La poke cake è un dolce americano nato intorno agli anni ’70, ma diffusosi solo in tempi recenti anche nel resto del mondo. Il potere di internet e dei social si vede proprio (anche) in questa diffusione capillare delle ricette che ci permette di conoscere preparazioni golosissime che altrimenti ci sarebbero precluse.
La caratteristica principale di questa torta è la sua preparazione unica: una base soffice viene bucherellata e riempita con una farcitura o crema, creando un effetto sorpresa al taglio. Questo metodo, semplice ma geniale, permette di personalizzare la poke cake con una varietà infinita di gusti e combinazioni.
La poke cake ha la particolarità di essere composta da una base di torta soffice, preparata come una qualsiasi torta da colazione ma che una volta pronta, andrà decorata con una deliziosa glassa al cioccolato. Grazie ai fori fatti nell’impasto, arriverà in profondità restituendo un dolce davvero strepitoso. Il nome deriva da to poke - in inglese bucare - proprio per via dei buchi che vengono fatti in superficie.
La poke cake è un dolce molto goloso nato in America attorno agli anni ’70. Negli anni settanta - ho scoperto poi - è nata negli Stati Uniti una torta deliziosa, semplice ma semplicemente geniale. Parlo della poke cake, una soffice base cotta e poi bucherellata, per essere riempita con le farciture o creme più disparate. L’effetto? Si rivela solamente al taglio!
Le varianti sono infinite, dal momento che il metodo o trucchetto introdotto dalla poke cake si presta ad ogni tipo di crema semifluida.
Leggi anche: Come preparare il Plumcake Ricotta e Cioccolato
La poke cake è la torta perfetta per le feste di compleanno, è buonissima e molto semplice da preparare!
Poke cake la torta che si farcisce dopo la cottura utilizzando il manico di un cucchiaio di legno.
Questo modo semplicissimo e immediato di farcire il Pan di Spagna distingue la poke cake da tutte le altre torte farcite, ma soprattutto fa sì che preparare questa ricetta della tradizione americana sia semplicissimo e alla portata di tutti.
Poke Cake alla Marmellata: Ricetta Base
Come base per la torta, potete usare la ricetta che preferite e alla quale siete affezionati. Io ho usato la ricetta della MOLLY CAKE perchè, come sapete, è perfetta da farcire e da decorare perchè non viene mai bombata ed è umida al punto giusto da non doverla nemmeno bagnare con le BAGNE PER TORTE.
Ingredienti:
- Base per torta (Molly Cake consigliata)
- Marmellata a scelta
- Glassa al cioccolato o Nutella (opzionale)
Preparazione:
- Cuocere la base per torta secondo la ricetta scelta.
- Lasciare raffreddare completamente la torta.
- Con il manico di un cucchiaio di legno, praticare dei fori sulla superficie della torta, distanziati uniformemente.
- Farcire i fori con la marmellata.
- Ricoprire la torta con glassa al cioccolato o Nutella (opzionale).
Poke Cake al Cocco e Fragole: Una Variante Fresca e Golosa
La poke cake al cocco e fragole è un torta golosa e fresca, la cui caratteristica principale sono i buchi. La base del dolce, infatti, viene bucherellata per fare in modo che la farcia alla confettura di fragole penetri all’interno, rendendola umida e gustosissima.
Leggi anche: Delizia Monoporzione: Mug Cake
Abbiamo scoperto questa torta grazie ad un post di Sonia Peronaci, subito ci ha incuriosito, per cui abbiamo messo le mani in pasta e creato una variante alla sua ricetta. La nostra versione è con cocco e fragole, un abbinamento che amiamo molto, e siamo sicuri che vi conquisterà!
Ingredienti:
Per la base:
- 4 uova (medie)
- 150 g zucchero
- 170 g farina 00
- 50 g cocco rapè (o farina di cocco)
- 150 g panna fresca liquida
- 150 g burro
- 1 scorza di limone
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- 1 fiala aroma alla vaniglia
- 1 pizzico sale
Per farcire:
- 250 g confettura di fragole
- Mezzo succo di limone
Per decorare:
- 250 g mascarpone
- 280 g panna fresca liquida
- 60 g zucchero a velo
- 4 cucchiai cocco rapè
- Metà succo di limone
- 12 fragole
Preparazione:
- Preparare la base: In una terrina sbattere con la frusta elettrica il burro a temperatura ambiente insieme allo zucchero, il sale, l’aroma alla vaniglia e la scorza di un limone. Una volta che il composto è gonfio e spumoso, unire le uova, una alla volta, poi la panna ed infine la farina, il cocco rapè e la bustina di lievito, sempre continuando a lavorare con le fruste.
- Cuocere la base: Versare l’impasto in una teglia rettangolare da 30 cm x 20 cm, imburrata ed infarinata, livellarlo bene e trasferirlo in forno statico preriscaldato a 170° per 30-35 minuti. Gli ultimi dieci minuti di cottura coprire con carta stagnola per evitare che diventi troppo scuro.
- Estrarre dal forno, porla su una gratella e lasciar raffreddare completamente la torta, mentre ci si occupa del resto delle preparazioni.
- Predisporre la farcia: In una ciotola porre la confettura di fragole insieme al limone ed amalgamare con una forchetta. Se la confettura dovesse essere a pezzi troppo grandi, lavorarla con un frullatore ad immersione.
- Preparare la crema al mascarpone: Trasferire in una terrina il mascarpone, la panna liquida, lo zucchero a velo ed il succo di limone e montarli con le fruste elettriche. Unire, infine, con movimenti lenti dal basso verso l’alto anche il cocco rapè.
- Comporre il dolce: Posizionare la base su un piatto da portata e praticare dei fori sulla superficie con l’ausilio di un mestolo di legno, avendo l’accortezza di non arrivare fino al fondo della torta. Noi abbiamo fatto 6 colonne da 4 fori.
- Farcire la torta: Cospargere la superficie con la confettura di fragole, facendo attenzione a riempire i buchi creati, per comodità usare la sac a poche.
- Decorare: Trasferire la crema di mascarpone in una sacca da pasticcere e fare dei ciuffetti lungo il contorno del dolce.
Poke Cake con il Bimby: Semplice e Veloce
Fare la poke cake con il Bimby è decisamente semplice. Golosa, bella da vedere, facile da preparare: la poke cake con il Bimby sarà pronta in pochissimo tempo, ma prima di scoprire il procedimento per realizzarla, scopriamo perché è così famosa.
Trattandosi di una torta molto scenografica, ti suggeriamo di sceglierla per un compleanno, come dessert o per una ricorrenza particolare. L’idea in più? Dato che preparare e assemblare la poke cake con il Bimby è semplicissimo, ti suggeriamo di divertiti a sperimentare tante golose varianti.
Ingredienti:
Per la base:
- Zucchero
- Estratto di vaniglia
- Scorza di limone
- Burro a tocchetti
- Uova
- Yogurt
- Latte
- Farina
- Sale
- Lievito
- Ciliegie (facoltative)
Per farcire:
- Marmellata
- Acqua
Per guarnire:
- Zucchero
- Scorza di limone
- Panna
- Philadelphia
Preparazione:
- Per la base: Mettere nel boccale lo zucchero, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone: 15 sec. vel. 10. Raccogliere sul fondo e aggiungere il burro a tocchetti: 2 min. vel. 4. Raccogliere sul fondo e aggiungere le uova, lo yogurt e il latte: 1 min. vel. 4. Aggiungere la farina, il sale e il lievito: 1 min. vel. 4. Versare il composto nello stampo (imburrato e infarinato) e livellare la superficie. Affondare qua e là le ciliegie nel composto nello stampo. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti (eseguire la prova stecchino). Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
- Per farcire: Mettere nel boccale (pulito e asciutto) la marmellata e l'acqua: 10 sec. vel. 3. Versare in una ciotola e mettere da parte.
- Per guarnire: Mettere nel boccale (pulito e asciutto) lo zucchero e la scorza di limone: 15 sec. vel. 10. Raccogliere sul fondo, posizionare la farfalla e aggiungere la panna e il Philadelphia: 1 min. 30 sec. vel.
Consigli e Conservazione
La poke cake va conservata in un luogo fresco già dal giorno seguente la preparazione per via della glassa al cioccolato e panna. In questo modo si manterrà per 2-3 giorni.
La poke cake si conserva fuori frigo per due giorni.
Leggi anche: Come preparare la Chiffon Cake al Cacao
Come preparare la Poke Cake al cioccolato...da zero!
tags: #Marmellata