La polenta al forno con salsiccia e provola è un piatto unico, ricco e saporito, ideale per un pranzo sostanzioso. Questa ricetta combina la semplicità della polenta con il gusto deciso della salsiccia e la filantezza della provola, creando un'esperienza culinaria appagante e confortante. Scopriamo insieme come preparare questa delizia.
Ingredienti
- 500 g polenta (già cotta)
- 2 salsicce
- 210 g polpa di pomodoro
- Mezza cipolla
- Mezzo bicchiere vino bianco
- 50 g provola (o mozzarella)
- Parmigiano
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione del Ragù di Salsiccia
Per realizzare la polenta con salsiccia e formaggio, per prima cosa occupatevi del ragù: eliminate il budello dalla salsiccia, quindi sgranate la carne con un coltello. Scaldate un filo di olio di oliva in un tegame dal bordo alto, versate la salsiccia, pepate e lasciate rosolare per 3-4 minuti. Non appena la salsiccia avrà preso colore, sfumate con il vino rosso, lasciate evaporare l’alcool, quindi versate la passata di pomodoro e il concentrato. Mescolate con un cucchiaio, coprite con il coperchio e cuocete per 15 minuti o il tempo necessario a restringere il sugo; una volta pronto tenetelo da parte in caldo.
In alternativa, mondate la cipolla e tritatela abbastanza finemente. Mettetela in un tegame e fatela soffriggere a fuoco dolce con un filo di olio. Aggiungete le salsicce, private del budello e sbriciolate, fatele rosolare per qualche istante, poi sfumate con il vino bianco. Unite la polpa di pomodoro, regolate di sale e fate cuocere a fiamma medio-bassa per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Preparazione della Polenta
Se si utilizza polenta già pronta, tagliatela a fette e grigliatela su una piastra o una bistecchiera antiaderente. Non dovrà abbrustolire, ma formare solo una leggera crosticina. Altrimenti, preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 750 ml d’acqua, salate a piacere e portate a bollore. Quando l’acqua bolle, versate a pioggia il contenuto di ½ confezione di Polenta Valsugana Classica mescolando bene con una frusta per evitare che si formino grumi. Continuate la cottura a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto. Versate la polenta in uno stampo da plumcake di 10×17 cm, ungete e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio.
In alternativa, mettete sul fuoco una pentola d’acciaio dal fondo spesso, versate l'acqua e, quando inizierà a sfiorare il bollore, salate e versate la farina a pioggia. Mantenete la cottura ad alta temperatura mescolando velocemente. Versate anche l’olio di oliva che eviterà la formazione di grumi, continuate a cuocere per 50 minuti a fuoco dolce mescolando di continuo, facendo attenzione che la polenta non si attacchi al fondo. 5 minuti prima del termine della cottura, salate e aggiungete una parte dei formaggi tagliati a pezzetti, avendo cura di tenerne da parte 4 cucchiai per il condimento finale. Mescolate così da farli sciogliere.
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Assemblaggio e Gratinatura
Prendete ora la vostra pirofila e ungete il fondo con un velo di sugo di pomodoro. Disponete al suo interno le fette di polenta. Ponete i tocchetti di polenta in cocottine o piccole teglie da forno, ungeteli e aggiungete la salsiccia a pezzetti. Condite con pepe e rosmarino, poi infornate a 190° per 30 minuti.
La polenta è pronta: prendete 4 ciotole di terracotta adatte alla cottura in forno, se volete predisporre delle monoporzioni, oppure usate un'unica grande pirofila, versate un mestolo abbondante di polenta, condite con un paio di cucchiai di ragù, un cucchiaio di formaggi tagliati a cubetti tenuti da parte e il Grana Padano grattugiato Zanetti. Fate gratinare per 3 minuti in forno in modalità grill alla temperatura massima, finché non si creerà in superficie una crosticina dorata. Se necessario, potete riscaldare il ragù prima di aggiugnerlo sulla polenta per procedere con la gratinatura.
Un'altra opzione è tagliare a dadini la provola e la salsiccia (a cui togliamo la pelle). Versate metà polenta in uno stampo da forno, o microonde, farciamo con provola e salsiccia, copriamo con uno strato di polenta, guarniamo con altra provola, salsiccia e grana e andiamo a gratinare in forno classico per 15 minuti a 200°c preriscaldato, o in microonde alla massima potenza per 5 minuti.
Consigli aggiuntivi:
- Per un tocco più rustico, utilizzate salsiccia calabrese.
- Potete arricchire il piatto con altri formaggi come fontina e toma.
- Servite la polenta al forno ben calda per apprezzarne appieno la filantezza.
Come cucinare la Polenta con le Salsicce e Provola/How to cook Polenta with Sausages and Provola
Spero che questa ricetta vi piaccia e che la proviate presto! Buon appetito!
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