Spesso, la voglia di pizza ci assale all'improvviso. L’impasto tradizionale per la pizza, lasciato lievitare a lungo, possiede una leggerezza e una digeribilità impareggiabile, ma non sempre è possibile attendere il tempo necessario per ottenere un impasto maturato a lungo. In questi casi, ripiegare su prodotti da asporto non sempre soddisfa, e la vita moderna spesso non concede di organizzarsi con giorni di anticipo per preparare l’impasto della pizza.
Vi spiegheremo quindi la procedura per realizzare una pizza veloce fatta in casa, con un impasto veloce che sia pronto in circa 3 ore, dall’unione degli ingredienti alla fine della cottura della pizza.
🍕 PIZZA VELOCE SENZA IMPASTO | La più FACILE in assoluto!!
Come si fa la pizza veloce fatta in casa?
Il requisito necessario per ottenere un impasto per pizza di questo tipo è utilizzare una farina debole, che abbia quindi una bassa forza e tenore proteico: questo ci permetterà di ricavare un prodotto leggero e digeribile nonostante le poche ore a disposizione. La farina manitoba e, in generale, le farine dette per pizza non sono indicate in questo caso, poiché sviluppano parecchio glutine.
Vediamo due varianti principali: la pizza veloce con lievitazione e la pizza veloce senza lievitazione.
Pizza Veloce con Lievitazione
Pizza veloce so che tutti sappiamo che la pizza a lunga lievitazione è buonissima e super digeribile ma ci sono anche dei modi per fare la pizza veloce, veloce poi per modo di dire perchè comunque un po’ di tempo per lievitare ci vuole sempre ma è pur sempre un impasto pizza veloce rispetto a tanti altri….Ho provato tantissime ricette che ho raccolto tutte nelle mie MIGLIORI RICETTE di pizza.. ma quando la voglia di pizza chiama spesso non abbiamo tanto tempo per aspettare che lieviti, soprattutto per me, la domenica vogliamo sempre la pizza ma mi dimentico quasi sempre di preparare prima l’impasto e in questi casi o preparate la PIZZA SENZA LIEVITO, oppure la ricetta per la pizza veloce e facile mi salva sempre la cena della domenica sera e se poi è anche un impasto pizza facile ancora meglio.
Leggi anche: Segreti Fiordilatte Pizza
Potete anche aumentare o diminuire il lievito se volete, ovviamente aumenteranno o diminuiranno anche i tempi di lievitazione.
Ingredienti:
- Farina
- Acqua
- Lievito di birra fresco (o secco)
- Zucchero (o miele/malto)
- Sale
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- L’acqua dove scioglierete il lievito deve essere leggermente calda, troppo calda ucciderà il lievito mentre troppo fredda non lo farà agire.
- Impastate per circa 10 minuti poi trasferite l’impasto sul piano di lavoro, unite anche il sale e impastate nuovamente per farlo assorbire completamente all’impasto.
- Mettete l’impasto per la pizza veloce in una ciotola ben oleata, coprite con pellicola trasparente e mettete lievitare in forno SPENTO ma con la luce accesa per circa 1 ora e mezza fino a che l’impasto sarà raddoppiato di volume.
- Togliete l’impasto dalla ciotola e stendetelo su una teglia oleata o con carta forno SENZA REIMPASTARLO ma appiattendolo solo con le mani.
- Lasciatelo lievitare ancora per 30 minuti circa poi conditelo con pomodoro.
- Accendete il forno a 250° statico e, quando sarà ben caldo, mettete a cuocere la pizza nel ripiano più basso del forno.
- Fate cuocere per 10 minuti poi aggiungete la mozzarella a dadini, spostate la pizza sul ripiano medio del forno e continuate la cottura ancora per 5 minuti circa fino a che la mozzarella sarà totalmente cotta.
Pizza Veloce Senza Lievitazione (Pizza Frolla)
Pizza veloce senza lievitazione, Ops, pizza frolla, come la chiamo io, con il lievito istantaneo pronta in 25 minuti (compreso il tempo di cottura) senza quasi sporcare il piano di lavoro (super direi!). Comincio a parlarti della frolla, pizza veloce senza lievitazione dall’inizio, dalla fase dell’impasto della frolla vegana senza burro e senza uova a … La pizza veloce senza lievitazione del ❤️ è servita”!
Ingredienti per l’impasto:
Leggi anche: Esplorando la pizza negli Stati Uniti
- Farina 00
- Acqua
- Sale
- Olio
- Lievito istantaneo
I frollosi numeri della pizza veloce senza lievitazione! 7 minuti per pesare&impastare, 3 minuti per condire, 15 minuti di cottura. Tempo 25 minuti è la tua frolla pizza preferita è pronta! Ottieni 560 gr. di impasto pizza con 350 gr. di farina. Con questo impasto puoi realizzare 4 pizze da 140 gr. cadauna, oppure 40 pizzette da 14 gr. ciascuna.
La mia pizza (frollosa) del ❤️ è la pizza marghe(Rita) (quasi, quasi ha il mio nome!).
Tecniche di cottura alternative:
- Tecnica cottura alternativa della pizza veloce senza lievitazione in formato pizzette con “cottura in padella”. Non ci credi? Rivesti una padella antiaderente con carta forno, adagia le pizzette e chiudi con il coperchio.
Un'idea in più?
- Prepara la frolla, pizza veloce senza lievitazione con i tuoi bimbi, oppure con i tuoi baby amici. Le “gustose manine trasformeranno l’impasto in un gioco frollosamente divertente!
Un’altra idea pizza in formato baby e non solo? L’acqua deve essere a temperatura ambiente.
Leggi anche: Guida al Lievito per Pizza
Dosi indicative:
- 350 gr. di farina
- 150 gr. di acqua
- 35 gr. di olio
- 5 gr. di sale
- 5 gr. di lievito istantaneo
Consigli Aggiuntivi
Per una lievitazione ottimale nel forno spento potete mettere anche un pentolino di acqua bollente e manterrà l’umidità dell’impasto. Se preferite una pizza veloce più sottile potete dividere l’impasto per la pizza veloce in due teglie.
Varianti:
- Potete sostituire lo zucchero con miele o malto.
- Potete sostituire il lievito di birra fresco con quello secco, ne basterà la metà della dose.
- Potete diminuire o aumentare la dose di lievito, in questo caso aumenteranno o diminuiranno i tempi di lievitazione.
Con questi consigli e ricette, preparare una pizza deliziosa in poche ore sarà un gioco da ragazzi!
tags: #Pizza