La polenta al forno con gorgonzola e salsiccia è un vero e proprio peccato di gola, un tripudio di gusto e profumo che conquisterà anche il commensale più riottoso. Questo piatto affonda le sue radici nella tradizione culinaria italiana, dove la polenta, un antichissimo piatto a base di farina di mais, viene reinterpretata in chiave moderna e golosa.
L'autunno evoca il desiderio di neve e il profumo di pino, la voglia di tartan e l’avvicinarsi del Natale, che guarisce ogni ferita con la sua magica atmosfera. Quello spirito hygge che invade giornate, casa e anima. Se mi chiedi che sapore ha l’autunno, ti dico che senza dubbio ha quello della polenta fumante sul fuoco.
La Storia e la Tradizione
La polenta è un antichissimo piatto di molte regioni italiane generalmente a base di farina di mais. Quando ero piccina - e la cucina della nonna era quella di ogni giorno - la polenta pasticciata ai formaggi e salsiccia faceva indubbiamente rima con lunedì. Nonna e mamma cercavano sempre di abbondare con le dosi per farne rimanere una certa quantità da poter friggere il giorno successivo ..una libidine!!!
Ingredienti e Preparazione
Fare bella figura con un piatto originale e alternativo che si prepara in un lampo non è mai stato così semplice. Un unico avvertimento: crea assuefazione (e vi farà sperare che vi avanzi della polenta)!
Ingredienti (dosi per 4 persone)
- 16 fette di polenta
- 200 g di gorgonzola dolce
- 4 salsicce
- 50 g di formaggio Grana grattugiato
- olio extra vergine q.b.
- pepe nero q.b.
Preparazione
Vediamo assieme le due preparazioni! Per prima cosa, dovete scegliere in che modo servire la vostra polenta pasticciata. A voi la scelta: il tasso di golosità è il medesimo.
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Polenta pasticciata al gorgonzola e salsiccia - versione in teglia
- Formate un primo strato di fette di polenta grigliate.
- Eliminate la crosta esterna dal gorgonzola e fatelo a pezzetti grossolani; sgranate la salsiccia precotta.
- Cospargete il primo strato di polenta con dei fiocchi di gorgonzola e dei pezzi di salsiccia. Siate generosi e non lesinate sulle dosi: saranno proprio questi ingredienti a definire il sapore del vostro piatto.
- Ultimate la polenta pasticciata con un secondo strato di polenta, gorgonzola e salsiccia.
- Non vi resta che cospargere con un filo d’olio extra vergine d’oliva, una grattugiata di formaggio Grana e una macinata di pepe nero.
- Infornate a 200°C per 15 minuti.
Polenta pasticciata al gorgonzola e salsiccia - versione monoporzione
- Aiutandovi con un coppapasta, riducete le fette di polenta grigliata in cerchi (o quadrati, a seconda della forma che vorrete dare al piatto).
- Componete le torrette di polenta pasticciata direttamente su una placca da forno foderata di carta oleata. Adagiate un primo cerchio di polenta come base della preparazione.
- Formate lo strato di farcia al gorgonzola e salsiccia, coprite dunque con una seconda fetta di polenta.
- Terminate con qualche pezzo di gorgonzola e salsiccia, una grattugiata di formaggio Grana, una macinata di pepe nero e un filo d’olio d’oliva.
- Infornate a 200°C per 15 minuti. Buon appetito!
Varianti e Consigli
La polenta viene, in questo caso, ripassata in forno insieme a svariati formaggi (potete usare anche gli avanzi del frigo) e a dei ciuffetti di salsiccia, per la gioia di ogni palato. La crosticina che si formerà in superficie, sarà solo il preludio ai tanti sapori che troverete sotto. Cosa ne dite?
Potete anche optare per la cottura in una cucina a pellet: il risultato sarà impeccabile e l’ambiente vi ringrazierà.
POLENTA - la RICETTA PERFETTA!😋💛
Ricetta alternativa
Per iniziare, dedicatevi alla preparazione delle lasagne: versate la polenta valsugana nel brodo bollente e cuocete mescolando. Togliete dal fuoco e mantecate con 20 g di parmigiano. In una pentola fate soffriggere la cipolla in un po’ d’olio e spezzettateci la salsiccia cruda. Lavate e tagliate a cubetti i peperoni e uniteli nella pentola. Sformate la polenta e tagliatela orizzontalmente in 6 fette. Mettetene 2 fette su una placca foderata di carta da forno, distribuitevi qualche cucchiaio di crema di gorgonzola e qualche cucchiaio di salsiccia e peperoni. Terminate coprendo con la rimanente crema di gorgonzola, una abbondante spolverata di parmigiano reggiano e infornate a 180 gradi per 13 minuti.
Preparazione Base della Polenta
Nel frattempo, portare sul fuoco l’acqua salata e farla bollire. Preparare la polenta: portare ad ebollizione l’acqua, salare, versare a pioggia la farina per polenta. Amalgamare con un cucchiaio in legno per non far attaccare la polenta ai bordi della pentola. Versare nell’olio insaporito la salsiccia sbriciolata. Versare sopra la polenta in ragù di salsiccia, i pezzettini di gorgonzola ed infornare a 200° per 15-20′.
Ricetta in 5 mosse
- Versate 3 dl di latte e 1 l di acqua salata in una pentola e portate a ebollizione, unite lafarina gialla e fate cuocere per 30-35 minuti continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Rovesciate la polentasul piano di lavoro e livellate la superficie.
- Fate raffreddare completamente la polenta, quindi tagliatela a fette dello spessore di 3 mm e pepatele.
- Affettate molto sottilmente le cipolle e fatele appassire per 5 minuti con l’olio. Spellate la salsiccia e sgranatela.
- Rosolate la salsiccia con le cipolle per 5 minuti a fiamma sostenuta. Imburrate una teglia e sistemate uno stratodi polenta.
- Distribuite il gorgonzola, dopo averlo tagliato a fette sottili sullo strato di polenta, e coprite con un altro strato dipolenta. Spalmatevi il composto di salsiccia e cipolle e terminate con un altro strato di polenta. Spolverizzate con il parmigiano grattugiato e fate cuocere per 20 minuti in forno a 180 °C.
Prendere una pirofila e porre sul fondo qualche cucchiaiata di salsiccia e dell’unto che avrà rilasciato. Stendervi, a questo punto, la polenta sopra. Livellare bene e cospargere con i formaggi a pezzetti e la salsiccia. Infornare a 200° per circa 20 minuti, sino a quando i formaggi non saranno fusi ed il parmigiano non avrà fatto la crosticina in superficie.
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Vi sono avanzate della polenta e magari anche qualche salsiccia dalla vostra ultima grigliata? Polenta pasticciata: il sapore di un tempo.
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