodoro - mozzarella - funghi - carciofi - prosciutto cotto - olive verdi
- CARCIOFI pomodoro - mozzarella - carciofi
- CONTADINA pomodoro - mozzarella - funghi porcini - uovo - asparagi
- CORSARA pomodoro - mozzarella - tonno - cipolla
- CULACCIA PARMENSE pomodoro - mozzarella - culatello stagionato 12 mesi
- DELICATA pomodoro - mozzarella - prosciutto cotto - scamorza affumicata
- DIAVOLA pomodoro - mozzarella - salame piccante
- ESOTICA pomodoro - mozzarella - polpa di granchio- gamberetti - rucola
- FINOCCHIONA TOSCANA pomodoro - mozzarella - salame toscano IGP
- FORESTA pomodoro - mozzarella - speck IGP
- FRANCESE pomodoro - mozzarella - gamberetti
- FRESCA pomodoro - mozzarella - pomodorini freschi - caprino - rucola
- FRUTTI DI MARE pomodoro - mozzarella - frutti di mare - prezzemolo
- FUNGHI pomodoro - mozzarella - funghi
- FUNGHI PORCINI pomodoro - mozzarella - funghi porcini
- MARE E MONTI pomodoro - mozzarella - metà gamberetti - metà funghi porcini
- MARESCIALLA pomodoro - mozzarella - cipolla - uovo
- MARGHERITA pomodoro - mozzarella
- MARINARA pomodoro - aglio - olio extra vergine di oliva biologico - origano
- MELANZANE pomodoro - mozzarella - melanzane - olio extra vergine di oliva biologico
- MILANESE pomodoro - mozzarella - salame nostrano
- MONTANARA pomodoro - mozzarella - funghi porcini - bresaola punta d'anca Valtellina IGP
- MONTEVECCHIO pomodoro - mozzarella - gorgonzola - noci
- NAPOLETANA (acciughe di Sciacca) pomodoro - mozzarella - acciughe - origano
- OLIVE pomodoro - mozzarella - olive verdi - scamorza affumicata
- PAESANA pomodoro - mozzarella - bresaola punta d'anca Valtellina IGP - rucola - noci
- PAOLINOOOOOOO pomodoro - mozzarella - prosciutto cotto - brié
- PARMENSE (Bedogni) pomodoro - mozzarella - prosciutto crudo di Parma (stagionato 24 mesi minimo)
Gusti Sfiziosi per Pizza Rossa: Ricette Dettagliate
Ecco alcune ricette dettagliate per creare pizze rosse sfiziose a casa:
- Funghi e pomodorini: Tagliate i funghi a pezzi e rosolateli in una padella con olio, aglio intero, peperoncino e sale. Cospargete la superficie della pizza con i pomodorini a pezzi, la mozzarella a tocchetti, i funghi (privati dell’aglio), il sale e un filo d’olio. Ponete in forno già caldo a 220 gradi. Sfornate e ricoprite di rucola.
- Funghi e scamorza: Rosolate i funghi affettati, schiacciate i pomodori con una forchetta e unitene metà a i funghi lasciando cuocere per 15 minuti. Salate. Distribuite sulla pizza i pomodori schiacciati. Mettete la pizza nel forno ben caldo a 220 gradi, sfornatela a metà cottura e condite con il sugo ai funghi e la scamorza tagliata a fettine sottili. Informate nuovamente e lasciate cuocere per 10 minuti.
- Melanzane: Friggete le melanzane in olio e tagliatele a fette alte mezzo centimetro. Adagiatele sulla pizza senza scolare troppo. Distribuite i capperi sulle melanzane e cospargete di foglie di menta tritate. Dividendo idealmente la pizza in quattro quarti, ponete su ciascuna 2 filetti di sgombro. Distribuite sulla superficie della pizza la fontina a scaglie. Passate a cuocere la pizza nel forno caldo a 220 gradi.
- Parmigiana di melanzane: Friggete le melanzane tagliate nel senso della lunghezza e leggermente salate. Cospargete la base della pizza con la salsa di pomodoro condita con olio e un pizzico di sale. Aggiungete le mozzarella e una ricca spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato. Infornate nel forno già caldo a 220 gradi. A cottura completata guarnite con le melanzane fritte, unite ancora Parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico.
- Romana: In una ciotola, schiacciate con la forchetta i pomodori pelati conditi con sale e olio, quindi stendeteli allargandoli con il dorso di un cucchiaio. Ricoprite la pizza con la mozzarella tagliata a cubetti, distribuite i filetti di acciuga dissalati, profumate con abbondante origano e condite con un filo d’olio. Quindi mettete nel forno già caldo a 220 gradi per circa 15 minuti.
- Acciughe e olive: Condite la base della pizza con sale, pepe e un filo d’olio. Distribuite la passata di pomodoro lasciando libero tutto intorno un bordo di circa 1 cm. Guarnite con le olive farcite alle acciughe tagliate a metà, la mozzarella a fette sottili e l’origano. Aggiungete i filetti d’acciuga e completate con un po’ d’olio. Passate a cottura nel forno già caldo a 220 gradi.
- Pizza povera al groviera: Spalmate sulla superficie della pizza i pomodori pelati e i capperi dissalati sotto l’acqua corrente. Mettete la pizza nel forno già caldo a 220 gradi. A cottura non ancora ultimata sfornate, aggiungete un trito con aghi di rosmarino, foglie di salvia, origano e capperi, cospargete di formaggio groviera grattugiato e condite con olio. Ripassate in forno per altri 5 minuti.
- Rucola e grana: Condite la superficie della pizza con i pelati schiacciati con una forchetta, salate leggermente. Cuocete la pizza nel forno già caldo a 220 gradi. Sfornate e completate con la rucola spezzettata e il grana a scaglie.
- Alla Bismarck: Distribuite sulla base della pizza i pomodori pelati tagliati a pezzetti, conditi con poco sale, pepe e olio, e sopra le fettine di pancetta affumicata. Cuocete la pizza nel forno già caldo a 220 gradi. Levate la pizza dal forno a cottura non completa, sgusciate un uovo nel mezzo, salate leggermente l’albume e fate cuocere in forno per altri 5 minuti. Decorate con foglie di basilico.
- Zucchine: Fate stufare le zucchine in padella per 15 minuti con alcuni cucchiai d’olio e l’aglio sottilmente affettato. Mettete la pizza nel forno caldo a 220 gradi. Sfornate e completate con le zucchine e la mozzarella tagliata a fettine, prezzemolo e un filo d’olio. Ripassate in forno per altri 5 minuti.
- Porri: Condite la polpa di pomodoro con olio e un pizzico di sale poi fatela cuocere per 5 minuti. Distribuite il sugo di pomodoro sulla base della pizza. Scottate i porri per 6/7 minuti e tagliateli a striscioline. Mettete la pizza a cottura nel forno già caldo a 220 gradi. Sfornate a metà cottura e completate con i porri, il formaggio tipo Fontina tagliato a fettine, le olive, il prezzemolo tritato e pepe. Rimettete ancora in forno a cuocere per 10 minuti.
Pizze Rosse Gourmet: Un'Esperienza di Lusso
Per i palati più raffinati, ecco alcune proposte di pizze rosse gourmet:
- Datterini: Salsa di pomodori fatta con datterini gialli e rossi cotti al forno, caciocavallo grattugiato sparso con generosità, olio, pepe, basilico e origano.
- ’Nduja: Con una forchetta schiacciate i pomodori pelati conditi con sale e un filo d’olio, quindi stendeteli con il dorso di un cucchiaio. Unite il fiordilatte, la ‘nduja il formaggio cacioricotta e profumate con il basilico prima di infornare.
- Marinara sbagliata: Insaporite i pomodori pelati in una padella con aglio (che poi leverete) e origano. Riducete la salsa di pomodoro in crema nel frullatore. Disponete sulla base della pizza la crema, aggiungete le olive e i filetti di alici. Mettete nel forno già caldo a 230 gradi. A cottura ultimata unite un filo d’olio e altro origano.
Pizze Rosse Classiche: Ricette Semplici e Deliziose
- Pomodoro fresco: Distribuite i pomodori affettati e conditi con sale e pepe sulla superficie della pizza. Cuocete la pizza a formato già caldo a 220 gradi. Sfornate a cottura quasi ultimata e completate con la mozzarella tagliata a fettine e qualche foglia di basilico. Mettete di nuovo in forno per 5 minuti, alla fine condite con un filo d’olio.
- Tonno: Distribuite sulla pizza la polpa di pomodoro, condite con poco sale e un filo d’olio e cuocete in forno già caldo a 220 gradi. Sfornate a cottura quasi ultimata e completate con il tonno sminuzzato, la mozzarella tagliata a fettine e il prezzemolo tritato. Rimettete in forno per altri 5 minuti.
- Diavola: La base della pizza è al pomodoro, aggiungete peperoncino, salsiccia secca (oppure la schiacciata calabrese) e infine il pecorino. Mettete nel forno già caldo a 230 gradi.
Pizze Bianche e Rosse: Qual è la Differenza?
La principale differenza tra pizze rosse e pizze bianche è la base. Le pizze rosse utilizzano la salsa di pomodoro come base, mentre le pizze bianche, invece, non utilizzano la salsa di pomodoro come base, ma spesso optano per una base di mozzarella, panna o altri formaggi. Questo tipo di pizza tende ad avere un sapore più cremoso e delicato.
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| Tipo di Pizza | Base | Esempi |
|---|---|---|
| Pizza Rossa | Salsa di pomodoro | Margherita, Napoli, Diavola |
| Pizza Bianca | Mozzarella, panna o altri formaggi | Patate e Rosmarino, Prosciutto e Funghi |
Esempi di Pizze Bianche
- Patate e Rosmarino: Mozzarella, fettine di patate, rosmarino e un filo d’olio d’oliva.
- Prosciutto e Funghi: Mozzarella, prosciutto cotto e funghi.
- Mortadella pistacchi e stracciatella: mozzarella in cottura con aggiunta in uscita di mortadella, stracciatella e pistacchi tritati.
Consigli per la Cottura Perfetta
Per ottenere una cottura perfetta nel fornetto pizza Illillo, pre-riscalda il fornetto fino a raggiungere la temperatura desiderata, di solito 10 minuti. Cuoci le pizze rosse per circa 3 minuti, assicurandoti che la salsa di pomodoro sia ben distribuita e che la mozzarella sia sciolta e dorata. Cuoci le pizze bianche per circa 3 minuti.
Il fornetto pizza Illillo raggiunge temperature più elevate rispetto ai forni tradizionali, simili a quelle dei forni professionali per pizza. Questo garantisce una cottura più rapida e uniforme.
Indipendentemente dalla tua preferenza, cuocere le pizze nel nostro fornetto pizza Illillo assicura una cottura perfetta ogni volta. Che tu sia un fan delle pizze rosse o bianche, l’importante è godersi ogni morso. Con il fornetto pizza Illillo, puoi sperimentare entrambe le varianti e trovare la tua combinazione preferita.
Sì, il fornetto pizza Illillo è progettato per essere utilizzato sia all’interno che all’esterno.
Pizzeria Passetto Ancona: Un'Esplosione di Sapori con le Nostre Pizze Rosse
Alla Pizzeria Passetto ad Ancona trovi una ricca selezione di pizze rosse, preparate con ingredienti freschi e di alta qualità. Puoi scegliere tra grandi classici come la Margherita, la pizza al pomodoro, o opzioni più sfiziose come gorgonzola e speck, asparagi e salsiccia, e alici e capperi. Per chi ama i gusti decisi, proponiamo varianti con salame piccante, peperoni e salsiccia, o funghi e carciofini.
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Alla Pizzeria Passetto ad Ancona puoi gustare le nostre deliziose pizze al taglio, perfette per una pausa veloce, o ordinarle da asporto, ideali per una cena a casa in compagnia.
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