La ricetta di oggi ci porta alla scoperta di un piatto amatissimo: gli straccetti di pollo marinati in salsa barbecue, arricchiti da una nota di miele che conferisce armonia e rotondità al sapore. Questo piatto è perfetto per chi cerca una soluzione gustosa e semplice da preparare.
Ingredienti e Preparazione
Questo pollo in salsa BBQ è delizioso, credetemi, la carne prende tutto il sapore della salsa grazie alla sua marinatura così da diventare tenera e succosa una volta cotta.
Marinatura
La marinatura è fondamentale per garantire che la carne assorba tutti i sapori della salsa. Ecco come prepararla:
- Mescolate la paprica, il peperoncino e il cumino.
- Mettete il pollo in una ciotola, cospargetelo con le spezie e aggiungete gli spicchi d’aglio schiacciati.
- Aggiungete qualche ago di rosmarino e coprite con pellicola, lasciate a riposo per 3 ore in frigorifero.
- Dopo 1 ora e mezza riprendete il contenitore, massaggiate di nuovo con al salsa e rigirate il pollo, proseguite con il riposo.
Cottura
Dopo la marinatura, il pollo è pronto per essere cotto al forno. Seguite questi passaggi per un risultato perfetto:
- Passate le 3 ore sgocciolate il pollo dalla salsa barbecue ed adagiatelo in una teglia rivestita di carta forno.
- Tritate finemente il rosmarino e cospargetene metà sopra il pollo insieme ad un pizzico di sale e di pepe nero.
- Mettete le patate tutto intorno al pollo ed infornate in forno già caldo a 180°C per 30 minuti, controllate che il pollo risulti cotto e bianco attraverso i tagli che avete fatto.
- Sfornate il vostro Pollo in salsa barbecue e servite in tavola ancora caldo insieme alle patate al forno ed a una manciata di prezzemolo fresco tritato sopra.
Consigli e conservazione: Potete mettere il pollo in marinatura anche la sera prima avendo cura a rigirarlo ogni tot di ore.
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Pollo in padella in salsa barbecue
Il Contorno Perfetto: Patate al Forno
Il contorno di patate è la ciliegina sulla torta. Io ho preferito fare tutto al forno, ma se siete dei veri golosi potete anche usare delle patate da friggere per accompagnare il tutto.
Nel frattempo preparate le patate seguendo QUESTA ricetta omettendo la paprika ed unendo il restante rosmarino tritato.
Alternativa Light: Salsa Barbecue Fatta in Casa
La salsa barbecue fatta in casa non è totalmente iposodica a causa di alcuni ingredienti (salati all’origine) che la compongono, ma contiene sicuramente meno sale di quella confezionata. Autoprodurre le salse che d’abitudine si acquistano è un ottimo modo per ridurre il sale.
Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
- Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
- Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
- Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
- Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
- Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
- Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale e il gomasio.
- Preferire i cibi freschi.
- Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
- Evitare di portare in tavola la saliera!
- Concedersi a volte uno strappo alla regola.
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