Quante volte ti è venuta voglia di gustare un bel pezzo di focaccia caldo e fragrante, ma hai rinunciato perché non avevi tempo di aspettare che l'impasto lievitasse? O magari ti è capitato di scordare di acquistare il pane proprio il giorno in cui avevi ospiti a cena?
Se sei tra coloro che amano le pizzette e le focaccine del panettiere, specialmente quelle che si trovano vicino all'università, al punto da non riuscire a resistere nemmeno durante una dieta ferrea, allora questa ricetta è per te. Diciamocelo, le trovo anche più buone della pizza del pizzaiolo: so che è riprovevole, ma è così.
La soluzione a entrambi i problemi è preparare una bella focaccia con il lievito istantaneo. Prepararla è davvero facile e veloce: in meno di mezz'ora ti troverai davanti una bella focaccia fumante! Insomma un'idea fresca da condire in mille modi diversi a seconda dell’umore della tua giornata. Per questo classico della cucina italiana la versione qui proposta è dalla difficoltà facile.
Oggi ti svelo una ricetta che ti cambierà la vita: le pizzette bianche con lievito istantaneo, pronte in pochi minuti e senza bisogno di lievitazione! Perfette per una merenda veloce, un aperitivo improvvisato o una cena sfiziosa.
PIZZETTE ALTE E SOFFICI - RICETTA FACILE - PIZZA E PIZZETTE FATTE IN CASA - ricetta pizza nel forno
Ingredienti
Per l'impasto:
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- 350 g di farina di tipo 00
- 1 bustina di lievito istantaneo per impasti salati
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 170 ml di acqua
Per spennellare:
- olio extravergine di oliva q.b.
Per servire:
- 12 fette di Salame Galbanetto Il Tradizionale Galbani
- 4 fette di Mortadella Bologna IGP Olimpia
Le pizzette bianche sono velocissime da preparare. Non hanno bisogno di lievitare, e in poco meno di un’ora saranno pronte, cottura compresa! Le preparo spesso per merenda ai bambini, ma anche come stuzzichino da servire durante gli aperitivi con amici.
Preparazione
La focaccia con lievito istantaneo ti permette di preparare una focaccia di quattro porzioni golosa in soli 20 minuti. Il procedimento è semplice.
- Preparate l'impasto per la vostra focaccia: versando in una ciotola la farina con il lievito istantaneo, lo zucchero, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e il sale (sciolto in un po' d'acqua) e aggiungendo l'acqua poco alla volta.
- Quando avrete ottenuto un impasto liscio, elastico, e piuttosto morbido, foderate una teglia con della carta da forno e versate sul fondo un cucchiaio di olio (il fondo può essere anche infarinato), allargandolo bene.
- Ungete anche le vostre mani e stendete la focaccia nella teglia, quindi spennellatela con dell'altro olio.
- Nel frattempo preriscaldate il forno a 200° e, quando sarà caldo, infornate la focaccia, cuocendola per circa 15 minuti.
- Potete infornarla immediatamente, perché con il lievito istantaneo non c'è bisogno di lasciar riposare gli impasti.
- Una volta pronta, per ottenere un risultato più croccante e dorato, spennellate la vostra focaccia con ancora un po' di olio extra vergine di oliva, tagliatela a tocchetti e servitela insieme a un piatto di salumi composto da 12 fette di Galbanetto il Tradizionale e 4 fette di Mortadella Bologna IGP Olimpia.
È perfetta anche per arricchire il buffet dell'aperitivo o come stuzzichino per un picnic oppure, semplicemente, per il pranzo, una merenda e per tutte le occasioni di feste. Insomma una ricetta ideale per tutti i gusti.
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Varianti e Consigli
La focaccia lievitata con lievito istantaneo è una di quelle ricette semplici e veloci da preparare che non rinunciano al sapore e alla versatilità. La ricetta può essere diversificata di volta in volta aggiungendo semplicemente erbe aromatiche o spezie diverse: un pizzico di origano, rosmarino, salvia e così via.
Varianti salate:
- Focaccia con pomodorini: che assomiglia molto alla focaccia barese.
- Focaccia ripiena: con prosciutto, formaggio, verdure grigliate o cotte in padella (zucchine, melanzane e peperoni), sott'olio e qualsiasi altra combinazione di sapori.
Varianti dolci:
- Spolverizzare la superficie dell'impasto con dello zucchero semolato prima di infornarla.
Suggerimenti:
- Il lievito istantaneo può essere sostituito anche da una miscela di bicarbonato e succo di limone. Per le quantità regolatevi pensando che con 1 cucchiaino di bicarbonato e 2 cucchiai di succo di limone avrete il corrispettivo di 1 bustina di lievito istantaneo.
- Il consiglio per ottenere una focaccia soffice dalla base croccante è aggiungere un quantitativo di acqua sufficiente a lavorare bene l'impasto.
- Al posto dei 170 ml di acqua potete utilizzare la stessa quantità di latte per ammorbidire l'impasto e ottenere una focaccia più morbida. Attenzione però a non servirla a chi preferisce ricette senza latte e derivati.
- Potete rendere la focaccia molto più gustosa e rustica semplicemente mescolando diversi tipi di farina: la farina 00 e la farina integrale.
Se non volete accendere il forno, allora potete preparare una focaccia in padella senza lievito: ripiena e senza lievitazione, questa focaccia è velocissima da realizzare grazie alla cottura in padella. Fate scaldare una padella antiaderente, stendete due dischi con l'impasto, posizionatene uno in padella, farcitelo con gli ingredienti preferiti e chiudete con l'altro disco. Cuocete prima 5 minuti a fuoco dolce e dopo giratela e fatela cuocere per altri 10-15 minuti.
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La focaccia con lievito istantaneo può essere servita calda appena sfornata o anche fredda tra vari stuzzichini per aperitivo e può accompagnare un tagliere di salumi e formaggi o un secondo piatto.
Focaccine Morbide: Un'Alternativa Sfiziosa
Le Focaccine sono delle piccole e morbide focacce di impasto lievitato veloce che si fa in 5 minuti a base di farina, acqua, lievito e sale. Il tempo di riposo, dividere in palline, dare la forma tonda 6 - 7 cm ciascuna; affondare i polpastrelli in superficie per ottenere i buchi, condire con olio extravergine, granelli di sale e via in forno!
Il risultato sono delle Focaccine morbide e soffici dal bordo croccante irresistibili! Perfette da mangiare in ogni momento della giornata!
Per la Ricetta focaccine ho preso spunta dalla mia Focaccia morbida . Una preparazione semplice che si può fare a mano senza planetaria semplicemente con 1 cucchiaio!
Una volta formate, potete scegliere se realizzare focaccine bianche all’olio, oppure condire in tanti gusti diversi, esempio: pomodorini, olive e origano come Focaccia barese, ma le scelte sono infinite!
Prima di tutto, in una ciotola inserire le farine, il lievito, il sale e lo zucchero.
Infine coprite con una pellicola e lasciate lievitare in forno spento acceso da poco ad una temperatura di 28° circa fino a quando non ha triplicato il suo volume.
Poi spolverate il piano di lavoro con farina manitoba, rovesciate l’impasto delle focaccine, spolveratelo di farina.
Per avere una textura ancora più morbida e soffice potete realizzare delle Focaccine morbide al latte, sostituendo la metà dell’acqua presente con latte intero.
A seconda dei gusti potete realizzare delle Focaccine morbide al rosmarino, inserendo solo degli aghi sgranati oppure farcire a piacere con altri condimenti. Ad esempio rondelle di zucchine, verdure , formaggio morbido! a voi la scelta in base alla stagione e a quello che avete in frigo.
Si conservano benissimo il giorno dopo se le sigillate bene in una pellicola per alimenti non appena saranno fredde.
Infine potete anche congelarle sia cotte che crude pronte da cuocere direttamente .
Tabella Comparativa: Lievito di Birra vs Lievito Istantaneo
| Caratteristica | Lievito di Birra | Lievito Istantaneo |
|---|---|---|
| Composizione | Microrganismi viventi | Sostanze chimiche (acido e alcalino) |
| Lievitazione | Lenta (richiede tempo di riposo) | Veloce (non richiede tempo di riposo) |
| Utilizzo | Pane, pizza, dolci lievitati | Focacce, torte salate, dolci veloci |
Vi lascio altre ricette che non necessitano di lievitazione, io le ho soprannominate “zero sbatti” , e credetemi, è veramente così! Ma soprattutto mi salvano da ospiti inaspettati o aperitivi improvvisati.
Curiosità
Il lievito istantaneo è un lievito chimico che favorisce la lievitazione degli impasti grazie al calore del forno. Si comporta in maniera completamente diversa rispetto al lievito di birra o al lievito madre.
Di fatto non è costituito da microrganismi viventi come il lievito di birra e il lievito madre, ma si affida a componenti chimici (una sostanza acida e una sostanza alcalina) che producono il gas necessario alla lievitazione soltanto quando vengono sottoposti al calore.
In commercio potete trovare sia il lievito secco a lunga lievitazione che il lievito istantaneo: il primo è un lievito di birra secco che si presenta a granuli, mentre il secondo è un lievito ad azione istantanea.
Non solo focacce.
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